蒸魚豉油正確用法？ - 劇多

配料蔥、姜、紅椒切絲備用。

醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出後將配料放在魚上。

加少許李錦記蒸魚 ... 首頁>Club>Seven_樂樂2021-01-2500:18 蒸魚豉油正確用法？ 23 回覆列表 1#使用者5942352701248 蒸魚豉油，顧名思義便是用來做魚的醬油。

與普通醬油差別是不需另外加工，口味便類似酒店廚師為蒸魚特製的醬油，更加適合烹飪新手。

佐餐和烹調，適用於清蒸魚以及海鮮和其他蒸的菜式。

其他使用參照醬油。

烹調範例 豉油清蒸鯽魚材料 鯽魚1條，香蔥4根，鹽1小勺，蒸魚豉油做法 1.鯽魚去鱗、去內臟、洗淨，兩面打花刀，同用鹽抹於魚身兩面，醃製十分鐘，香蔥切末備用。

2.蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鐘，將魚盤中的水倒淨。

3.將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鐘出鍋。

4.從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。

小訣竅: 1、鯽魚一定要選擇鮮活的，如果有魚卵可以與魚同蒸。

2、豉油口味較重，請根據魚的大小調整用量。

3、油一定要燒至七成以上，澆時應聽到響聲。

豉油黑魚材料 主料：黑魚，蔥，姜，紅椒。

做法 洗淨切金錢段後用酒、鹽、豆瓣醬略醃。

配料蔥、姜、紅椒切絲備用。

醃好的黑魚加保鮮膜入微波爐高火四分鐘，取出後將配料放在魚上。

加少許李錦記蒸魚豉油，鍋燒熱加油燒到十成熱澆到魚上就好了。

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