屏東伴手禮推薦-傳統製作蔭豆鼓．豆瓣醬【元豐(協昌)食品】

... 香氣撲鼻的豆豉，傳統食材豆豉也是米其林三星海鮮餐廳Le Barnadin入菜的料理之一喔！ 屏東伴手禮推薦-傳統製作蔭豆鼓．豆瓣醬【元豐(協昌)食品】 Skiptocontent 加入粉絲團TG訂閱3,087 Sky這次到屏東六堆小旅行，當然要買點伴手禮，六堆客家村當然要買【豆豉】，這裡可是好吃豆瓣醬的上游工廠，因為傳統製作加上太陽的光與溫度，才能曬成香氣撲鼻的豆豉，傳統豆豉也是米其林三星海鮮餐廳LeBarnadin入菜的配料之一喔！ 全台吃到飽生日優惠 台北雙層餐車限時優惠 北投湯屋1小時只要350元 北投湯房2小時只要799元 新北湯屋1.5小時只要499元 為什麼豆豉會成為內埔鄉主力農產品呢？ 因為民國57-72年大豆收穫面積為屏東縣最大生產區域， 加上屬於客家村，所以客家先民將生活經驗及實踐生活保存食物的智慧， 醃漬豆豉及保存食物，由傳統家庭生產到專業化工廠生產， 就算今日，豆豉製作過程也沒有辦法全自動化， 太陽的光與溫度更是最重要的一環， 今天Sky參訪的元豐農產食品，就是延續傳統的製作過程， 從門口經過絕對想不到這裡有在零售，只有在地人才知道的， 一進到工廠就是香氣撲鼻的豆豉， 張元豐農產食品公司1981年成立，老闆娘周美秀育有二子， 長子張偉昌夫婦接手張元豐農產公司， 傳統豆豉製作耗費人力、時間，又是看天吃飯的產業， 而今因材料價格飛漲，利潤變差，許多大企業都採用全自動機器製作， 來降低時間和人力，但味道還是比不上傳統的好吃， 先簡單介紹一下豆豉，是一種豆製品又稱為大苦、蔭豉、幽菽、嗜， 是許多中菜不可缺的配料，例：豆豉鯪魚．豉椒排骨．蒜蓉豆豉醬， 還在米其林三星海鮮餐廳LeBarnadin的料理章魚佐豆豉洋梨醬出現過， 豆豉更是客家風味小吃的代表， 剛曬完的豆豉當然要品嘗一下，鹹香甘甜而不死鹹， 其實一般都是大盤商或中盤在買，再加工成豆瓣醬．鳳梨醬．．等， 不過通常店家也有在做，只是少了精美包裝而已， 但這才是真材實料，像鳳梨醬可是鳳梨苦瓜雞的基本湯底， 很多餐廳都是用這罐搞定的， 傳統的製作流程：洗大豆→浸大豆→蒸大豆→ 晾乾→ 拌→菌種→ 發酵→ 洗豉→ 拌調味料→ 封存等製作過程，過程中會依需求不同調整時間或流程， 基本上封存的時間三～六個月不等， 像是食材黑豆．黃豆就不一樣，還細分鹹．淡．濕．乾等， 就看客戶要什麼來製作，而豆鼓可是很多中菜的必需品， 像Sky很愛吃的豉汁排骨，好的豆鼓可是讓排骨大大加分， 不過很可惜！常吃到的都是死鹹的豆鼓， 豆鼓和醬油製作過程滿類似的，差別在最後的水或米酒的比例， 豆鼓就是加很少的米酒來發酵，而且香氣更加迷人， 既然和醬油作法一樣，在甕底當然也有更稀少．更濃稠的醬油， 黑豆醬油其未稀釋原汁俗稱『蔭油』，這可是數量有限， 可當一般醬油直接使用或是加水和糖去滷都可以， 這麼一大罐天然醬油製作期3~6個月，才賣250元，太便宜了︿︿， 回家打電話宅配一箱6罐(一箱才有宅配喔)， 小包的蔭鼓當然要帶幾包回家下菜，聽說也可以直接當零食吃， 工廠裡的人皮膚都很好喔！