【專訪】《裴社長廚房手記》作者裴偉：兒子、丈夫、父親

這回《裴社長廚房手記》，是裴偉封存的味蕾記憶，也是他對兩個兒子的關愛之情。

書中收錄內容原為臉書發文、美食專欄，而這些細緻圖文紀錄，源自兒子們陸續 ... 集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物歐搜哇旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心Cr.EDShareParty達思智能科技士奇傳播與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作原創內容暨內容媒體業者合作加入我們新聞中心 2021/08/15,生活PhotoCredit：鏡文學提供Readmoo閱讀最前線掌握出版新動態，探索讀寫新關係！ Readmoo是「買書x看書x分享書」的閱讀基地；是一個可以購買電子書，同時又提供一個讓讀者進行評論、畫線、註記，與串連、分享的社群閱讀園地。

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立即支持文：愛麗絲「我大概是從有意識開始就愛吃吧。

愛吃的人會想盡辦法找好吃的食物，如果不夠好吃，就自己動手讓食物變好吃。

」裴偉所言，對照其臉書發文、美食專欄、到如今集結成書《裴社長廚房手記》，一篇篇色香味俱全的下廚紀實，在在證明所言不虛。

而愛吃，正是裴偉愛下廚煮菜的先決條件之一。

裴家菜封存的味蕾記憶憶及開始下廚的起點，裴偉說早已很難爬梳記憶，準確說出自己洗手作羹湯的分水嶺，「小時候看父母煮菜，大約是耳濡目染中不知不覺學會的吧。

長大後煮飯給同學、同事享用，總之，需要自己做菜時就會上陣。

」裴偉說的耳濡目染，是看父母下廚煮出一道道深烙記憶中的裴家菜。

「我們家的宴客菜，是精心設計過的、各項食材絕不重複出現在不同菜品裡的。

」於是，出現在燉湯裡的食材，絕不會在冷盤、爆炒裡似曾相識。

談及招牌裴家宴客菜，裴偉如數家珍，「我爸爸的炸雞腿很受歡迎，紅燒魚、牛肉蒸餃、和《裴社長廚房手記》裡收錄的燴海參等，都是招牌菜。

」 鏡文學提供裴家宴客招牌菜——燴海參。

關於食物的印象，在裴偉腦海中，總和家庭記憶、成長過程密切相關。

裴偉自承小時候討厭茄子、苦瓜，母親挖空心思，將茄子斜切如龍狀，紋路中填塞絞肉，炸過後接著紅燒，如此一來，才讓年幼的他吃下肚。

另一道苦瓜鑲肉，同樣是母親為他費心料理的菜品，「小時候我只吃肉不吃苦瓜，卻不曉得苦瓜鑲肉最美味的正是苦瓜啊！」如今，裴偉早已不再挑食，童年時不敢入口的苦瓜，現在則是經常選用的食材，「解凍過後的山苦瓜呈現漂亮的翠綠色，切成薄片，做涼拌苦瓜簡直是人間美味啊！」 這回《裴社長廚房手記》，是裴偉封存的味蕾記憶，也是他對兩個兒子的關愛之情。

書中收錄內容原為臉書發文、美食專欄，而這些細緻圖文紀錄，源自兒子們陸續準備申請研究所，當中不乏國外學校，裴偉為讓兒子在國外省點伙食費，輔以「會煮菜對交女友絕對是加分項」為誘因，裴社長的手把手教學正式展開。

每週六傍晚四點，裴偉讓兩個兒子進廚房觀摩、學習，從煎牛排開始，每週教一道一小時內能上桌的菜色。

起初，在父子教學的互動裡，裴偉驚覺自己變得嚴格起來，「這是我所不樂見的，我不希望自己變得不容許兒子犯錯，怕傷害親情啊。

」於是，裴偉放下逼人的完美主義，不要求兒子們觀看示範後立即完美複製。

從望著父親下廚的背影，到自己挽起衣袖、如今教授兒子，在煮食間，裴偉發現自己在不知不覺中，竟彷彿複製父親的經驗，「父親從前喜歡養鳥、養魚、做菜，如今我也常做這些事，但小時候其實我對這些是刻意敬而遠之的。

」潛移默化之間，除了成就父子的相似性，更是血脈相連的記憶。

童年時，裴偉父親曾烹調涮羊肉，一面涮肉，一面念叨著未來兒子長大成人，若能陪年邁的他坐下喝杯高粱、涮幾片羊肉、說幾句話，他便心滿意足了——這也成為裴偉始終想達成的心願，可惜父親病逝後，成為永遠只能放在心底的往事，每每嘗及相似味道，記憶的波瀾便泛湧而出。

