【舒肥雞胸做法】溫度時間比例，不煎也漂亮上色！減醣食譜 ...

最近執行168+211+減醣，發現舒肥雞胸做法簡單又快速，周末一次做起來多種口味，真空包裝，帶一包舒肥雞胸去公司當中午便當也很方便，不用煩惱午餐吃 ... Khloe減法生活feelmore 跳到主文 美食是不需要翻譯的國際語言用味蕾探索世界◆溫暖◆真實◆無添加◆認真感受生活中美好人事物feelmore▲合作信箱[email protected]合作與否皆會在48小時內回覆，否則應該是進了垃圾信箱，請直接私訊粉絲團，感謝您。

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Oct18Mon202121:26 【舒肥雞胸做法】溫度時間比例，不煎也漂亮上色！減醣食譜 最近執行168+211+減醣，發現舒肥雞胸做法簡單又快速，周末一次做起來多種口味，真空包裝，帶一包舒肥雞胸去公司當中午便當也很方便，不用煩惱午餐吃什麼，通常外食的油跟鹽都偏高。

舒肥雞胸是減醣的優質蛋白質，平日從冰箱拿出來就可以快速上菜，最近發現烤紅蘿蔔吃起來有地瓜的香氣與甜味，香菇與紅蘿蔔進烤箱前先用橄欖油攪拌一下，油脂可以幫助維生素A的吸收。

同時間可以來切點水果，搭配莫札瑞拉起司，要吃的時候淋上一點陳年巴薩米克醋。

吃起司補充鈣質的時候，記得搭配水果，維他命C可以幫助鈣質吸收喔。

吃舒肥雞胸我喜歡搭配油醋醬，特別清爽享受。

本篇重點： 舒肥雞胸怎麼做? 舒肥雞胸溫度時間怎麼抓? 舒肥雞胸不煎也可以上色漂亮? 舒肥雞胸調味比例? 餐廳使用的鹽漬法? Google 舒肥雞胸材料：雞胸肉、鹽巴、橄欖油、米酒、黑胡椒粗粒、匈牙利紅椒粉、香蒜粉、白胡椒粉。

前面四項是固定班底，後面幾種調味料，可以依照個人喜好調整。

如果沒有真空機，可以利用水的壓力，把空氣排出喔。

ps.文章最後的Q&A有舒肥雞胸調味比例說明   舒肥雞胸做法： 1.準備好真空機、耐熱真空袋，以及雞胸肉、鹽巴、橄欖油、米酒、黑胡椒粗粒、匈牙利紅椒粉、香蒜粉、白胡椒粉。

因為真空袋尺寸比雞胸肉大很多，我會將真空袋剪一半，再封口，製作成兩個真空袋。

2.將雞胸肉放入一個一個的真空袋中，再將調味料直接倒入，就可以真空封口。

上面是綜合義式香料口味。

通常餐廳使用的鹽漬法，是泡5.5%-7%食鹽水，浸泡三天。

有真空的話，醃製15分鐘就可以入味，如果沒有真空，可以提早醃製冷藏12-72小時。

Google 3.將蒸氣烘烤爐設定蒸氣功能，溫度65度，時間80分鐘。

出爐可以看到有一些雞湯在包裝袋中，記得要用耐熱95度的真空袋喔。

不挑袋真空機10/30前現貨團(第13團)，胖鍋真空機201&301，還有配件升級囉。

最近我喜歡的是香蒜黑胡椒、匈牙利紅椒口味。

有些人可以接受60分鐘的熟度，我自己覺得還是太生，有點味道。

我自己測試之後覺得80分鐘的熟度，比較剛好，這部分大家可以再嘗試看看。

Google 舒肥的時間通常不短，所以我會一次做大量一點，周末一次處理，速度非常快，真空放冰箱冷藏五天沒問題。

我的蒸氣烘烤爐一次可以放9片，一片200公克的雞胸肉，通常我只做四片就夠，因為其他餐要吃魚，營養才會均衡。

加上一些酪梨片與生菜、水果，簡單擺盤上桌。

舒肥雞胸不只是優質蛋白質，料理起來也相當便利，保存跟攜帶都方便，幫職業婦女省下非常多時間。

中午只要簡單的準備個青菜跟澱粉，健康的減醣料理就完成了，執行211+減醣料理，非常方便。

Q&A時間   Q：舒肥雞胸不煎也可以上色漂亮? A：沒錯，應該有朋友猜到了吧，使用匈牙利紅椒粉來醃製，它的辣度極低，我是不吃辣的人，匈牙利紅椒粉可以讓舒肥雞胸不用油煎過程，就可以有上色的效果，想拍出誘人可口的照片，一定要試看看。

  Q：舒肥雞胸調味比例? A：如果第一次做的朋友，我提供我最常用的舒肥雞胸比例給你們，一片200-250公克的雞胸肉、橄欖油10ml、米酒2ml、鹽巴0.5-0.7克。

Google 其實，這個比例不用很精準，因為舒肥的溫度跟時間控制得好，出來的舒肥雞胸都會很嫩，不一定要達到5.5%-7%食鹽水的比例。

但你如果是要用水煮雞胸肉，就可以按照比例試看看。

  Q：沒有舒肥機或蒸氣烘烤爐，用電鍋可以做舒肥雞胸嗎? A：可以唷，但是要控制溫度會比較麻煩一點，準備一個烹飪用的溫度計，利用間歇性加熱與保溫功能，讓電鍋裡面的水保持在溫度65度，時間70-80分鐘。

  Q：請問蒸氣烘烤爐的蒸氣功能跟電鍋的差別? A：有別於傳統電鍋不能控制溫度，蒸氣烘烤爐65度可以做舒肥，80度低溫蒸可以讓蔬菜維持翠綠，115度高溫蒸可以讓海鮮維持鮮甜，針對不同食材，烹飪出最完美的滋味。

40度還能做麵糰發酵與優格。

有朋友問說168斷食覺得肚子餓怎麼辦? 可以檢查自己的餐盤，蛋白質的比例夠不夠，試著拉高蛋白質的比例。

通常這樣吃，我午餐與晚餐之間，沒有肚子餓過(畢竟我是個無法忍受肚子餓的女子XD 歡迎大家跟我分享你的餐盤唷~   蒸氣烘烤爐除了上面的蒸氣功能，還有厲害的蒸烤功能，烤歐包的脆皮效果超好。

「胖鍋蒸氣烘烤爐」結合氣炸鍋、電鍋、烤箱、發酵箱、舒肥機，滿足「蒸烤、舒肥、發酵、氣炸、烘焙」一機多用，比一般烤箱更省時省電又省空間，20分鐘可以端出3道料理。

好清潔之外，獨家研發加熱式集水盤，蒸氣不再亂亂流，做菜更優雅。

  有跟著Khloe食譜做的朋友們~歡迎來Khloe食譜社團跟我分享你的喜悅唷~ 也歡迎來粉絲團留言跟我聊天，讓我認識你唷。

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