主因是大豆含有植物性蛋白質與油脂， 多吃大豆類商品對身體有幫助，更何況是天天和大豆為伍你說是吧！ 心得：在這之前Sky其實不太愛吃蔭鼓，因為一般餐廳的都很死鹹，沒想到吃到傳統製作的蔭鼓，真的是鹹香甘甜不死鹹，拿來當海鮮配料鹽都省了還可以去腥，有機會來以順手買回家用，或是打電話訂購也可以喔！ 元豐(協昌)農產食品 地址：屏東縣內埔鄉豐田村信東路48號 電話：08-7792950．0918-992595 產品：蔭醬．黑蔭醬．鳳梨醬．菌鼓．黑蔭鼓．蔭鼓．蔭油．豆瓣醬   美食景點推薦 屏東吃喝玩樂懶人包 你的支持是我發文的動力，請幫文章隨手按個讚，有分享和留言會更開心喔！  TG訂閱3,087想要獲得台灣各地美食．景點和食尚玩家推薦，趕快加入【Telegram群組頻道】！ GA瀏覽人氣：13,966 Postnavigation ←PreviousPost屏東景點推薦-內埔鄉和洋式建築【豐田老街】 NextPost→屏東景點推薦-來【美崙老街】看老夫子彩繪老街喝咖啡 2Comments AnnChien 2017-11-15 您好，請問台北哪裡可以買的到? 回覆 領隊Sky 2017-11-16 你好,台北買不到,你可以電話訂購^^ 回覆 發表留言 取消回覆 搜尋比較快 一日遊行程 2022【林口美食.私房景點親子一日遊】交通開車.公車.捷運.食尚玩家推薦 【2022花蓮秀林鄉私房景點.住宿】旅遊地圖秘境介紹 苗栗景點【舊山線鐵道自行車RailBike】網路預約訂購票一日遊 【花蓮光復.瑞穗2天1夜行程推薦】美食.網美秘境.住宿.租車 2022【花蓮必住七大民宿】推薦高CP值便宜.海景.包棟.villa.包棟 【2022金山美食景點一日遊】好玩.IG必去推薦懶人包 【海澎湃深澳小旅行】新北鐵道自行車景點一日遊 屏東【恆春墾丁親子二日遊】必吃.IG拍照秘境景點推薦 【雙溪一日遊】新北市美食.秘境.火車客運交通 【紗帽山溫泉餐廳懶人包】台北新北投免費泡腳池.便宜溫泉.大眾池景點.住宿推薦 美食.景點.行程懶人包 全台灣櫻花||景點.美食 全台自助吃到飽餐廳懶人包 夏天玩水懶人包 台北市特色公園懶人包 2021全台溜滑梯懶人包 2017全台最推薦美食小吃餐廳 costcoNG商品||全台暢貨中心 泰國||自由行推薦懶人包 全台灣||一.二.三日行程懶人包 北部||行程.景點懶人包 台北市||親子旅遊景點 台北市||半日.一日遊懶人包 新北市||半日.一日遊懶人包 基隆||美食.景點.民宿.食尚玩家 台北中山||美食.小吃.食尚玩家 台北內湖||美食.景點.食尚玩家 台北中正.萬華||美食.小吃.食尚玩家 北投.士林.天母||美食.景點.食尚玩家 大安.信義.南港.文山||美食.食尚玩家 板橋||美食.小吃.餐廳.食尚玩家 新莊.樹林.鶯歌||美食.景點.食尚玩家 三重.蘆洲.泰山||美食.景點.食尚玩家 中和.永和.土城.三峽||景點.食尚玩家 林口.八里.龜山.五股||美食.