超簡單火鍋湯底、蔬菜高湯、排骨、雞骨高湯 - Amanda生活 ...

超簡單火鍋湯底-蔬菜高湯-排骨高湯我最愛吃蔬菜，所以火鍋湯底或是高湯總會用上一堆蔬菜熬煮， ... 火鍋湯頭自己煮-海鮮火鍋-(同場加映炸芋頭做法) ... Skiptocontent 超簡單火鍋湯底-蔬菜高湯-排骨高湯，我最愛吃蔬菜，所以火鍋湯底或是高湯總會用上一堆蔬菜熬煮，至少三種蔬菜熬煮出來的湯頭甜美又很健康而且也不油膩，也只加鹽巴不必再加冰糖會其他調味。

關於我、食譜著作、旅行日誌 社群-FB粉專、Telegram、youtube、IG、團購產品 邀稿、教學、團購，請來信[email protected] 使用食材任你挑選，白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、大白菜、高麗菜、洋蔥、番茄，愛加幾種隨你高興，冬天熬湯最方便了，有白蘿蔔、玉米、大白菜、高麗菜都是當季鮮美食材。

有時候懶得煮一堆菜，就這樣一鍋湯加少許肉片、魚片，再煮上一鍋白飯一餐就解決了。

超簡單火鍋湯底-蔬菜高湯-排骨高湯 上面這碗湯是用去皮去油雞骨架，加入多種蔬菜熬煮一小時，作為料理用高湯，湯頭非常甜(白蘿蔔、胡蘿蔔都不去皮，芹菜去根葉) 以下食材我都搭配了豬排骨或雞排骨，純素食者則單只燉蔬菜，喜愛菌菇可加入香菇或猴頭菇一起燉成湯底。

其實食材都可以洗乾淨不去皮就下鍋熬，不過如果是燉火鍋湯底，建議還是去皮，蔬菜可當配菜食用。

做法(一) 材料：約4-5人份 豬排骨半斤或者雞骨頭兩個、白蘿蔔一條、大白菜一顆、甜玉米兩條、胡蘿蔔一條、水約3000cc、鹽 作法： 骨頭洗乾淨 白蘿蔔去皮，切厚片。

大白菜洗淨，切大塊狀。

胡蘿蔔去皮，洗淨切塊。

玉米洗淨切段。

煮開一小鍋水汆燙豬骨或雞骨去血水，取出沖洗乾淨浮沫。

加水煮開煮出血的雜質，滾煮約1-2分鐘即可。

取出洗淨，滾過的湯倒除。

重新加水，加入切好蔬菜，蓋鍋蓋煮開，小火熬煮。

白蘿蔔、玉米、胡蘿蔔加骨頭一起放進鍋中熬煮，約20分鐘後大白菜加入熬煮。

蔬菜煮到熟軟，加鹽調味，既是好喝的火鍋湯底。

 Amanda生活美食料理著作．版權所有、禁止轉載~不要盜文~ 不習慣沒有調味，葷食者可自製調味粉 天然調味料-柴魚粉-香菇粉 延伸閱讀料理影音 黑糖薑地瓜甜湯影音 馬鈴薯燒雞-料理影音 無骨醉雞捲氣炸烤箱料理-影音 古早味白菜滷家常必備台菜精典影音 炒花枝羹台灣海鮮美味小吃-料理影音 黑糖薑母糖、黑糖老薑片，一鍋煮免溫度計-料理影音 薑汁撞奶-免溫度計-超簡單不失敗-禦寒必備甜點-影音 湯煮好先試味道再視需要添加自製調味粉，不過加了這麼多蔬菜湯已經很甜，除了鹽巴之外不建議再做調味。

這樣煮好一鍋當蔬菜湯來喝也很棒，既補足了蔬菜食用量也少做一些菜。

葷食者使用豬排骨或是雞骨架，請先剁小塊洗淨，我喜愛雞肉偶爾也會加雞腿肉一同燉火鍋湯底，但是就不再添加任何肉類。

做法(二)材料：約3人份 豬排骨少許或雞骨架一個、大白菜半個、玉米一根、洋蔥一個、高麗菜1/4個、番茄1-2個、水約2000-2300cc、鹽 做法： 骨頭洗乾淨，先用開水川燙去血水，再沖洗乾淨浮沫。

