吃火鍋選冬粉比白飯健康？營養師：那可不一定 - 元氣網

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✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞 udn/元氣網/科別/ 新陳代謝吃火鍋選冬粉比白飯健康？營養師：那可不一定分享分享留言列印A-A+2018-07-2312:13聯合報記者李樹人╱即時報導糖尿病衛教學會公布最新「糖友飲食調查」，結果發現，近七成的糖友認為外食特別難以掌握熱量及澱粉含量，為此，推出「你7了沒！控糖美食家」網路平台，協助糖友找出合適自己的用餐方式及地點。

提供／糖尿病衛教學會糖尿病患者須嚴格控制糖份及澱粉攝取，但這對外食族來說，確實一大考驗，中華民國糖尿病衛教學會調查發現，「台式小吃」、「自助餐」與「火鍋」被認為是三大控糖魔王，血糖常在不知不覺中超標。

糖尿病衛教學會公布最新「糖友飲食調查」，結果發現，近七成的糖友認為外食特別難以掌握熱量及澱粉含量，為此，推出「你7了沒！控糖美食家」網路平台，讓糖友作為用餐依循，找出合適自己的用餐方式及地點。

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，許多糖友就跟神農氏一樣，必須嘗百草，外食時，一樣一樣試過，才抓得出自己適合什麼樣的菜色，份量應該多少才最適合。

蘇秀悅強調，有些食物標榜健康養生，實際上卻是「假面甜心、地雷成分」，商品名取得很健康，但實際含醣量高，吃了之後，熱量太多，會讓血糖上升很快。

舉例來說，加了核果的果乾，就是最雷糖友禁忌食物，熱量極高，一小包150公克，看似健康無害的零食，吃了之後，也沒有飽足感，但實際上熱量卻超過700大卡，等同於一個便當。

其次為冬粉，蘇秀悅指出，吃火鍋時，很多糖友選擇冬粉取代飯麵類，認為這樣比較健康，但冬粉為富含澱粉的綠豆所製成，如果拌入醬汁，又吸飽湯汁、醬料，吃個一小碗，熱量就超過半碗白飯，血糖當然容易超標。

此外，吃火鍋時，甜不辣、蟹肉棒、餃類，也應該適可而止，因為三根甜不辣、四條蟹肉棒，或是六顆餃類，各約莫等於四分之一碗的飯，這些都屬於澱粉，吃多了，熱量一定超標。

再者，所謂健康飲，包括燕麥飲、黎麥飲、薏仁飲，一般人可以多喝，但對於糖友來說，則屬於「假面甜心」，燕麥飲品含有豐富的燕麥，一小瓶等於半碗飯的量；薏仁飲更是一瓶就幾乎接近一碗飯的量。

蘇秀悅強調，除了嚴格控制糖份，糖友對於澱粉攝取也應該斤斤計較，尤其是白飯等精緻類澱粉，一旦吃太多，血糖控制就會破功，引發許多後遺症。

為了讓糖友外食時，能有簡單方便的指引，糖尿病衛教學會在臉書上成立國內第一個美食交流社群平台-「你7了沒！控糖美食家」，透過專家與糖友共同協作，充實全台用餐資料庫，讓糖尿病衛教輕鬆有趣、更有效率。

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