擺脫「吃人頭路」行動餐車創業攻略 - 工商時報

從統計數據來看，手搖飲、早餐、咖啡店、輕食、餐車等餐飲創業占23% 最多，比餐廳餐館17%、鞋類布類服飾品的批發／零售（店舖、網拍）12% 都來得多。

首頁工商書房書房嚴選擺脫「吃人頭路」行動餐車創業攻略 擺脫「吃人頭路」行動餐車創業攻略 工商時報書房編輯 2022.01.07 近年來興起的大大小小市集活動，為台灣行動餐車文化的推廣獻上助攻。

圖／麥浩斯出版提供 在重視「吃」的台灣，早期坊間便不乏樣式陽春、神出鬼沒的無名餐車到處販售著中式早餐、臭豆腐等庶民美食；夜市則集中著許多流動攤販，推著輪子穿梭於大街小巷。

這股屬於台灣的「台式餐車文化」近20年來隨著海外多元、更千變萬化的餐車文化影響，一步步讓台灣的餐車文化迎來全新面貌，也成為許多創業者微型創業的首選。

擺脫「吃人頭路」的工作，自己當老闆是許多人的夢想。

根據104人力銀行2021年分析1.9萬名求職會員、共計2萬筆創業經歷調查，高達86%屬於5人以下的微型創業，第一次創業平均28歲，其中最熱門的創業類別便是投入餐飲類。

從統計數據來看，手搖飲、早餐、咖啡店、輕食、餐車等餐飲創業占23%最多，比餐廳餐館17%、鞋類布類服飾品的批發／零售（店舖、網拍）12%都來得多。

顯而易見的是，門檻低、成本低的創業模式是年輕人傾向的創業氛圍，以行動餐車創業更佔有一定的份量。

金融風暴帶動行動餐車創業風氣 行動餐車究竟是甚麼？這得從仍是農業社會的台灣說起，早期由於交通不便，商店稀少，村民平時娛樂機會不多且消費能力低，所以就有人開始將餐點放在車上推著，往返穿梭村里販售各類商品，「移動式販賣」、「流動販賣」的概念就此產生。

擅長書寫台灣庶民生活史的作家陳柔縉於《台灣幸福百事：你想不到的第一次》一書中指出，行動咖啡車最早出現於台中市，1931年6月中旬的報章上刊出一張標題嘆道：「真是走在時代的尖端」、「台中驕傲的移動咖啡廳」的相片，說明1930年代台灣便出現了有車體的餐車，不再只是流動攤販。

台灣行動車創業發展協會（又稱胖卡協會）秘書長林成達分享，台灣近代約在2005年開始有造型車輛的創業，隨著2008年金融風暴帶起多元的創業風氣，愈來愈多人投入以車為主的行動餐車創業裡頭，使台灣行動餐車文化開始有規模地發展。

所謂的行動餐車大致有幾種特質：可隨時移動，利用活動推車、腳踏車、摩托車或汽車來做生意；若是車子，內部會經過大幅改造，加裝料理檯等，能在車子內部製作飲料餐食；有低成本、風險低與回收速度快，且彈性高的優勢。

美式餐車、文創三輪車加入戰局 剛開始最為風行的行動餐車為「胖卡車」，由普通廂型車改裝福斯T1車頭，又稱為麵包車，因為日文的麵包發音為「胖」才得名胖卡。

由於外觀非常可愛吸睛，早期相當受歡迎，連地方政府也支持，高雄市觀光局也曾舉辦過創意餐車大賽。

在胖卡還在創業風潮上時，台灣開始有零星創業者開啟了另一條行動餐車創業形式，也就是在美國非常盛行的「美式餐車」，林成達也分享2011年協會成立後，隔年便與大陸合作規劃生產美式餐車。

不過當時美式餐車因為造價比其他類型餐車貴上好幾倍，加上消費文化關係，並沒有一舉在台灣流行起來。

台灣美式餐車俱樂部的總部放著不少《五星主廚快餐車》的劇照，更凸顯這部電影的影響深遠。

圖／麥浩斯出版提供 將台灣美式餐車文化推上高峰的關鍵，是2014年上映的美國電影《五星主廚快餐車》（Chef），講述一位主廚與美食評論家起衝突後，收拾家當返回家鄉邁阿密經營餐車，一路開到洛杉磯，並在沿途的各個城市販售古巴三明治的故事。

台灣美式餐車俱樂部營運長詹姆斯更是受到這部電影啟發，才開始了自己的美式餐車創業之路，在台灣還沒有車廠能改裝美式餐車時，土法煉鋼研究車體改裝，日後更協助創業者進行美式餐車創業。

同樣受到電影影響的創業著不在少數，例如LighthouseFoodTruck燈塔餐車創辦人康智皓也是其中之一。

除了美式餐車迅速崛起外，三輪車這一古早味十足的餐車類型，也在近年迎來新生，注入創意的文創精神、頗具現代感的新型三輪車讓攤販文化翻轉，三輪車也成為許多年輕人熱門的創業選項之一。

「以往餐車創業者認為有造型就可以了，但近年來開始出現各種形式的競爭⋯⋯」林成達說，「想單純靠造型餐車創造消費者信賴很難，因此愈來愈多創業者開始在意品牌、特殊車輛外型、獨特商品。

」台灣的餐車文化因此百花齊放。

法規限制重重，行動餐車文化下一步怎麼走？ 不過，行動餐車在台灣其實受到許多法規限制，無論林成達或詹姆斯都認同，台灣行動餐車相關法規不完善、缺乏許多配套措施如經營地點、營業登記等，讓行動餐車發展綁手綁腳。

雖然行動餐車是小額創業的最佳起點，但如何解決法規上的問題卻是一項考驗。

(本文摘自漂亮家居編輯部著《行動餐車創業全攻略：從創業心法、車體改裝到上路運營，9個計劃StepbyStep教你打造人氣餐車》，麥浩斯提供) 延伸閱讀 蔣萬安：矽谷律師人手一本的創投聖經 可轉換債小心變成還不了的債 A輪就是新的B輪？一次搞懂募資命名法則 主題閱讀》看懂雇用潛規則｜書房陪你一起學英文歡迎訂閱追蹤Instagram、樂讀電子報｜回工商書房首頁 管理與領導創業開店麥浩斯行動餐車 工商時報書房編輯 熱門文章 格芯輝達市值噴老謝:台積聯電遭嚴重低估 2022.03.26 電金大解盤4金控最穩老手:5電子可抄底 2022.03.26 投信季底大爆買台半、漢磊等16檔出線 2022.03.27 台積電逼近600元該買該賣專家一點分析 2022.03.27 分析師看好外資回補潮17檔人氣股噴香 2022.03.27