從五節供了解日本料理 - MICHELIN Guide

節慶美食經一代又一代人流傳下來，而伴隨着食物而來的喜悅也世世代代的保存下來。

本文由MICHELIN Guide Japan 撰寫，李明潔翻譯。

請於這裏閱讀原文。

澳門|中文 餐廳 飯店 食事 活動 探索米芝蓮指南推薦名單 在塞爾維亞的餐廳 在日本的餐廳 在澳門的餐廳 米芝蓮指南食事美味尋真 從五節供了解日本料理 美味尋真 1分鐘 2021年8月15日 從五節供了解日本料理 五節供代表日本一年之中最重要的的五個傳統節日。

我們一起來看看這五個節日的意義，以及它們和日本料理的關係。

日本 慶祝 節日 分享 一月七日：人日節／七草節人日即是人的節日。

在算命界中，一月一日，也就是新一年開始後的每一天都和一種動物（例如雞、狗、野豬）有關，而第七天就是人的日子。

在這天，人們會用七種蔬菜做「七草粥」來吃，意味驅邪和祈求新年豐收又健康。

插畫：春遊娘七草（部分）/東京都立中央圖書館特別文庫室所藏 這七種蔬菜包括芹菜、薺菜、繁縷、鼠麴草、寶蓋草、蕪菁和蘿蔔。

它們有助調整因慶祝新年而大喝清酒而變弱了的腸胃，也為人們補充在冬天未能吸收到的營養如維他命。

廣告 三月三日：上巳節／桃節 這節目的起源可追溯至日本皇室每年三月三日均會舉行的盛宴。

在這日子，人們會把美麗的玩偶排在多層的展台上，以祈求女孩健康成長。

蜆是這個節慶中其中一個不可少的元素。

兩片蜆殼只有在來自相同蜆子的情況下才會契合，因此平安時代的貴族會進行蜆殼配對遊戲。

兩片配對的蜆殼象徵一段美滿的婚姻。

在這節日，到處都會看到帶有菱餅顏色的紙品和經裝飾的蜆殼。

三月也是花見季節，這些元素都令春季的感覺更加濃厚。

五月五日：端午節／菖蒲節 這是一個祈求男孩長得像武士一樣強壯的節日。

這時也正值稻米種植的季節，所以人們會把菖蒲放在家門前，以祈求稻米豐收。

鯉魚象徵生命有所前進，所以人們也會掛上鯉魚旗，亦會放置武士玩偶。

大家也會以菖蒲入浴，有驅邪寓意，之後會享用粽子和柏餅（用槲櫟葉包着年糕的一種和菓子）。

相片：shutterstock 菖蒲節的食物標誌勇敢的男孩。

用來墊着食物的菖蒲和艾草代表了初夏。

在關西地區，人們多數會食用竹葉包裹的粽子，而關東人則享用柏餅為主。

七月七日：七夕／笹節這節日的傳說是這樣的：一對情侶被神明分開，而一年只有一天可以相會。

在七夕，人們會把心願和詩歌寫在用漂亮紙張做的五彩帶上，並掛在竹上以除惡。

七夕也正值收成的季節，因此人們亦會把小麥和蔬菜獻給神明。

竹葉是七夕節慶的主要裝飾品。

有時也會食用附上夏日食材的素麵，以代表銀河。

這道美食也為人們在潮濕雨季的尾聲時帶來一些涼意。

延伸閱讀：獨特的日本高湯 九月九日：重陽節／菊節 這是五節供中最開心的節日。

菊花代表長壽和長青，而在皇居中則會飲用菊花酒以祈求長壽。

九月也是收成季節的尾聲，因為農村中也會舉行秋祭以表達感激之情。

 延伸閱讀：天婦羅的歷史 人們會以黑漆碗享用飄蕩着漂亮花瓣的菊花湯。

蕪菁也會做成菊花花瓣模樣，黃白兩色賞心悅目。

和節日相關的飲食文化扎根在日本人的生活中。

節慶美食經一代又一代人流傳下來，而伴隨着食物而來的喜悅也世世代代的保存下來。

本文由MICHELINGuideJapan撰寫，李明潔翻譯。

請於這裏閱讀原文。

廣告 廣告 作者 MICHELINGuideJapan   美味尋真 美味尋真 5分鐘 亞洲各地農曆新年美食 農曆新年即將到來，我們邀請亞洲各地米芝蓮推介餐廳與我們分享各地在農曆新年會享用的美食。

MichelinGuideAsia 亞洲 農曆新年 美味尋真 2分鐘 香港米芝蓮星級餐廳大廚分享兩款隱藏賀年糕點的美味秘密 除了蘿蔔糕和年糕，過年還有其他不能錯過的鹹甜賀年糕點。

米芝蓮星 農曆新年 香港 美味尋真 9分鐘 米芝蓮餐廳大廚們在家鄉是如何慶祝聖誕節的？ 在聖誕餐之間來回去浸桑拿浴、以滾軸溜冰鞋代步往參加子夜彌撒……十位米芝蓮餐廳大廚分享他們最喜歡的家鄉聖誕傳統和節日窩心回憶。

