脆梅改良版-延保法@ 愛讓人幸福 - 隨意窩

最適合拿來做脆梅了~. 以往做的脆梅沒辦法保存很久，經過了3年的測試，現在做的脆梅不但可以冷藏保存1年，而且鹽跟糖都不需加量，糖反而由原來的8成降 ... ­愛讓人幸福，讓世界更美麗~梅子季又開始了~梅子依照不同的成熟度可做出不同風味的梅製品~剛採收的青梅大約7分熟~最適合拿來做脆梅了~ 以往做的脆梅沒辦法保存很久，經過了3年的測試，現在做的脆梅不但可以冷藏保存1年，而且鹽跟糖都不需加量，糖反而由原來的8成降至7成)。

這次的改良版用的水除了礦泉水及煮過的水外，不碰任何的生水，這樣可延長保存，過程中利用礦泉水的罐子來保存梅子很方便。

這2年都用朋友家高山上的梅子，我都是摘完了在秤重量，總重量就不是那麼剛好是5或10的倍數，糖跟鹽都是推算出來的，這次的梅子、鹽、糖就以10斤為單位。

 脆梅改良版-延保法材料：青梅10斤、鹽8兩、白砂糖7斤、礦泉水(不放心的就燒開水放到冷)器具：乾淨無油的大盆(最好2個)、拍破梅子工具、乾淨無油的密封罐數個作法：1．將受傷嚴重梅子挑掉。

將青梅放入大盆中用礦泉水洗去雜質及表皮上的細毛，瀝去水份晾乾，沒有全乾也沒關係，但  不要直接曬太陽。

2．梅子放入乾淨無油的大盆中，加入鹽巴，用畫圈圈的方式搓揉至破壞表皮毛細孔，讓梅子的酸苦澀的水流出。

在將搓揉過梅子拍破裂開一小縫。

3．泡水的同時，準備第一次糖水，用1200cc的水煮滾(不用精準)，放入2斤白砂糖煮滾溶化(水與糖1:1)，放涼備用。

4．連同搓揉的鹽一起放入盆中，加入礦泉水淹過梅面，浸泡鹽水4小時後，將梅子撈出到另一盆中，過程中順便剔除梅子的蒂頭(用牙籤或小刀尖尾都可)，第二次加入礦泉水泡2小時，梅子撈出後，第三次加入礦泉水再泡2小時。

5．將泡好的梅子脫去水份，將梅子放入空的礦泉水瓶中7-8分滿(10斤梅可裝2桶)，倒入第一次放涼的涼糖水(2桶梅子就用平均法，你一杯我一杯的)，不夠淹過梅面就加入礦泉水淹過，鎖緊瓶蓋後搖晃滾動使糖水均勻，浸泡3天2夜。

天氣熱要放冰箱。

※在台北我用疏果脫水盆來脫水，這次在我娘家用只脫水的脫水槽來脫水，快又乾淨。

 6．準備第二次糖水，用1200cc的水煮滾(不用精準)，放入2斤白砂糖煮滾溶化(水與糖1:1)，放涼備用。

7．倒出第一次浸泡梅子的糖水不要(苦酸澀)，倒入第二次放涼的糖水後的做法同第一次一樣，浸泡5天4夜。

天氣熱要放冰箱。

通常換了第二次糖水後，就讓人各自提回自家放冰箱養著，讓他們養最後一次糖水裝罐。

這樣提回家放冰箱真的很方便~8．準備第三次糖水，用1800cc的水煮滾(不用精準)，放入3斤白砂糖煮滾溶化(水與糖1:1)，放涼備用。

9．倒出第二次浸泡梅子的糖水(留下來)，將礦泉水罐開個較大的出口，將梅子倒到一個乾淨無油水的盆子中，倒入第三次放涼的糖水後的做法同第一次一樣(只是在桶與梅子拌均)，分小瓶裝放入冰箱冷藏1天後可食用。

第二次的糖水會泡到5天4夜，主要是要讓低糖慢慢滲透到梅肉的最裡面，把裡面的酸苦澀慢慢的排出來。

若是為了快點能吃而加重糖，只泡1-2天糖水，裡面的苦澀味反而出不來，這樣吃完脆梅後嘴巴會苦苦。

如果覺的想快點能吃到，也不可能會讓脆梅放到那麼久沒吃完，那就用 脆梅-快速法 囉~爽脆不甜膩的冰脆梅~浸泡第二次糖水的梅子水，有著很濃的青梅香味，帶點微微酸甜，千萬不要丟掉，放在冰箱可以放很久，不放心的話，就煮滾後放涼在放入冰箱。

用第二次的梅子水加一小匙最後浸泡的糖水，在加點冰塊、冷開水或汽泡水或冷綠茶，真的非常好喝唷~隨機文章他能獨立嗎現在的社會很亂，當父母的為了要保護自己的小孩，常常會不准這、不准那的保護過度。

我也會保護小孩，但，畢竟無法24小時隨時保護，所以盡量不幫忙他們，讓他們自己動手做。

報紙上若有什麼感人的故事或是不...涼拌蘿蔔皮有小人蔘之稱的蘿蔔，不只是蘿蔔葉營養好吃而以，蘿蔔皮的營養多更多，而且很好吃。

當然不是只有蘿蔔皮的營養很多而以啦，是所有的蔬果皮都很有營養。

除了曬蘿蔔乾或醃蘿蔔時才把皮保留下來，其他的蘿蔔料理...涼拌小黃瓜 炎熱的夏天在廚房煮菜真的是很辛苦。

做個涼拌菜就可以少煮一道菜，既無油煙問題還可順便減肥真的是一舉兩得。

小黃瓜及檸檬都是夏天盛產的蔬果，涼拌菜中加入少許檸檬可增加的酸味及香氣，今天就來做個涼...蘿蔔糕DIY我們家那兩個小鬼超愛吃蘿蔔糕的，當然我和老公也很愛吃。

每次假日在外吃早餐時，若有蘿蔔糕，我偶而會點一份大家分著吃，因為一份兩片就要30塊錢，實在是覺的有點貴。

最重要的是，外面賣的蘿蔔糕都有蘿蔔...×輸入回應內容更多留言網友回饋回應：0切換至 電腦版Copyright©2016InternetServicebyXuite隨意窩切換至電腦版反應問題取消文章相簿影音旅遊帳號暱稱依相關度依日期顯示更多歡迎來到隨意窩Xuite開啟選單瀏覽服務或以關鍵字搜尋。

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