玉米洗淨切塊，再片開成兩片 大白菜、高麗菜洗淨切塊 番茄洗淨切塊 洋蔥切塊或絲 炒鍋下，小火炒軟洋蔥，炒過蔥在主才能釋出甜味，沒炒過的洋蔥煮好會有辛辣味。

燙煮過的骨頭及炒過洋蔥、玉米、大白菜、高麗菜加水淹滿，水煮開改小火熬煮約25分鐘，煮到骨頭及蔬菜熟軟。

如果有蘋果也可以不去皮，洗淨對切去果核加入一同熬煮成湯底或是料理備用高湯。

若是用於做菜的高湯最好不去皮，熬煮時間至少一小時，而且不要做任何調味。

熬好湯底可儲存於冷凍室，填入於製冰盒最方便取用，炒菜用可放小冰塊盒。

煮湯用可結成大冰塊。

原始發文2009/12/17，2018再更新圖文 延伸閱讀: 韓式松坂肉泡菜炒飯-米可實作  牛肉蔬菜香辣鍋-禦寒補血健康鍋 蒜酥胡椒香炒活蟹-避風塘炒蟹改良版 海鮮咖哩火鍋-蔬菜湯底-無添加火鍋料  剝皮辣椒雞湯-對抗病毒去寒暖身好湯 清燉羊肉爐-清爽沒羊騷味-自製凍豆腐 老鴨香菇白果煲湯-適合任何年紀及季節都可食用 火鍋湯頭自己煮-海鮮火鍋-(同場加映炸芋頭做法) 延伸閱讀 竹筍蛤蜊雞湯 鳳梨竹筍雞湯-果香、甘甜、美味 酸辣湯-酸辣麵-吃餃子必備湯品 松阪豬肉蔬菜湯 蔭冬瓜竹筍雞湯-甘甜順口 剝皮辣椒海鮮鍋-湯鮮辣好喝 老菜脯蛤蜊枸杞雞湯IH電子鍋料理 『義大利Giaretti珈樂堤』雙廚雙鍋獨立溫控萬用電子鍋1飯3菜同時上桌 GA人氣740,424 2comments 我今晚也要吃火鍋~ 通常我都只有蔬菜高湯加鹽吧~ 我家沒雞精粉XDDDD 版主回覆：(11/02/201704:43:54AM) 我現在也不加化學調味料了 我自己是很喜歡加蕃茄耶! 玉米我也很愛吃，尤其是奶奶自己種的無農藥玉米，格外香甜。

版主回覆：(11/02/201703:30:09AM) 以前湯底我比較少加番茄，老公怕酸，兒子不吃番茄 現在偶爾加，兩人都沒意見 Commentsareclosed. 網站作者Amanda 關於我 文章授權、商業合作 聯絡信箱[email protected] ★食譜作品： 電鍋料理王廚房大小菜電鍋就能做 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理 30分鐘動手做健康醬 30分鐘動手做醃漬料理 高尿酸症飲食與治療 糖尿病飲食與治療(2020修訂版) 高血壓症的飲食與治療 ★高雄國際食品展-高雄物產館講師 ★台灣美食展-廚藝教室講師 ★台北國際食品展-高雄物產館講師 ★line官方名人認證(藍盾) ★ linetoday駐站料理作家 ★早安健康專欄作家 ★美食展廚藝春秋館講師 ★fb官方名人認證(藍勾) ★坪林媽媽味評選 ★cas推廣料理教學講師 ★中學教師研習講師 ★田媽媽招牌菜評選 ★參與多場電視節目、廣播 ★參與多場平面媒體邀稿示範 感謝僑俐瓷器贊助餐具 網站所有文字、圖片皆為版權所有，未經過授權，嚴禁轉載、翻印，違者必將訴諸法律。

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