紅蟳飼養技術大突破！MIT全人工養殖一條龍 - 上下游

2019年完成鋸緣青蟹人工繁殖培育技術，透過水質參數、防逃措施、捕撈方式精進及雌雄分養管理等技術提升鋸緣青蟹的產量。

獨立盒給一隻蟳一間房，脫殼不再 ... 2022年04月27日新聞 市集 副刊 認識上下游 公民寫手 登入/註冊 搜尋 最新 重磅調查 時事.政策 食安 新知 愛地方 種好田 好吃.好玩 食農教育 人物 漁業.畜牧 綠生活.國際 評論 熱門 閱讀時間紅蟳飼養技術大突破！MIT全人工養殖一條龍，未來不用進口還能出口ShareTweet 首頁 漁業.畜牧 紅蟳飼養技術大突破！MIT全人工養殖一條龍，未來不用進口還能出口上下游記者林怡均·漁業.畜牧·2021年10月05日Share 秋蟹正肥，水產店裡的紅蟳炙手可熱，處女蟳、沙公、沙母都是紅蟳，但這些紅蟳有九成都是進口，國內產量極少。

農委會水產試驗所為此花費6年研究，培育出「全人工」鋸緣青蟹，往後台灣不僅可以自己養紅蟳，甚至還可望出口。

俗稱紅蟳的鋸緣青蟹，國內養殖曾超過上千公噸，如今卻只剩二位數，主因是養殖必須依賴野生捕撈的蟹苗，但蟹苗越來越稀少。

而水試所最新開發的技術，從種蟹培育到上市前育肥，全部一手掌握，無需再捕捉蟹苗，育成率更提升。

水試所並開始規劃建置蟹類專屬培育場，預計2023年完工。

國人愛吃的紅蟳，圖為沙公（攝影／林怡均） 紅蟳自給率僅1成，主因是野生蟹苗減少 紅蟳是國人愛吃的海鮮，但2020年的總產量只有22公噸（養殖產量12公噸、野生捕獲量10公噸），水試所估計，台灣鋸緣青蟹的自給率僅10%。

水試所所長陳君如說明，1991年時國內鋸緣青蟹年產量達1241公噸，為記錄中的巔峰，傳統養殖方式為將海口野生捕撈的蟹苗放養在土池中，但長期過度捕撈使得蟹苗數量下降，導致養殖量萎縮，最後只好依賴進口。

然而近年來東南亞國家也在發展蟳蟹產業，因此輸出量也有限。

水試所海水繁養殖研究中心副研究員吳育甄表示，紅蟳在國際上是很有潛力的市場，從FAO數據可以觀察到，全球對於海水蟹類的漁撈量及養殖產量不斷攀升，尤其是養殖產量在14年期間成長了一倍以上，國內必須趕緊發展養殖蟹類才能追上國際腳步。

大眼幼蟲蟹苗-浮游期（圖片來源／水試所） 從種蟹到上市一條龍，整套養殖技術MIT 如何提升台灣鋸緣青蟹的產量？首先必須克服育種問題。

陳君如說明，過去6年間本來想使用進口種蟳研究，但因進口種蟳會帶有病毒，效果相當不理想，而後終於在台南七股附近找到國內野生的種蟳，便以此發展育種及養殖技術。

於是水試所於2015年起進行鋸緣青蟹創新分階段養殖技術開發，包含「種蟹培育」、「孵化育苗」、「中間育成」、「成蟹養成」及「上市前育肥」等五階段。

吳育甄說明，為穩定生產養殖蟹苗，研究中心開發「鋸緣青蟹健康抱卵種蟹育成技術」，計畫性培育抱卵種蟹，穩定生產浮游期蟹苗。

2019年完成鋸緣青蟹人工繁殖培育技術，透過水質參數、防逃措施、捕撈方式精進及雌雄分養管理等技術提升鋸緣青蟹的產量。

獨立盒給一隻蟳一間房，脫殼不再互相傷害 為提升鋸緣青蟹養殖的育成率及品質，水試所還發展了「青蟹稚蟹中間育成技術」。

吳育甄說明，母蟹可產下200萬至450萬個卵，蟹卵會在10天內孵化，孵化成眼幼體後，經歷約6次脫殼、10天內長成稚蟹，稚蟹再飼養45天左右開始將雄雌蟹分開養，接下來經過約3個月的育肥後，即可收成上桌。

「鋸緣青蟹獨立盒養殖系統」也是為了提升螃蟹存活率而設計。

水試所海水繁養殖研究中心研究員兼主任葉信利解釋，鋸緣青蟹的蟹卵孵化成長到稚蟹的過程中，每一次脫殼都是「生死存亡」，因為柔軟的內層沒了外層硬殼的保護，會遭到同類互食，而透過獨立盒的養殖系統，每個格子內養一隻，彼此間就不會攻擊打架，可以安全地長到成蟹。

且獨立盒可直立飼養，相當節省空間。

獨立盒飼養系統（攝影／林怡均） 蟹類專屬培育場預計2023年完成，目標要提升存活率 陳君如表示，水試所開發的鋸緣青蟹養殖技術用的是台灣原生種，從品種到養成都是「MadeinTaiwan」，因此是國內第一批全人工養殖的鋸緣青蟹。

海水繁養殖研究中心也已著手規畫建置蟹類專屬培育場，預計將於2023年完成。

陳君如進一步補充，獨立盒的飼養可用室內養殖結合屋頂綠能，讓養殖漁民能更多元發展。

下一項目標為提高蟹苗存活率，葉信利表示，目前從蟹卵孵化成長到稚蟹的存活率僅0.5%，而國際間即便是養殖環境較具優勢的菲律賓，存活率也僅2％，水試所目標為在3至5年內提升到2.5%至5%。

紅蟳飼養技術突破後，可望提升自給率，圖為沙母（攝影／林怡均） 大家都在看昆蟲系男孩變身蜂農，尋蜜源、躲農藥，林岳陞遊牧八年，經濟自主自由想買草蛉吃害蟲怕太貴，吃完害蟲就飛走，效果是否難持久？農友、苗改場怎麼說2022鳳梨外銷總體檢02》產季僅半年、外銷無專船、包裝場簡陋，台灣鳳梨如何打國際戰？《食農教育法》三讀通過！全民力挺在地農業時代來臨原料大漲，進口肥料價攀升四成俄烏戰爭衝擊全球，台灣業者與農民咬牙度日【闢謠】龍葵吃了會中毒？正解：煮熟可安心吃，生食一天勿超過5公克 相關文章蛋價再漲2元創史上新高！禽流感往南蔓延，缺蛋恐到年底蛋荒揭開雞蛋產業沉痾，該如何升級？產官學座談共商大計為了一頭夢幻乳牛，蓋了一座起司工廠：娟珊牛乳與起司的滋味美國雞肉來台檢疫將放寬？雞農怒轟農委會：勿拿整個產業當兒戲土雞價格直直落，養雞協會啟動凍存計畫，鼓勵多吃土雞取代白肉雞飼料價格凍不住！每公斤將漲0.5元怨政府過度干預，飼料業和畜牧業齊呼籲：該漲就要漲蛋荒後會鬧雞荒？雞肉漲價10%，美國鬧禽流感、進口雞肉大減，國產雞肉產地價創新高蛋荒持續！雞蛋明起每斤漲2元，創史上新高產地雞農：禽流感未平、中雞數量不足顯示留言(0) 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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