豆豉的4种用法，豆豉怎么做菜好吃

豆豉早在汉朝就被誉为能调和五味，鲜美可口且香气独特，它在烹调中主要有如下4种使用方法。

首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类 豆豉的4种用法，豆豉怎么做菜好吃   更新于2017-6-1T9:38:41      作者：厨子 　　豆豉早在汉朝就被誉为能调和五味，鲜美可口且香气独特，它在烹调中主要有如下4种使用方法。

一、做小菜 　　将豆豉拌上香油等佐料，它就是鲜美可口且香气独特的小菜。

二、烹制炒菜 　　炒菜时加入适量豆豉，能让炒出的菜肴香味十足，其中比较著名的就是豆豉鲮鱼（参阅《豆豉鲮鱼油麦菜的做法多种》）。

三、烹制蒸菜 　　蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉，它能让蒸出的菜肴特别鲜，其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝，将扇贝洗净腌好后，再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上，蒸5到7分钟即可。

四、调制豉汁 　　将豆豉和酱油等调料下锅烹制，最后放入水淀粉勾个芡就成了风味独特的豉汁酱。

多说两句： 　　豆豉含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质，很容易变质，一旦沾了生水就容易发霉。

所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。

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