平民抗癌蔬菜！3道洋蔥料理上桌 - 華人健康網

吃洋蔥好處多多，尤其是需要補充營養的年長者，洋蔥裡含有多種營養素，還可以降三高、抗氧化、抗癌，且幾乎不含脂肪，是非常好的食材，但到底要怎麼 ... HOME COVID-19 健康新知 醫療分科 腫瘤科» 婦產科» 男科» 兒科» 牙科» 骨科» 內科» 外科» 皮膚科» 耳鼻喉» 眼科» 精神科» 動物醫院» 醫療生技» 美麗新知» 兩性議題» 育嬰親子 產前照護» 產後護理» 哺乳» 育兒護照» 親子生活» 即時新聞 減重塑身 中醫減肥» 西醫減肥» 運動塑身» 減重營養» 塑身補習班» 吃出健康 低卡飲食» 防癌飲食» 疾病飲食» 健康小學堂» 養生保健 中醫調理» 自然偏方» 養生指南» 保健迷思» 銀髮族 失智症專區 銀髮樂活» 銀髮長期照護» 銀髮性生活» 常見疾病 失智症 攝護腺 退化性關節炎 心血管疾病 憂鬱症 銀髮骨健康 十大慢性病 關節炎 高血壓 高血脂 糖尿病 心臟病 慢性肝炎 腎臟病 氣喘 骨質疏鬆症 痛風 十大癌症 大腸癌 肺癌 肝癌 乳癌 口腔癌 子宮癌 胰臟癌 食道癌 攝護腺癌 胃癌 皮膚癌 甲狀腺癌 癌症百科 癌症飲食» 癌症照護» 線上諮詢 名人名醫 影音 健康新知 熱門影音 健康智慧 塑身補習班 健康小學堂 健康小食堂 專題 買健康 熱門： 過敏性鼻炎 脂肪肝 中風 乳癌 胃食道逆流 首頁 >養生保健 >養生指南 分享到Facebook 分享到Google+ 收藏 1 2013/12/30上午01:33:31 華人健康網 收藏 （關鍵字： 洋蔥 , 抗氧化 , 陳紋慧 , 降三高 , 洋蔥料理 ） 吃洋蔥好處多多，尤其是需要補充營養的年長者，洋蔥裡含有多種營養素，還可以降三高、抗氧化、抗癌，且幾乎不含脂肪，是非常好的食材，但到底要怎麼烹調，才能吃的巧又吃得好呢？以下由鹿港基督教醫院營養組組長陳紋慧推薦3道好吃又營養的洋蔥料理。

洋蔥裡含有多種營養素，還可以降三高、抗氧化。

【洋蔥鮭魚鍋】 材料：洋蔥、鮭魚、香菇、番茄、萵苣。

調味料：鹽。

做法： 1.洋蔥、香菇、番茄、萵苣洗淨切塊。

2.洋蔥、香菇、番茄先與水或高湯放入鍋中煮。

3.番茄變得有些軟爛時再加入鮭魚、萵苣。

4.覺得湯味道不夠可加些許鹽調味。

【營養師小提醒】：洋蔥、香菇、番茄都是抗癌養生的食材，老人家可以多吃，這道料理另外要注意的是不要添加任何人工食品，如貢丸、火鍋餃等，也不需再加雞粉等人工調味料，如果想要增添湯底風味，可以先用豬大骨加一點醋熬湯，醋可以讓大骨中的鈣質釋出，營養加分。

【蒸洋蔥豆腐】 材料：洋蔥、豆腐（嫩豆腐、板豆腐皆可）、芝麻。

調味料：鹽、香油。

做法： 1.將洋蔥切絲，鋪在盤底。

2.豆腐切厚片鋪在洋蔥上，放進電鍋蒸約5到8分鐘。

3.蒸好後灑上些許香油、芝麻。

【營養師小提醒】：蒸過的洋蔥跟豆腐，會變的軟爛，適合年長者吃，而芝麻富含維生素B群、礦物質，以及芝麻素，更有抗氧化、降膽固醇等功效。

【洋蔥拌鮪魚】 材料：洋蔥、鮪魚，芝麻。

調味料：鹽、黑胡椒。

做法： 1.將洋蔥切絲，泡水。

2.將切絲洋蔥與鮪魚拌在一起，可加些許鹽、黑胡椒調味。

【營養師小提醒】：生洋蔥有嗆辣味，泡水之後可以消除一些，也可以讓洋蔥變軟，但如果有些老人家還是覺得不好入口，可以搭配一些清淡的和風醬料，另外若用鮪魚罐頭當食材，建議選擇水漬鮪魚罐頭，避免選用油漬罐頭，以減少油脂含量。

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