[食記]牛總涮涮鍋台北分店台南現宰溫體牛- 看板Food - 批踢踢 ...

餐廳名稱：牛總涮涮鍋台北分店消費時間：2014年/2月地址：台北市松山區八 ... 人平均價位：300-500 可否刷卡：無有無包廂：無推薦菜色：溫體牛涮涮鍋 ... 批踢踢實業坊 › 看板Food 關於我們 聯絡資訊 返回看板 作者salivs(期禱ing)看板Food標題[食記]牛總涮涮鍋台北分店台南現宰溫體牛時間TueMar418:56:522014 餐廳名稱：牛總涮涮鍋台北分店 消費時間：2014年/2月 地址：台北市松山區八德路512-1號 電話：02-2763-0129 營業時間：17:30-04:00 每人平均價位：300-500 可否刷卡：無 有無包廂：無 推薦菜色：溫體牛涮涮鍋 圖文好讀版：http://blog.yam.com/carol2013/article/72819542 -------------------------------------------------------------------------- 自從在台南吃過現宰阿裕牛肉火鍋，一直無法忘懷溫體牛涮涮鍋美味， 源自於高雄牛總涮涮鍋(台南現宰溫體牛)來到台北開設分店，當然不能錯過啦!! 牛總涮涮鍋台北分店位於八德路靠近饒河街夜市附近， 生意非常好，想來用餐的朋友一定要先訂位喔!! 一進入店門口就是開放式廚房，可以看到師傅現切牛肉模樣(保證新鮮)!! 現宰牛肉片有分瘦or肥(雪花肥牛)， 這盤雪花肥牛，看起來也太誘人了， 牛舌、牛筋一盤都是NT380，可以單點或是混搭!! 牛總涮涮鍋屬於長方形店面店內座位非常多， 前半部屬於小方桌適合2-4人，後半段有長桌或圓桌適合團體聚餐。

鍋底有分小、大、特大依人數點， 鍋底十分豐富有蔬菜及豆類製品，價格也很便宜耶(100-200)!! 牛肉類一盤NT380，蔬菜鍋底一盤約NT60，價錢部會太貴!! 如果只有兩個人來用餐單點牛肉湯或是燴飯也是很好的選擇!! 飲料櫃 擺放得非常隨意，青菜和飲料全放在一起XD。

醬料區 左邊是店家已經搭配好醬料，或依個人喜好調製。

話說大鍋底只要NT150卻有滿滿配料，這也太驚人了!! 牛舌、牛筋NT380 牛舌、牛筋需要長時間燉煮，一上桌建議就先下鍋， 據友人描述牛舌Q彈滑嫩非常好吃!! 現宰牛肉片(肥瘦各半)NT380 鮮豔紅色精肉與紅白雪花紋肥牛，這色澤真的是太漂亮了啦!! 好的肉片，料理的方式也很重要喔!!! 有兩種煮法，第一種是涮牛肉，將牛肉片放在湯勺上(有漏洞的) 放入滾燙鍋中涮三下(一秒一下)。

涮好的牛肉呈現粉嫩色澤，雪花肥牛薄透粉嫩，入口即化XD 金針菇、凍豆腐、茼蒿各NT60 牛總鍋底是由蔬菜、牛大骨熬製湯頭清甜，合適搭配大量蔬菜一起食用。

手工蝦仁漿NT110 蝦仁漿真材實料﹐可以看到蝦子塊喔!! 蔥爆牛肉NT180 大火快炒蔥爆牛肉香氣十足，牛肉、青蔥搭配得剛剛好!! 酸菜炒牛肉NT180 酸菜清脆酸中帶甜，不論單吃或和牛肉一起吃都十分開胃!! 現宰溫體牛吃法2 直接將牛肉放置碗中，加入滾燙熱湯燙熟， 湯一定要煮到滾燙，倒入碗中瞬間將肉片燙熟， 這樣熟度大約5分熟，這碗燙牛肉片湯充滿肉片精華好鮮甜。

喜歡現宰溫體牛的朋友，現在不用跑到台南也能享受到一樣的美味喔!!! -- -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆From:111.243.102.209