清香竹筒飯@ 小芽子的窩

據傳──竹筒飯是源自於我們原住民朋友慶典活動時的一種食物，一般會取材於山上常見的孟宗竹或桂竹來製作。

將一端有開口的竹筒，裡面放入白米、清水及一些佐料，然後將開口 ... 小芽子的窩愛吃、愛玩、愛幻想就是我！日誌相簿影音好友名片 201301280010清香竹筒飯?食 清香竹筒飯     　　2月份的市集因為過年的關係，提早到第一個星期六；而這個星期六卻是愛玩的丫雅要上班的日子，所以只好商請熱心又好心的阿默來幫忙囉！   　至於要做什麼呢？阿默說，我們來做竹筒飯好了，用新鮮的竹筒來做竹筒飯，讓大家嚐嚐屬於大自然的味道吧！   　　據傳──竹筒飯是源自於我們原住民朋友慶典活動時的一種食物，一般會取材於山上常見的孟宗竹或桂竹來製作。

將一端有開口的竹筒，裡面放入白米、清水及一些佐料，然後將開口封起來，再放在炭火上烤熟來吃。

  　　花東地區的原住民朋友稱竹筒飯為「德魯固」，而傳統的「德魯固」是不添加任何佐料的，竹筒裡只有放入糯米以及水，吃的時候可以品嚐到竹子特有的香味；而加入過多的佐料或者用爆香炒過的白米，就會蓋過原本的竹香味喔！　   　　阿默說，竹筒飯用的竹筒最好用新鮮的竹子，尤其是竹筒內有一層竹膜，而這層竹膜在竹筒飯經過燜燒之後，會將飯緊緊的包住，再加上竹筒飯在悶燒時會吸收竹子的香味，煮熟的飯就會有一股令人流口水的清香，吃的時候連內膜一起享用，人間美味啊！     材料： 新鮮桂竹（為了保有竹子的新鮮及竹膜的完整，阿默會在市集前才去採集） 月桃葉或野薑花葉（月桃葉或野薑花葉有著特殊的香味，是竹子的好搭檔） 繩子（阿默會教大家認識野地裡的繩子喔） 糯米（需事先泡過水） 清水     製作方法： 1.糯米清洗好後先泡個半天到一天的時間。

2.將桂竹裁切成一段一段，也就是一端有節，一端是開口；然後外表清洗乾淨。

（似乎不是所有的竹子都有那層特別的竹膜，賣個關子，這個部份來手工廚房讓阿默幫大家上個自然課吧！） 3.將新鮮的月桃葉或野薑花葉子清洗乾淨後，剪裁成一片一片的。

4.將泡過水的糯米填充入竹筒內約8分滿。

  5.開口用剪裁好的葉子覆蓋，並綁緊。

（沒綁緊的，就準備吃稀飯吧） 這個是阿默綁的   這個是阿雅的錯誤示範....     6.放入水中煮約40分鐘。

    7.吃的時候，直接將竹節的部分敲開，就可以讓竹筒裂開來囉。

         丫雅/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)醃橄欖去～|日誌首頁|香濃的手工牛奶糖上一篇醃橄欖去～下一篇香濃的手工牛奶糖回應 全部展開|全部收合 yaya59530's新文章33年後的相聚33歲時的現在人生好好~生命中的三次轉彎虎妞當天使去了韓國泡菜之醃蘿蔔免煮暖薑茶全麥口味之黑糖糕火龍果圓一起來手洗愛玉吧南瓜素粽 yaya59530's新回應沒有新回應！