飲食熱話｜腐乳變黑還能吃？老饕網友：發酵時間長愈 ... - 香港01

「豆腐乳愈黑愈好吃喔」、「可以吃，豆腐乳本來就是愈放愈黑，只要沒發霉就好」、「老豆腐乳想買還很難買得到」、「會刻意買回來放黑更甘醇，做醃肉材料或 ... 港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇抗疫生活教煮親子寵物職場好生活網購攻略國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像社區伙伴請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報教煮飲食熱話｜腐乳變黑還能吃？老饕網友：發酵時間長愈黑愈甘甜入味3飲食熱話｜腐乳變黑還能吃？老饕網友：發酵時間長愈黑愈甘甜入味抗疫生活教煮教煮飲食熱話｜腐乳變黑還能吃？老饕網友：發酵時間長愈黑愈甘甜入味撰文：聯合新聞網出版：2021-07-2515:02更新：2021-07-2801:223腐乳（又稱豆腐乳）是華人很有特色的一種食品，可以直接食用也可以做為調味料，很多人吃稀飯時更是喜歡搭配腐乳，鹹鹹的滋味相當配飯，不過如果腐乳黑掉的話該怎麼辦？就有一名台灣女網友在Facebook貼文表示家中兩瓶腐乳黑掉了，不知道是否還能吃，沒想到眾多老饕全都認為發酵時間愈長，顏色愈黑愈好吃。

原PO在「我愛全聯-好物老實説」社團貼出一張照片，只見罐子裡只剩三塊腐乳，不過顏色看起來偏黑，她說還有另一瓶沒開封的也變黑了，讓她不曉得該怎麼辦，只好上網求助鄉民，「請問各位高手大師們，腐乳放久後變黑了還可以吃嗎？除了單吃還能做什麼料理？」大批網友紛紛分享自己看法及料理方式，許多老饕看了一致認為愈黑愈好吃……（點擊下圖看清！👇👇👇）+11「豆腐乳愈黑愈好吃喔」、「可以吃，豆腐乳本來就是愈放愈黑，只要沒發霉就好」、「老豆腐乳想買還很難買得到」、「會刻意買回來放黑更甘醇，做醃肉材料或直接吃都好吃」、「愈放愈黑是正常，黑的更甘甜入味」、「黑的卡（更）好吃，我婆婆有買兩罐回來養黑」、「這樣是正常的，這是一種發酵食物，放置時間久，發酵時間長顏色就會愈深愈甘甜！如果不讓它一直發酵可以放在冰箱冰，溫度低發酵就會慢，顏色也就不會愈黑」。

還有人透露「黑的更好吃！我去深坑買的時候，老闆特地交代我先不要放冰箱，會慢慢發酵變黑，更美味，等開封後再放冰箱」。

還有其他人分享料理方式，「滷牛肉我都會加一塊，味道很好喔」、「煮味噌湯放一點，煮出來的味噌湯會更風味；味噌燒肉放一點，增加顏色+甜度」、「做豆乳雞好吃」、「做沾醬（加點沙茶醬和豆瓣醬和醬油膏），薑母鴨還是羊肉爐都超讚的」、「加芝麻醬當沾汁」、「炒空心菜（通菜）或有脛骨類的蔬菜都很好吃，但適量就可以，不用再放鹽巴，搗碎加一醬油大蒜末沾來吃很爽口」。

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