[食記] 三重牛鍋涮牛肉 - 柔藍食單

晚上與幫忙辦菲律賓簽證的吃貨朋友相約三重吃飯，不常來三重，不知道要吃啥，後來朋友問要不要吃涮牛肉，心想在台北也許久沒吃涮牛肉，那就來吃看看吧 ... 柔藍食單 跳到主文 一個人走過 台灣 香港 澳門 杭州、上海、南京、北京、 蘇州、西塘、西安、嘉峪關、酒泉、敦煌、烏魯木齊、福州、 廈門、永定、廣州、佛山、岳陽、武漢、赤壁、洛陽、開封、揚州、 鎮江、合肥、寧波、紹興、重慶、成都、深圳、長沙 首爾、華川 大阪、神戶、姬路、伊賀、奈良、京都、宇治、東京、川越、川崎、橫濱、鎌倉、小田原、箱根、彥根 、近江八幡、岡山、丸龜、宇都宮、日光、廣島、福岡、熊本、北九州、下關、沖繩、金澤、高山、名古屋 亞庇、吉隆坡、莎阿蘭、馬六甲 新加坡 倫敦 巴黎、魯昂、史特拉斯堡、第戎、里昂 米蘭、波隆那、翡冷翠、羅馬 梵蒂岡 曼谷、大城、美功、安帕瓦 金邊、暹粒 馬尼拉、長灘島 ..的美食、旅行與生活... 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Aug20Wed201419:45 [食記]三重牛鍋涮牛肉  晚上與幫忙辦菲律賓簽證的吃貨朋友相約三重吃飯，不常來三重，不知道要吃啥，後來朋友問要不要吃涮牛肉，心想在台北也許久沒吃涮牛肉，那就來吃看看吧。

