食物解凍4招避免細菌大復活∣ 羅東博愛醫院

如何解凍牛排? ... 肉品烹調前一天先要將牛排放置冷藏冰箱，以慢慢降溫解凍退冰方式最正確，主要原因是肉的膠原蛋白遇到劇烈的升溫會造成肉質緊縮導致肉汁的 ...

冷藏解凍：將冷凍食材放入冷藏庫（0~7℃）中解凍，優點是微生物不易孳生，水分流失最少，缺點是耗費時間長，須於前一晚將所需食材完整密封後移入冷藏庫。

將冷凍食品放置於冷藏溫層，使其逐漸解凍。這種方式相當安全且方便，不易滋生細菌，但是耗費時間較長。張正明教授提醒，若肉品的厚度小於5 ...

至於解凍，葉俊言說，將食物放在4度的冷藏室是最安全的方法，因為低溫環境讓細菌比較難滋生，但這個方法所需的時間長，所以最好在食用前一晚就進行 ...

很多冷藏食物都須經過解凍程序才可烹煮或進食， 解凍是主要將冷藏食物的肉質 ... 解凍所需時間, 超過10 小時雪櫃溫度低( 攝氏4 度以下) ， 所需時間最長， 通常 ...