鏡文學提供清燉蔬菜羊兼涮羊肉。

不只滿足口腹之慾，而是在時光裡旅行於是，下廚煮食，不僅滿足口腹之慾，更如一趟時光旅行，拾起生命中的零碎記憶，淺嚐便是雋永。

說自己一向愛吃的裴偉，高中時擅長寫作、繪圖，原本想讀建築系，卻因分數落點進入航海系；大學畢業前，一次擔任國慶閱兵典禮司儀，現場人員鼓勵他未來可考慮投入媒體業。

畢業後，裴偉原打算報考政大新聞所，卻在因緣際會下得知工商時報正在招募記者，從投遞履歷、面談到正式上工，裴偉只花四天的時間。

第一年，裴偉被分派至休閒產業，專跑美食旅遊線。

那一年，是裴偉口中的「好日子」，經常有幸參與試菜、跟著旅遊團貼身報導，不僅品嚐各式山珍海味，更與許多名廚結為好友，這也是《裴社長廚房手記》中不少食譜的由來。

只是，這樣的美好時光，伴隨著些微副作用——「我第一年就胖了二十公斤啊！」裴偉笑稱。

「我去過二十五至三十個國家，但記憶中，旅行時吃到印象最深刻的食物，卻是我還年輕、沒什麼錢時，吃到的人間美味。

」裴偉因就讀航海系，曾於英國糖漿船上實習一年，「相較於貨櫃船，糖漿船會長時間停靠重要城市的重要港口。

」下船等待卸貨的時間，讓裴偉得以遊覽各地，「我一下船就跳上計程車，在書店買了所有明信片，並依明信片上的景點決定下一個目的地。

」一次抵達加爾各答，當地料理的薑汁雞腿，讓裴偉驚為天人，一如當地充滿矛盾的華麗和頹傾，「加爾各答白天漂亮華麗、色彩繽紛，到了夜晚，所有建築卻躺滿遊民。

」如此衝突卻共存的現實，至今仍令裴偉難以忘懷。

從容優雅、賓主盡歡的宴客哲學由旅行回歸日常，裴偉說自己三餐選擇「越簡單的食物越好」，因過往曾不慎發胖二十公斤的「職業災害」，裴偉笑稱自己相當適合減肥、習慣規律飲食。

早餐是水果、水煮蛋、咖啡；午餐是大量生菜搭配一種肉類；晚餐若無應酬，則返家隨意搭伙。

偶爾下廚宴客，裴偉秉持一貫哲學——「煮飯是從容優雅的事，」在他掌廚之下，沒有煮一道上一道、主廚沒時間坐下吃飯陪聊這回事，精心設計、多是中西合併的幾道菜譜，讓裴偉能事先預備好燻魚、冷蟹等前菜，與客人一同閒聊、品嚐前菜後，便會回到廚房，迅速烹調幾道如小牛肋排、雞汁燉鮑魚等主菜，最終以燉雞湯、甜品收尾。

鏡文學提供燻魚。

事實上，裴偉從小耳濡目染間，早已領略廚房中的一切，都是不可能倉促完成的。

「事先準備是極其重要的，得先好好挑食材，該滾刀塊、切絲、切丁的都不能馬虎。

」裴偉以父親的蔥爆牛肉為例，便是萬事俱備、待鍋熱後投入食材，在分秒之間，以鑊氣炒出香味四溢的料理。

如今，裴偉掌廚宴客時，也不忘完善準備，讓自己能騰空與客人聊天、共享美食。

在裴家，宴客哲學是優雅從容、賓主盡歡。

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立即支持所謂現代化智慧IT，所有工程師最希望的境界，莫過於只要輕鬆點幾下設定，系統就會自動跑起來，管理者再也不用隨時待命在機台旁邊，從此工作悠哉又快樂！儘管這樣情境還沒到來，但隨著敏捷式開發的流行，除了DevOps人員，有越來越多開發者將CI/CD概念融入到工作流程當中，例如從buildcode、執行unittest、到部署應用程式。

透過AWS增加雲端技能在組織發揮影響力上述種種反覆步驟自動化執行，也就能提昇服務品質、主動通知開發人員以減輕人力負擔，讓專案服務能持續運作。

其中，GitLab是執行CI/CD常用的工具之一，也是開發者使用程式碼儲存庫的地方。

為了讓GitLabRunner在雲端快速實踐CI/CD，《AWS開發者系列》透過影片分享，如何在AmazonEKS（ElasticKubernetesServices）上使用GitLab創建自動化部署。

以下節錄工作坊影音內容，幫助開發者快速理解如何運用AmazonEKS的高可用性且安全的叢集，將修補、部署節點、更新等關鍵任務，全部做到自動化設定。

同時影片也會示範AmazonEKS搭配GitLab如何展開自動部署，幫助工程團隊實踐CI/CD價值。

AmazonEKS對容器管理輕鬆簡單、維運省時省力容器化服務越來越興盛，當容器（Container）越來越多，在複雜的微服務（Microservice）系統環境之下，運維團隊的管理成本可能相對會增加不少，為了有效調度容器部署，導入Kubernetes無疑是近年企業熱門的話題之一。

建構KubernetesCluster流主要可區分兩大塊，一是安排容器調度的ControlPlane、另一則是容器運行時需要用到的WorkerNode。

ControlPlane裡面涵蓋有儲存狀態的ETCD、CoControllermanager、Scheduler的調度管理、甚至是操作時進行互動的APIServer，若是自己創建的KubernetesCluster，需要自己安裝這些元件，後續仍需要對ControlPlane進行相關管理、維護、升級工作。