 牛鍋位於中山高架橋與中正南路叉口附近，這一帶我也比較少來，平日晚上牛鍋的生意還不錯，近年來大台北好像也越來越多家這種涮牛肉店了。

  牛鍋給我的感覺跟高雄牛老大還真像，不僅賣的牛肉料理差不多，連裝潢也是。

小鍋底＄100 鍋底倒是便宜，兩人點小鍋底就足夠了。

鍋底清湯配了一些料，如番茄、豆皮、凍豆腐、玉米以及幾片高麗菜，湯頭清澈不油口味甘甜，味道其實蠻清淡的，但很清爽，喝了不會口乾舌燥。

炒牛筋＄180 口感十分軟膩的牛筋，蒜味明顯，甜味頗重，牛筋是不錯，只是以個人口味而言，有點甜膩。

酸白菜牛肉＄180 第一次吃酸白菜炒牛肉，大量的酸白菜以及薑絲，但牛肉不多，而且又細碎，吃起來實在不夠過癮。

不過口味偏酸，非常清爽的一道炒牛肉，比沙茶口味的炒牛肉還討我喜歡，只是味道也是太甜了一點，又酸又甜，單只有酸的話還不會膩，但多了重重的甜味就容易膩口了。

我這個人還是比較不偏好太甜的食物，上海菜例外。

台灣牛肉＄380 本地產的牛肉，好像本土牛肉都習慣切得較細薄，很少看到像美國牛那樣切的大片的。

 根據一位台南網友教學，台南人吃牛肉火鍋不是把牛肉放入鍋中涮，而是把生牛肉放入碗中，再把沸騰的湯舀入碗中，利用湯的溫度來燙熟牛肉，並且容易控制熟度。

我們正這樣做，店裡的店員阿姨也跑過來問我們知不知道怎麼吃，她也是教我們這樣吃最好吃。

 把湯倒入碗中，牛肉開始慢慢轉熟，而肉中的鐵質營養也逐漸釋放到湯中，讓本來清澈的湯開始變得有點混濁。

 熟度就自己掌控，可以見到牛肉從紅色慢慢轉變成略白的顏色，這種作法就跟台南牛肉湯一樣，只是牛肉湯比較大碗，肉熟的快；而這碗小，肉熟的慢，更好掌握熟度。

 當然筷子也要拌一下肉，才不會熟的不均勻，牛肉呈現粉紅色時，是最佳的口感，此時肉質軟嫩又不失甜味。

燙過牛肉的湯，肉味更加濃郁，可以直接喝掉，然後再準備燙下一碗。

這樣吃法的牛肉湯，會比把肉放入大鍋中涮還來得湯味濃郁，畢竟火鍋湯太大鍋了，即使整盤肉丟下去煮，那肉味也被稀釋而沒那麼濃郁了。

牛鍋涮牛肉地址：新北市三重區中正南路226號電話：02-29792026 Agoda台北住宿推薦 高級旅館(NT$3000~10000)日勝生加賀屋國際溫泉飯店@北投站大地北投奇岩溫泉酒店@北投站台北W飯店@市政府站璞石麗緻溫泉會館@烏來台北喜來登大飯店@善導寺站香格里拉台北遠東國際大飯店@六張犁站大倉久和大飯店@中山站西華飯店@中山國中站家飯店@象山站華泰瑞舍@雙連站天閣酒店@中山站怡亨酒店@信義安和站 中價位旅館(NT$1500~3000)福泰桔子商旅-西門店@西門站舞衣新宿中山館@中山站台糖台北會館@西門站康華大飯店@行天宮站臺北綠蒂飯店@中山國小站洛碁松江大飯店@行天宮站新驛旅店台北車站三館@台北車站優美飯店@雙連站晶璽商旅@世貿站神旺大飯店@忠孝敦化站ezBookers@忠孝復興站力歐時尚旅館站前館@台北車站西門大飯店@西門站 便宜旅館、青旅(NT$300~1500)紅米國際青年旅館@台北車站橙舍背包客國際青年旅館@西門站好舍背包客國際青年旅館@西門站途中台北國際青年旅舍@北投站途中九份國際青年旅舍@九份台北漫步青年旅店@西門站洛碁背包客棧@忠孝敦化站龍蝦先生的秘密巢穴設計青旅@台北車站你好@台北@台北車站梅樓驛站@台北車站西悠飯店@雙連站貝殼窩青年旅舍@台北車站 延伸閱讀：[食記]台南康樂街牛肉湯[食記]台南二訪旗哥牛肉湯[食記]台南二訪民族路現宰土產牛肉湯[食記]台南民族路現宰土產牛肉湯[食記]永康劉家莊牛肉爐[食記]土城牛老大涮牛肉[食記]台北阿輝牛肉城全牛精燉涮涮鍋[食記]台南二訪阿裕現宰牛肉火鍋[食記]台南阿裕牛肉湯 檢視較大的地圖  台北台灣375間住宿選項 台中台灣114間住宿選項 南投-日月潭台灣168間住宿選項 台南台灣107間住宿選項 嘉義-阿里山台灣60間住宿選項 高雄台灣167間住宿選項 墾丁台灣216間住宿選項 花蓮台灣229間住宿選項 宜蘭台灣122間住宿選項 文章標籤 三重 涮牛肉 涮涮鍋 牛肉鍋 牛肉湯 炒牛肉 火鍋 全站熱搜 創作者介紹 苦蓮 柔藍食單 苦蓮發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：火鍋、麻辣鍋此分類上一篇：[食記]永康劉家莊牛肉爐 此分類下一篇：[食記]台北黑潮市集花甲蟹鍋 上一篇：[食記]香港維記咖啡粉麵 下一篇：[食記]曼谷GingKalpapruekRestaurant 歷史上的今天 2014:[食記]香港維記咖啡粉麵 2014:[旅館]長灘島Willy'sBeachClubHotel 2013:[食記]台中英才大麵焿 2013:[遊記]北京798藝術區 