食尚玩家 淡水.石門.金山.三芝.萬里||食尚玩家 瑞芳九份||美食.景點.食尚玩家 桃園||美食.景點.食尚玩家 新竹||美食.景點.食尚玩家 苗栗||美食.景點.民宿.食尚玩家 台中||美食.景點.民宿.食尚玩家 南投||美食.景點.民宿.食尚玩家 彰化||美食.景點.民宿.食尚玩家 雲林||美食.景點.民宿.食尚玩家 嘉義||美食.景點.民宿.食尚玩家 台南||美食.景點.民宿.食尚玩家 高雄||美食.景點.民宿.食尚玩家 屏東||美食.景點.民宿.食尚玩家 宜蘭行程||57條精選路線 宜蘭||美食.景點.民宿.食尚玩家 花蓮||美食.景點.民宿.食尚玩家 台東||美食.景點.民宿.食尚玩家 澎湖||美食.景點.民宿.食尚玩家 馬祖||美食.景點.食尚玩家 食尚玩家||美食地圖 吃到飽餐廳推薦 台北||新紅寶石酒樓 台北||長春素食餐廳 台北||素食餐廳果然匯 台北||圓山大飯店-松鶴廳 台北||瘋麻辣鴛鴦麻辣火鍋 台北||鬥牛士手工窯烤PIZZA 台北||君品酒店-雲軒西餐廳 台北||米蘭意廚-沙拉吧吃到飽 台北||蒙古紅無油鴛鴦蒙古火鍋 台北||凱撒飯店Checkers自助餐廳 台北||泰板燒Thaipanyaki-副食吃到飽 內湖||饗食天堂 內湖||明水然鐵板燒.鍋物 板橋||溫體牛京宴屋涮涮鍋 板橋||文岩文岩燒蜀辣鴛鴦鍋 桃園||田季發爺燒肉(成功店) 桃園||連進酸菜白肉鍋吃到飽 南投||涵碧樓東方餐廳下午茶 北部景點推薦 瑞芳||猴硐貓村 桃園||林口觀光酒廠 瑞芳||九份.金瓜石 汐止||遠雄建築館暨文化館 台北||月亮公車 台北||兒童新樂園 台北||社子島自行車道 台北||舊埤溪和興炭坑 台北||大安森林公園站 台北||日藥本舖博物館 台北||華山1914文創園區 台北||中正紀念堂.自由廣場 陽明山||竹子湖 陽明山||迷霧黑森林 陽明山||平菁街櫻花 陽明山||大賞園繡球花 陽明山||水車寮高家繡球花田 北投||天祥溫泉 北投||川湯溫泉養身餐廳 北投||大梯田花卉生態農場 北投||臺北市立圖書館北投分館 板橋||府中15 板橋||435藝文特區 板橋||溪北生態休閒公園 樹林||大同山櫻花林 樹林||大同山青龍嶺木棧道 中和||橋和路台灣農產品工商展示會 土城||桐花公園．承天禪寺 三峽||三峽老街 三峽||熊空山觀天下農場 三峽||台灣農林熊空有機茶園 新店||直潭山登山步道 新店||九十九回天天夜市 石碇||千島湖.八卦茶園.永安步道 三重||天得土鳳梨酥 五股||水碓觀景公園 五股||觀音山林稍步道 五股||觀音山硬漢嶺步道 八里||童玩夢工廠米倉玩具魔法學院 淡水||無極天元宮 淡水||大屯花卉農場 淡水||不能說的秘密場景 淡水||世界巧克力夢公園 淡水||滬水一方積木共和國 石門||澡礁海岸．