無麵粉．無糖．下午茶——傳統英式司康Low Carb Classic ...

近兩年的「無醣烘焙」生涯，一直都沒有推出司康食譜，是因為從未找到可靠 ... 有些只是貌似，看到照片、讀到材料與做法，都幾近可以想像不是那回事； 小貓伊藍 跳到主文 :+:下廚．賞味．生活誌:+: 因著深信每樣食物背後都有一個故事，也相信料理是一種愛的饋贈，所以謹慎記下。

部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 May04Sat201908:41 無麵粉．無糖．下午茶——傳統英式司康LowCarbClassicScones  備戰良久、迎戰良久的瘋狂三四月，終於過去。

一所大學的期末、另一所大學的開課、教會領詩的職事、小雨兩歲旅行&家庭大旅行、家傭放假回鄉、技術申請、轉按申請、小雨的感冒咳嗽眼睛發炎、我自己的喉嚨鼻咽眼睛發炎、遺失八達通的後續事務......一切的一切，終於稍為安頓下來。

 這兩天，內心終於漸漸安定；雜亂的感受，慢慢的沈澱收穫；面對稍為空閒一點的五六月，也有了新的心情和盼望。

六月中即將再接新工作，所以現在就算是工作上的「低峰時段」了，幾個月以來，一直想做而沒空實現、一直盼著「遲點有空就做」的事，可以好好計劃與享受了。

時間有限，不可錯失，我替自己列出一張「五六月的心願清單」。

時間空間忽然鬆動，其實也很容易失重，也是需要適應的事；我預備好重新調節步調，回到我所喜歡的、有留白有空間的生活中~^^  其中一個心願，想了超過半年——就是製作沒有麵粉、沒有糖、低醣質的英式下午茶~!!!「司康」是那樣經典的麵粉製品，不用麵粉是否可以做到好吃的司康呢?這真是我研究「無醣烘焙」以來悠久的疑問。

近兩年的「無醣烘焙」生涯，一直都沒有推出司康食譜，是因為從未找到可靠的方法。

參考了許多、許多的網上食譜、書本食譜，看來都不對勁：有些只是貌似，看到照片、讀到材料與做法，都幾近可以想像不是那回事；有些則是形神皆不似。

所以我一直按捺——直到，我找到了這個配方。

 如果大家做「無醣烘焙」也有一點日子，就會發現「無醣烘焙」好像廢了我們的烘焙武功——絕大部份「無醣烘焙」都不需要技法，只需要把乾材料拌勻、濕材料攪勻、兩者倒在一起再拌勻，就OK。

如果大家像我一樣有點點miss傳統烘焙的麻煩和對技巧的小小挑戰，這個食譜就再合適不過了~!!!我最喜歡的地方，是這個「無醣烘焙」是用傳統烘焙的手法做的~!!!把奶油層層疊疊的包覆在麵皮之間，以至司康能「長高」、口感因而鬆軟，這樣做真是超有創意^^!大家終於可以吃到像話的司康了~!!!!!(請看下圖，這個沒有麵粉的司康，的確會膨脹得高高的，充滿鬆軟的空氣感喲~!!!!) 這個司康，我曾經大批量的做過一次，冰在冷凍庫慢慢享用(下圖是我的上一批司康)~剛剛的五月一日假期，拉著丈夫陪著我，重頭到尾再認真做一次~^^這是我的「五六月快樂時光」開幕禮——好好的做一次烘焙、好好的享用一客英式午茶~!!!!(其實這段日子還是有工作，只是工作量沒那麼高，其他雜事也叫做相對少一點) 超香的氣息、超酥脆的外層、濕潤柔軟的內部組織、既扎實又輕盈的特獨司康口感......全部都在這個小小的烘焙品之中~!!非常奇妙美好~抹上傳統的英式凝脂奶油(DevonshireClottedCream)、塗上莓果果醬，這就是幸福的味道~ 無麵粉．無糖．傳統英式司康LowCarbClassicScones食譜來源：參考GnomGnom的比司吉食譜~*切勿直接轉載圖文及食譜~如需分享請註明出處~!材料：(10個迷你司康/5個中等司康) 奶油......84克 雞蛋......1顆 酸奶油......115克