酶蛋白質

酶大都是球狀蛋白，以單體或聚成複合物對反應進行催化。和其他的蛋白質一樣，酶的三維結構是通過多肽鏈摺疊形成的。胺基酸的序列（一級結構）能決定蛋白質 ...

1胃蛋白酶：由鹽酸將胃蛋白酶原活化為胃蛋白酶,將蛋白質初步分解為較短鏈之蛋白質。 2胃凝乳酶：是嬰兒胃液中重要的酵素，可將牛奶中的酪蛋白催化成酪 ...

研究核糖核酸酶分子的活性中心與化學結構。與史坦因共同開發蛋白質分析儀，闡明核糖核酸分解酵素的胺基酸序列及其立體結構的關係；並開發利用 ...

大部份的酵素為蛋白質，有些酵素需非蛋白質的有機. 成分(如維生素衍生的輔酵素)或金屬離子(輔因子)的. 協助才具有催化活性. 5. 雖然“酵素”一詞遲至1877年才被提出，但 ...