2012:[遊記]台南安平舊聚落歷史公園 2011:[民宿]永定承啟樓住宿 2011:[遊記]台北會動的清明上河圖 2010:[料理]青蔥牛肉天使冷麵 2010:[食記]三芝VillaSugar 2010:[心得]西安印象 2009:[食記]板橋新疆麵食館 ▲top 留言列表 禁止留言 最新訂閱 近期文章 文章分類 台灣食旅(44) 北方、山東、東北菜(47)江浙、上海、淮揚菜(55)新疆、西藏、陝西菜(28)川菜、湖南菜(25)雲南、貴州、廣西菜(15)香港、廣東、福建菜(46)台菜、熱炒、客家菜(67)北部小吃(156)中部小吃(54)南部小吃(92)東部小吃(22)日本料理、壽司(160)日本麵食(78)燒肉、串燒、居酒屋(82)牛肉麵(36)義大利、地中海菜(71)法國菜、英國菜(45)德國、俄國、東歐菜(17)西班牙、葡萄牙菜(13)美墨菜、南美菜(41)無國界、啤酒餐廳(51)新馬菜、越南菜(26)泰國、緬甸菜(38)印尼菜、菲律賓菜(8)韓國料理(18)印度、中東、非洲菜(25)鐵板燒、牛排(7)火鍋、麻辣鍋(24)風格咖啡店(90)下午茶、蛋糕、甜點(152)傳統早點、早午餐(62)冰品甜湯(62)景觀餐廳(10)吃到飽(70)柔藍酒肆(37)北北基旅宿(47)桃竹苗旅宿(14)中彰投旅宿(29)雲嘉南旅宿(26)高高屏旅宿(20)宜花東旅宿(20)離外島旅宿(6)活動邀稿(61)雜誌專欄(19) 大陸食旅(23) 旅行指南(12)北京(60)上海(59)上海世博(37)香港(83)澳門(21)廈門、福州、蒲田(27)永定、永安、武夷山(21)廣州、深圳、佛山(42)杭州(21)寧波、紹興、西塘(23)南京(21)蘇州、揚州、鎮江(33)合肥(12)洛陽、開封、登封(23)西安(22)嘉峪關、敦煌、酒泉(24)烏魯木齊(17)武漢、赤壁(22)長沙、岳陽、衡山(13)重慶(21)成都、都江堰(32)樂山、峨嵋山(8) 日本食旅(24) 旅行指南(22)東京Tokyo(68)京都Kyoto(91)大阪Osaka(63)川越、宇都宮、日光(20)橫濱、川崎、千葉(18)鎌倉、藤澤、小田原(18)箱根、御殿場(6)金澤、福井(15)高岡、富山(7)高山、飛驒、白川鄉(20)名古屋、犬山(11)松阪、伊勢、伊賀(9)彦根、近江八幡(12)奈良、宇治(15)福知山、宮津(3)和歌山、紀之川(4)神戶、姬路(20)岡山、丸龜(10)廣島Hiroshima(14)下關、北九州(12)福岡Fukuoka(17)熊本、太宰府(9)沖繩Okinawa(21) 韓國食旅(3) 前言心得(2)首爾Seoul(41)華川Hwacheon(3) 馬來西亞食旅(6) 前言(1)吉隆坡KualaLumpur(19)莎阿蘭ShahAlam(4)布城Putrajaya(1)馬六甲Melaka(12)亞庇KotaKinabalu(11) 新加坡食旅(1) 新加坡Singapore(36) 英國食旅(1) 倫敦London(24) 法國食旅(7) 巴黎Paris(28)凡爾賽Versailles(1)文森Vincennes(1)魯昂Rouen(6)史特拉斯堡Strasbourg(9)第戎Dijon(6)里昂Lyon(8) 德國食旅(1) 凱爾Kehl(1) 義大利食旅(4) 羅馬Roma(15)米蘭Milano(6)波隆那Bologna(5)翡冷翠Firenze(13) 梵蒂岡食旅(1) 梵蒂岡Vatican(2) 泰國食旅(4) 曼谷Bangkok(42)大城Ayutthaya(9)美功MaeKlong(5)安帕瓦Amphawa(4) 柬埔寨食旅(2) 金邊PhnomPenh(13)暹粒SiemReap(22) 菲律賓食旅(2) 馬尼拉Manila(14)長灘島Boracay(23) 柔藍廚單(12) 沙拉涼拌(9)飯麵餅湯(51)牛肉料理(14)豬肉料理(15)禽類料理(13)羊肉料理(2)義大利麵(59)海鮮料理(13)燒烤饗宴(6)創意料理(5)料理食材(4)麵包點心(12) 藝文筆記(3) 電影(32)小說(3)好書(3) 生活(3) 家居(1)心情(28)3C玩物(21) 未分類文章(14) 好站連結 美食 MissSia波比看世界peray的blog二部曲首頁Wisely的拍拍照.寫寫字西打哥的飲食言己ScubaGolfer'sblog忠道的巴黎小站想吃的美寶為吃而生AMYKAKU松露玫瑰lemonade'sMASAの料理ABC 旅行 螞蜂窩背包客棧攜程旅行網 友情連結 啡。

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