［減肥常見食物迷思］最夯的食物～地瓜！ - 樂活營養師

A：錯。

低食物GI值低≠吃不胖。

地瓜的升醣指數(GI)值約55，所謂GI值是用 ...   回首頁｜關於我們｜ 連絡我們 ｜訂閱電子報｜ 防癌101 搜尋： 營養師 專家 書籍 關鍵字 請教大師 熱門： 熱量減肥老年人健康女性健康兒童健康上班族健康男性健康有機食品食品安全免疫力 營養師觀點｜專家怎麼說｜BestBuy大師｜ 大師食譜｜我的營養書籤 ｜請教大師   柚子 柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等... 黃精 黃精味甘，性微溫，具有補肺、強筋骨、降... 芡實 芡實為睡蓮科一年生水生草本植物芡的成熟... 桂圓 桂圓的營養成分非一般水果可比，含有蛋白... 高粱米 高粱米別名為蜀黍，為禾本科一年生作物。

... 鯽魚 鯽魚裡所含的營養成分有蛋白質、脂肪、磷... 鮪魚 鮪魚肚肉中的不飽和脂肪酸內富含EPA和DH... 韭菜 韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便；揮... 冬瓜 冬瓜營養價值高，鈉含量極低是水腫病人的... 豆豉 豆豉裡頭含有營養的蛋白質、脂肪、鈣、磷... 榛果 榛果裡所含的營養素有蛋白質、脂肪、醣類... 迷迭香 迷迭香裡頭含有咖啡酸、迷迭香酸、植物... 咖啡 咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經系統，特別... 椰子 椰子含有糖類、脂肪、蛋白質、維生素及多... 荔枝 荔枝性質溫和所含的營養素有醣類、檸檬酸... 五味子 五味子性質溫熱所含營養成分有揮發油、檸... 草魚 草魚含有維生素A、維生素C、及豐富的蛋白... 【優雅玩廚】愛吃水果又怕壞，一招讓妳享用久久 近期食安問題層出不窮，以前陣子的地溝油來說，許多專家都紛紛建議按照「蔬果579」原則，於一日內攝取多樣的蔬菜、水果....... ‧部落自然蔬菜邀都市人共食... ‧色香味俱全！冬季不能錯過的... ‧【優雅玩廚】冬季健康輕鬆補... ‧濃情蜜意的山珍海味「討海... ‧【優雅玩廚】一次搞定！料理... 我的Costco必買No.1 提到Costco，大家都有說不完的必買名單：雞肉捲、貝果、烤雞、巧克力和各種能想到的便宜、好用、需要或不需要的家庭用品....... ‧Glico之冰雪女王的好心機餅... ‧心心念念3年的鷹牌GHIRARDE... ‧千萬別倒出來吃的森永牛奶... ‧回到過去！1955美式培根牛肉... ‧慶中秋！好丘的「老外月餅」... 臺中榮民總醫院積極推動再生醫療軟骨修復，一次搞定！助病患再創「膝」望 台灣運動風氣漸盛，雖培養運動習慣能夠有助身體健康，但小心，運動傷害如影隨形！運動是不分年齡的活動，卻都有可能發生....... ‧台灣基層診所首度糖尿病照護... ‧臺灣皮膚科醫學會最新2020異... ‧長假到來孩童健康崩壞危機... ‧你今天喝飽水了嗎？夏日輕鬆... ‧讓學童遠離暑假發胖危機從... 在Facebook上分享！ 噗到Plurk！ 推到Twitter！      ［減肥常見食物迷思］最夯的食物～地瓜！ 劉素櫻營養師 地瓜，一個「上港有名聲，下港有出名」（請用台語發音^_^），從台灣北賣到台灣南最夯的食物；一個在減肥排行榜上最常出現的食材；也是最夯的養生食物之一；而隨便在Google查詢地瓜兩字，更是會找到一大堆和＂減肥＂、＂排毒＂等連在一起的字串。

到底地瓜有什麼魅力？它的營養價值真的有這麼高嗎？吃地瓜真的可以減肥嗎？…..現在就讓我們來探討這個最夯的食物～地瓜吧！［解碼］地瓜營養知多少？地瓜營養到底有多高，為什麼常和養生、健康和減肥等字眼連在一起呢？要了解這點，我們先來看看地瓜到底有什麼營養價值吧！根據衛署資料我們可以發現每100公克的地瓜含有下面這些營養：從基本營養素的角度來看，地瓜較大的亮點就是纖維！每100公克有2.4公克纖維，在澱粉類食物中算是很很好的，吃一條200公克的地瓜就可吃到4.8公克纖維，達到每日建議纖維攝取量的1/6左右。

從維生素的角度來看，地瓜是極佳的維生素Ａ來源！每100公克含1520RE的維生素Ａ，是同量番茄的18倍，想要補充維生素Ａ者很好的食物選擇。

雖然每100公克也含13毫克維生素Ｃ，但因維生素C會溶於水，對光熱（溫度）很不穩定，而地瓜一定要經過烹調才能食用，故地瓜並非好的維生素Ｃ食物選擇。

從礦物質的角度來看，地瓜是鉀的良好來源！每100公克含290毫克鉀，而一般地瓜一條約200~300重，吃一條就可吃鄏600~700公克鉀，故可說是很好的鉀來源食物，想要補充鉀的人固然可多吃地瓜，但需要限制鉀的人也要留意它的攝取。

總結上述，從營養的角度來看，地瓜為屬於非精緻澱粉食物、富含纖維、維生素Ａ及鉀的食物，相較於一般我們日常所吃的澱粉類食物（飯、麵、麵包吐司等）來說，地瓜可說是相當好的一個營養又健康的澱粉類食物！［解碼］吃地瓜可以減肥嗎？既然講到減肥，就讓我們先來看看地瓜的熱量到底高不高吧。

每100公克124大卡，這是什麼意思呢？如果讓我們換成用食用量來看的話，這裡先問大家一般問題，一般吃地瓜你會選多大一條或吃多少？以現在最夯的烤地瓜來看，小一點，約半個手掌大小的（參考下圖），大概就有超過300大卡的熱量，比一碗飯熱量還高。

重點是，吃這樣一條地瓜並不會讓你飽，吃個兩條熱量則可媲美一個便當或一餐，故從熱量的角度來看吃地瓜是無法減肥的，你只會覺得吃得很委屈（這是烤的，又只吃這麼一小條，怎麼不會瘦啊>_