[食譜] 全麥肉桂芝麻貝果- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

見了flowerbee的黑櫻桃貝果，不禁手癢，翻箱倒櫃搜羅材料，也依樣畫壺一番。

材料： 高筋麵粉125g 全麥麵粉75g 鹽1t 黑糖2T 牛奶150cc 肉桂粉3T 黑芝麻1T 乾酵母3g 1. 批踢踢實業坊 › 看板cookclub 關於我們 聯絡資訊 返回看板 作者fantasma(*.txt)看板cookclub標題[食譜]全麥肉桂芝麻貝果時間TueMay1507:32:412007 　　見了flowerbee的黑櫻桃貝果，不禁手癢，翻箱倒櫃搜羅材料，也依樣畫壺一番。

材料： 　　高筋麵粉125g 　　全麥麵粉75g 　　鹽1t 　　黑糖2T 　　牛奶150cc 　　肉桂粉3T 　　黑芝麻1T 　　乾酵母3g 　　1.乾酵母加少許溫水泡開，靜待起泡。

　　2.加入1.及所有材料，揉至光滑有筋度(20min.)，輕輕將空氣擠出。

　　(雖說揉越久越有嚼勁，但揉15min.便腰酸背痛，耐心全無，於是作罷。

) 　　3.第一次發酵(1hr.) 　　(於微波爐中，另置一杯熱水) 　　4.分成6等分，滾圓2次發酵至3倍大(約25min.) 　　(昏了，有沒有3倍不知道) 　　5.燒一鍋滾水加1T糖。

　　6.bagel塑型，放入滾水正反各35秒撈起。

　　7.烤箱預熱，以180C(325F)烤20min.。

　　成品沉甸甸紮實得緊，嘗來卻缺乏嚼勁，不知是揉搓不夠久？還是發酵不夠？ 圖文：http://www.wretch.cc/blog/sangria&article_id=18760762 -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆From:163.25.118.149 ※編輯:fantasma來自:163.25.118.149(05/1507:34) ※編輯:fantasma來自:163.25.118.149(05/1507:34) 推flowerbee:貝果原來就紮實不過應是有嚼勁的...發酵不夠久?05/1511:51 →flowerbee:我大概發了50分鐘05/1511:52