節日 慶祝 聖誕節 美味尋真 1分鐘 什麼是米芝蓮綠星？ 一起來認識米芝蓮倡議永續的獎項——米芝蓮綠星。

永續 環保 GreenStar 繼續瀏覽美味尋真文章 繼續閱讀您可能感興趣的文章 即食新聞 1分鐘 《京都大阪米芝蓮指南2022》名單出爐，共有415家餐廳入選 第13版的《京都大阪米芝蓮指南》中，京都共有21間、大阪則有26間餐廳新入選。

兩地也都選出了更多同時致力於永續與美食的米芝蓮綠星餐廳。

京都 日本 大阪 美味尋真 1分鐘 獨特的日本高湯 一起來了解日式高湯背後別樹一格的用料和哲學。

日本 日本料理 高湯 美味尋真 1分鐘 天婦羅的歷史 到底這道美食是如何進入日本，並演變成今天大家熟悉的模樣？ 天婦羅 日本 日本料理 美味尋真 3分鐘 端午節廣東糉入門 我們且從三款你不可不知的廣東糉開始。

節日 端午節 香港 即食新聞 3分鐘 《東京米芝蓮指南2021》新星級餐廳名單出爐 《東京米其林指南2021》包括2家新三星餐廳、2家新二星餐廳，以及18家新獲得一星肯定的餐廳，一共囊括446家餐廳以及34間飯店與日式旅館。

日本首都——東京——依舊是世界上最活躍與吸引人的餐飲目的地之一。

日本 東京 米芝蓮指南 精湛廚藝 8分鐘 2020年於這些米芝蓮餐廳慶祝聖誕節和除夕 雖然我們還未知道到聖誕節時，疫情情況如何，但為了這年度重要節日，我們還是應該提早計劃。

一起來看看今年哪間米芝蓮餐廳有提供出色的節慶餐單吧！ 聖誕節 節日 慶祝 即食新聞 3分鐘 《京都大阪+岡山米芝蓮指南2021》出爐 《京都大阪+岡山米芝蓮指南2021》今天出爐，共囊括了京都265家、大阪222家的餐廳與酒店。

指南也首次納入表彰「永續美食」的「綠星」圖標。

京都 大阪 日本 即食新聞 2分鐘 《京都大阪+岡山米芝蓮指南2021》——岡山入選名單出爐 米芝蓮首次公布的岡山入選名單中，共有204家餐廳與旅館入選，包括2家二星餐廳、18家一星餐廳、28家必比登推介等共193家推薦餐廳以及11間日式旅館或酒店。

指南也首次納入表彰「永續美食」的「綠星」圖標。

永續 日本 米芝蓮星 美味尋真 3分鐘 用金來修復餐盤的日本技術：金繼（Kintsugi） 來自日本的「金繼」技術，以漆和金粉黏合破碎了的餐盤，令它優雅地重生。

永續的意念加上美觀的效果，令「金繼」獲得不少大廚欣賞，而米芝蓮二星Écriture大廚MaximeGilbert更自學此技術，用來親自修補餐廳每一件碗盤。

日本 藝術 匠人 真材食料 4分鐘 2020年端午節米芝蓮星級餐廳有什麼粽子選擇？ 一起來看看今年端午節香港各米芝蓮星級餐廳推出了什麼口味的粽子。

節日 端午節 2020 食話實說 2分鐘 認識法國第一位把餐廳領向米芝蓮三星的日本大廚——小林圭 這位懷石料理廚師的兒子，在巴黎經營的餐廳Kei，在最新一版《米芝蓮指南法國》中摘下了最高榮譽的三星。

我們邀請小林圭分享他對憑自己風格的法國料理摘下米芝蓮三星，有什麼感想。

法國料理 日本 巴黎 訂閱我們的電子報，獲得米芝蓮指南最新消息 訂閱 在社交媒體上追蹤米芝蓮指南，掌握最新資訊及幕後故事 當您持續瀏覽本站時，說明您已許可我們用小型文字檔案來讀取和測量信息，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務 接受 選擇你的項目： Global NorthAmerica UnitedStates SouthAmerica Brazil AsiaPacific ChinaMainland HongKong|繁體中文 HongKong|English Japan|日本語 Japan|English Macau|繁體中文 Macau|English Seoul|한국어 Seoul|English Singapore|English Singapore|简体中文 Taipei&Taichung|繁體中文 Taipei&Taichung|English Thailand|ภาษาไทย Thailand|English Europe Austria Belgium|Français Belgium|Dutch Croatia CzechRepublic Denmark España Finland France Germany Greece Hungary Iceland Italia Luxembourg Malta Netherlands Norway Poland Portugal RepublicofIreland Serbia Slovenia Sweden Switzerland|Français Switzerland|Deutsch Switzerland|Italiano UnitedKingdom