為了減少上述Components的繁複維護，在透過AWSEKS代管的KuberneteControlPlane部可以獲得以下三大好處。

AmazonEKS一鍵式部署，展現三大優勢第一，AmazonEKS代管的ControlPlane實踐了跨AZ的高可用部署，使用者不需要擔心單一節點故障的風險。

第二，AmazonEKS支持至少四個Kubernetes版本，持續跟進每季CNCF的發佈，同時EKS也完全符合上游CNCF規範。

第三，部署AmazonEKS之後，可直接使用AWS平台上現成的服務工具，在安全性管理、網路設定方面，可以做到無縫整合。

最後AWS台灣解決方案架構師也提到，若想在容器環境進行CI/CD及應用程式的管理，可以進一步透過IaC整合部署AmazonEKS叢集，透過使用Console、把EKS變成Cloudformation的模板、使用AWS所開發出來的eksctl.io、或指令是採用AWSCDK可以讓開發者用自身熟悉的語言，在AWS平台整合CI/CD工具進行維運及部署EKS。

打造第一個在AWS上的應用程式了解AmazonEKS整合GitLab，獲得三面向價值對開發者而言，想把AmazonEKS整合到CI/CD工具之一的GitLab平台上，可以看到那些實際的優勢？在DevOps開發者示範工作坊當中，GitLab資深解決方案架構師指出，GitLab使用到Kubernetes技術，主要有三種搭配方法，包含GitLabServer、GitLabRunner、以及創建DeploymentEnvironment。

本次示範教學會主要聚焦在GitLabRunner如何採取Auto-scaled方式進行Build、Test、PackageApps；以及在DeploymentEnvironment運用Kubernetes技術，做到AutoDeploy、ReviewApp。

正因為AmazonEKS能夠在DevOps過程提供所需要的彈性計算資源，幫助開發者在GitLab平台上面獲得以下三個層次的優勢： 在GitLab內建的部署工作流程當中，自動生成整套CI/CD最佳實踐腳本。

ReviewApp過程，從MergeRequest中可直接訪問應用程式/App的UI介面，並且根據Gitbranch名稱、專案名稱，自動生成ReviewApp的URL，以及在Merge前的最後防線進行Approval檢查。

加速CI/CD流水線，GitLabRunner運行時候還可藉由AmazonEKSCluster進行Auto-scaled的支援。

AmazonEKS整合GitLab，需要兩大流程影片最後，GitLab資深解決方案架構師示範如何把AmazonEKS整合至GitLab執行AutoDeploy，主要可分為兩大區塊流程，第一部分聚焦在AmazonEKScluster的設置，第二部分則執行AutoDeploy設置。

第一塊可拆分為四個階段，首先教學怎麼創建EC2節點的EKScluster，第二階段示範把EKSCluster連接到開發者的GitLabInstance、Group或Project，下一步則使用ClusterManagementProjectTemplate創建一個ClusterManagementProject，以及最後一階段透過ClusterManagementProject自帶的HelmChart，安裝在Cluster所需要的內建App。

第二塊執行AutoDeploy設置，針對需要部署的App創建一個GitLabProject，接著再把gitlab-ci.yml添加到Project，並從WebIDE選擇及導入AutoDeploy的CI模版，讓GitLab自動生成最佳實踐的整套流水線。

幫助開發者更了解AmazonEKS整合GitLab的QA系列Q：使用AmazonEKS之後，如何更有效率或優化資源去配置WorkerNode的機器數量，以及如何有效空管開發維運的成本？A：Kubernetes除了本身有HPA（HorizontalPodAutoscaling）可根據使用程度自動調整資源流量，另外也能延伸使用AWSAutoScaling方案，針對可擴展資源去設定自動擴展管理。

另外在成本管控，雖然AmazonEKS會收取額外管理費用，但可透過AWS平台的Calculator計算每個EKS的價格，你會發現自動化部署及管理的費用，相對工程師人力的成本更加便宜。

Q：越來越多客戶考慮把現有Application變成容器部署，大多是爲了加快部署的效率，那麼變成容器模式之後，對CI/CD的工作流程有什麽影響嗎？A：運用容器技術最直接的效果，可以讓應用程式的環境更一致化，例如testing環節、stageproduction，讓容器避開一些差異問題。

至於CD部分要delivery一些usage不太一樣的時候，容器會幫忙做配置，所以CI/CD對容器的效益是相輔相成的。

Q：客戶在開發流程漸漸會把Infrastructure變成代碼或文檔，是不是可以把程式碼跟現有的應用程式的CI/CD流水線整合在一起，達到一套完整的CI/CD部署流程？A：觀察目前市場作法，主要分成兩個階段去做整體部署。

如果規模比較小的團隊，會把Infrastructure代碼跟App代碼分開，在管理上會比較靈活；如果企業規模比較大，會有另外一個Infrastructure團隊來控制部署事情，這種情况之下，APP的項目會生成一個APPpackage，主要做到delivery這個階段爲止。

而Infrastructure的項目會指定把需要版本的文檔，部署到他們的KubernetesCluster。

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