麟山鼻 三芝||老梅石槽 三芝||牧蜂農莊 三芝||三芝藝術村芝柏山莊 石門||老梅綠石槽 石門||青山瀑布步道 萬里||台電展示館 萬里||野柳地質公園 福隆||舊草嶺隧道 林口||三井Mitsuioutlet 林口||SEGA虛擬親子樂園 桃園||綠光森林 桃園||大溪老茶廠 桃園||大溪富田農場 桃園||蘆竹坑口彩繪村 桃園||郭元益觀光工廠 桃園||白木屋觀光工廠 桃園||桃園好時節農莊 桃園||阿勃勒藝文農莊 桃園||龜山文化花園夜市 桃園||卡司蒂菈蛋糕樂園 桃園||南橋肥皂觀光工廠 桃園||壽山巖觀音寺公園櫻花林 新竹||司馬庫斯 新竹||合興車站 新竹||那羅香草DIY 新竹||怪獸煤礦露營區 新竹||湖口老街.仁和步道 中部景點推薦 苗栗||三義鴨箱寶 苗栗||巴巴坑道休閒礦場 南庄||蓬萊42湧泉 南庄||南庄大戲院 南庄||海賊王彩繪穀倉 台中||宮原眼科 台中||中社觀光花市 台中||草悟道勤美術館 台中||春安路彩虹眷村 台中||薰衣草之心之芳庭 台中||台中第四信用合作社 南投||溪頭妖怪村 南投||采棉居寢飾文化觀光工廠 南投||茶心苑觀光工廠 南投||遊山茶訪 南投||光遠燈籠觀光工廠 南投||合歡山-武嶺 南投||茶二指故事館 南投||農林日月老茶廠 南投||藏傘閣觀光工廠 南投||大黑松小倆口元首館 南投||廖村長紅茶故事館 南投||金剛基地 南投||內湖森林國小 南投||車埕火車站.老街 雲林||貓咪小學堂 雲林||北港朝天宮 雲林||涌翠閣招待所 雲林||蘿莎玫瑰山莊 雲林||虎尾布袋戲館 雲林||双星毛巾精品館 雲林||虎尾貓咪彩繪村 雲林||雲中街警察宿舍群 雲林||源順芝麻觀光油廠 雲林||興隆毛巾觀光工廠 雲林||虎尾合同廳舍咖啡廳 雲林||鋼管壩.情人橋.小天梯 南部景點推薦 台南||塩夕遊出張所 台南||海安街道美術館 台南||井仔腳瓦盤鹽田 台南||永盛．合成帆布行 台南||新百祿燕窩觀光工廠 台南||奇美博物館.都會公園 台南||北門水晶教堂+錢來也 台南||3D藍晒圖司法宿舍文創園區 高雄||冰雪奇緣彩繪壁畫 高雄||左營自助新村 高雄||義大遊樂世界 屏東||迷路餐廳計畫 屏東||大鵬遊湖蚵殼島 東部景點推薦 宜蘭頭城||蜜月灣.外澳烏石港 宜蘭礁溪||四圍堡車站餐廳 宜蘭礁溪||水鹿咖啡親子餐廳 宜蘭礁溪||幸福時光親子餐廳 宜蘭市區||賣捌所 宜蘭市區||合盛太平 宜蘭市區||林午鐵工廠 宜蘭市區||窯烤山寨村 宜蘭市區||文學館設治記念館 宜蘭市區||六號糧倉農村咖啡廳 宜蘭市區||幾米廣場/丟丟噹森林 宜蘭三星||天送埤車站 宜蘭三星||青蔥博物館 宜蘭羅東||日藥本舖 宜蘭羅東||林業文化園區 宜蘭二結||穀倉稻農文化館 宜蘭五結||三民花園 宜蘭五結||傳統藝術中心 宜蘭五結||鴨寮故事館 宜蘭五結||虎牌米粉文化館 宜蘭五結||溪和三代目觀光工廠 宜蘭員山||隘勇古道 宜蘭員山||太陽碑步道 宜蘭員山||兔子迷宮景觀餐廳 宜蘭員山||橘子咖啡景觀餐廳 宜蘭員山||勝洋水草休閒農場 宜蘭員山||吉姆老爹啤酒工場 宜蘭蘇澳||祝大漁物產文創館 宜蘭蘇澳||蜡藝彩繪館觀光工廠 花蓮秀林||綠水步道 花蓮秀林||慕谷慕魚 花蓮秀林||小錐麓步道 