梅酒比例與做法，青梅、黃梅的味道差別？ - 66生活感知

梅酒比例可以依自身口味調整，梅子熟成度、基酒、泡製時間，都會影響梅酒的風味，可以先參考使用梅子、酒、糖比例1:1:0.5，大約用目測的就可以了，若 ... 6家食譜 梅酒比例與做法，青梅、黃梅的味道差別？ by66生活感知 2021/08/21 writtenby66生活感知 2021/08/21 梅酒的做法很簡單，製作過程也很療癒，喝到冰涼的梅酒時，會有滿滿的成就感與幸福感，而且自己做的梅酒，比買的還好喝！ 梅酒做法 用清水將梅子洗乾淨。

用牙籤把蒂頭剃除，若有壞掉的地方需切除。

陰乾梅子，可以用電風扇加快速度。

用酒精噴灑裝酒容器，並用紙巾擦拭。

容器加入梅子、酒、糖，比例可參考1:1:0.5。

放在陰涼處1~6個月，就可以開喝囉！ 梅酒比例 梅酒比例可以依自身口味調整，梅子熟成度、基酒、泡製時間，都會影響梅酒的風味，可以先參考使用梅子、酒、糖比例1:1:0.5，大約用目測的就可以了，若覺得不夠甜，隨時都可補加糖進去。

梅酒比例其實很隨興，曾經使用過梅子、酒、糖比例1:1:0.6，基酒是親友自釀的米酒，泡了2年才開喝，味道非常溫潤，濃郁的梅子香氣，已聞不出酒氣，甜滋滋的，加入大量冰塊喝剛剛好。

泡梅酒的基酒 沒有特殊調味的酒，都可以拿來泡梅酒，我有使用過米酒、韓國真露燒酒、角瓶威士忌。

米酒如前面提到的，釀了2年才開喝，長時間堆疊讓味道很溫潤，濃厚且甜美。

韓國真露燒酒是看了推薦使用，索艾克說真露泡的梅酒，會有清新的花香，太吸引我了！使用青梅+真露，泡1個月後開喝，果然味道很清新且清爽，我很喜歡。

家裡有角瓶威士忌，就隨興地拿來釀梅酒，釀了3個月，聞起來有梅子香，已經沒有威士忌的嗆味了，但喝起來還有明顯的威士忌辛辣味，對於喜歡酒氣的人來說，可能剛剛好；對於我來說，酒氣還過重，猜想大約泡6個月以上會比較剛好。

青梅、黃梅的味道差別？ 梅子的產季是3月中至5月中，清明節以前的為青梅，清明節以後的為黃梅。

今年使用角瓶威士忌，泡了4月中的青梅、5月初的黃梅，來實驗兩種梅子的風味。

青梅比較有梅子的風味，酸澀清新，雖然泡製的時間比黃梅多了2週，但酒氣比黃梅濃，比較像市售梅酒的味道。

黃梅則是有水果酒的風味，果香甜蜜，泡3個月就有明顯的果香，很少女的味道，喝起來比青梅溫柔。

這次是使用「熟透」的黃梅，本身就有濃濃的果香，若選擇不這麼熟透的黃梅，能融合酸澀與果香，感覺會更棒！ 0留言 FacebookLINE 66生活感知 上一篇 起士片料理｜起士醬檸檬雞肉義大利麵 下一篇 洋蔥炒蝦，蒜香奶油風味 Youmayalsolike 自製麵粉糊蛋餅，... 2021/10/23 日式漢堡排與醬汁... 2021/10/17 地瓜蝦仁蒸蛋，軟... 2021/10/10 減脂早餐就用酪梨... 2021/09/25 蒸煮麵料理｜泡菜... 2021/09/14 鳳梨醬作法｜鳳梨... 2021/08/28 洋蔥炒蝦，蒜香奶... 2021/08/26 起士片料理｜起士... 2021/08/15 請留言取消回覆 Savemyname,email,andwebsiteinthisbrowserforthenexttimeIcomment. 搜尋搜尋 RecentPosts 桃園藝文｜峸老滷湘川滷味，下酒菜就配香辣冷滷味 2021/11/13 自製麵粉糊蛋餅，粉漿比例與成功小技巧 2021/10/23 日式漢堡排與醬汁做法，日本媽媽的家常料理 2021/10/17 地瓜蝦仁蒸蛋，軟嫩又營養，適合小孩和老人家的料理 2021/10/10 減脂早餐就用酪梨抹醬吐司，開啟清爽的一天 2021/09/25 PopularPosts 1 即溶味噌湯marukome料亭之味，輕鬆完成日本美味湯品 2021/09/21 2 梅酒比例與做法，青梅、黃梅的味道差別？ 2021/08/21 3 蒸煮麵料理｜泡菜豬肉炒麵，10分鐘上桌！ 2021/09/14 Categories 6家食譜(9) 美食好味(7) 好事好物(2) 美妝保養(1) 感知隨筆(1) AboutMe 66生活感知 平凡的小資上班族，是小美編、小會計、小打雜，練習架設網站，分享生活事。

偶爾喜歡下廚，紀錄我的宅煮料理筆記與家常食譜。

與我聯繫：[email protected]