花蓮秀林||太魯閣景點一 花蓮秀林||太魯閣景點二 花蓮秀林||太魯閣景點三 花連秀林||立德布洛灣山月村 花蓮新城||船型天主堂 花蓮新城||慈濟靜思精舍 花蓮新城||七星柴魚博物館 花蓮新城||地根味-玩味蕃樂園 花蓮新城||原野牧場景觀餐廳 花蓮市區||松園別館 花蓮市區||花蓮創意園區 花蓮市區||將軍府日式宿舍群 花蓮市區||台肥海洋深層水園區 花蓮吉安||慶修院 花蓮壽豐||立川漁場 花蓮壽豐||東華大學 花蓮壽豐||如豐琢玉工坊 花蓮壽豐||江玉寶有機農場 花蓮壽豐||雲山水濕地生態園區 花蓮光復||光復糖廠 花蓮光復||啄木鳥的家CASA 花蓮光復||大農大富平地森林 花蓮豐濱||親不知子斷崖天空步道 花蓮瑞穗||瑞穗牧場 花蓮瑞穗||吉蒸牧場 花蓮瑞穗||北回歸線地標 花蓮瑞穗||虎爺溫泉會館 花蓮瑞穗||公主咖啡/舞鶴茶園 花蓮玉里||玉里神社 花蓮玉里||金針花赤柯山 花蓮鳳林||林田山林業文化園區 台東長濱||金剛大道 台東池上||池上火車站 台東成功||成功漁港 台東成功||都歷沙灘 台東成功||宜灣卡片教堂 台東成功||男人之石．源神 台東成功||比西里岸．三仙台 台東成功||小船澳沙灘．石雨傘 台東太麻里||太麻里金針山 住宿推薦 新北新莊||美麗海汽車旅館 新北八里||文化公園露營區 宜蘭頭城||工匠家小木屋 宜蘭羅東||戀館 宜蘭羅東||雲朵朵民宿 宜蘭羅東||河沿悅舍民宿 宜蘭羅東||易和屋鄉村風民宿 宜蘭冬山||北方札特 宜蘭五結||小蘋果民宿 宜蘭員山||蓁心假期 花蓮秀林||立德布洛灣山月村 花蓮市區||何家民宿 花蓮市區||馬略卡‧天空 花蓮市區||伊笛幔休閒民宿 花蓮吉安||森林中民宿 花蓮吉安||花路米親子民宿 花蓮吉安||夏洛克Villa民宿 花蓮壽豐||拾晴民宿 花蓮壽豐||儷舍海景民宿 花蓮壽豐||理想大地渡假飯店 花蓮瑞穗||四方屋裡 花蓮瑞穗||歸園田居 花蓮瑞穗||山下的厝溫泉民宿 台東成功||木頭魚民宿 台東成功||美麗小馬民宿 台東台東市||台東微風家園 桃園復興||谷點咖啡民宿 苗栗三義||喆娟夢田 苗栗南庄||藝欣山莊民宿 台中大坑||麒麟峰溫泉會館 南投鹿谷||金台灣山莊 南投魚池||御爵渡假山莊 南投魚池||堤岸樂活家景觀渡假村 南投魚池||汎札嵐渡假休閒民宿 南投埔里||微笑58民宿 南投埔里||埔里佳園民宿 南投仁愛||五里坡民宿 南投仁愛||清境峰情人文 南投仁愛||駿亦景觀民宿 南投國姓||泰雅渡假村 南投國姓||北港溪沙八山莊 南投國姓||泰雅渡假村露營區 彰化田尾||花宿民宿 雲林虎尾||風華渡假旅館 台南中西||湧福驛站 台南中西||全美旅驛 高雄大樹||天悅大飯店 屏東東港||禾田旅宿 屏東恆春||墾丁灣三館 屏東恆春||墾丁海之戀旅店 澎湖湖西||彼得潘休閒民宿 推薦連結 小妞的生活旅程 小虎食夢網 GA瀏覽人氣線上人數：247今日人氣：15,560累積人氣：59,483,927推播訂閱：253,678 分享 0 Blogimove部落格搬家技術服務