黑豆促進胰島素分泌、綠豆降血糖！糖尿病必吃三豆 - LINE ...

黑豆中含有胰蛋白酶，能增強胰腺功能，促進胰島素分泌。

黑豆中鉻元素豐富，能提高人體對胰島素的敏感性，有益於糖尿病的治療。

適用併發症. 降低血壓. 您使用的瀏覽器版本較舊，已不再受支援。

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早安健康 更新於2019年01月18日10:40•發布於2019年01月19日06:00•向紅丁主編 【早安健康／向紅丁主編（北京協和醫院糖尿病中心主任）】編按：糖尿病患者可以多攝取豆類及豆類製品，除了可以有飽足感外，還能使葡萄糖的吸收減慢，改善葡萄糖耐量，進而改善飯後血糖上升的問題。

但若腎功能有受損，建議不宜多吃。

以下就介紹三種超健康的豆類：黑豆、綠豆、紅豆，做成豆漿、湯品都適合喔！黑豆|提高胰島素敏感性黑豆提高胰島素敏感性．性味：性平，味甘．歸經：歸脾、腎經．建議用量：30克／天．關鍵營養素：胰蛋白酶、鉻、鉀．升糖指數（GI值）：55．升糖負荷（GL值）：18.48營養素　　每100克含量熱量　　　381大卡醣類　　　33.6克蛋白質　　36.0克脂肪　　　15.9克降糖作用促進胰島素分泌，提高胰島素敏感性黑豆中含有胰蛋白酶，能增強胰腺功能，促進胰島素分泌。

黑豆中鉻元素豐富，能提高人體對胰島素的敏感性，有益於糖尿病的治療。

適用併發症降低血壓黑豆中含有豐富的鉀，具有維持體內細胞內外滲透壓和酸鹼平衡的作用，能排出人體多餘的鈉以利控制血壓。

食用宜忌宜黑豆的外皮含花青素等抗衰老物質，能清除體內自由基，可增加人體的胰島素含量，食用時最好連外皮一起吃。

忌黑豆不易消化，胃腸功能不好的糖尿病患者不宜多吃，以免引起消化不良症狀，影響身體健康，不利於血糖的控制。

最佳降糖組合黑豆＋柳丁＝促進鋅、鐵吸收黑豆＋柳丁＝促進鋅、鐵吸收黑豆中的植酸會妨礙鋅、鐵的吸收，與富含維生素C的柳丁搭配，可以緩解此問題，同時增強抵抗力。

黑豆＋山藥＋栗子＝預防併發腎臟病三者搭配具有良好的補腎效果，有助於糖尿病患者預防併發腎病。

涼拌黑豆涼拌黑豆總熱量416大卡蛋白質36.8克脂肪8.1克醣類38.7克材料黑豆100克芹菜50克紅椒50克佐料鹽3克橄欖油2克乾辣椒適量作法1黑豆洗淨，用清水浸泡8小時；芹菜洗淨，切小段，放入滾水中燙一下；紅椒去蒂洗淨，切丁。

2鍋內放水，加鹽、乾辣椒煮滾，放入黑豆，中火燜煮至熟，撈出後放涼。

3將芹菜丁、紅椒丁和黑豆拌勻，加鹽、橄欖油拌勻即可。

食物代換份|黑豆4代換份、芹菜0.1代換份、紅椒0.1代換份控糖祕訣|涼拌時可以用橄欖油提香，能降低油脂攝取。

黑豆漿黑豆漿總熱量286大卡蛋白質27.0克脂肪12.0克醣類25.2克材料乾黑豆75克作法1黑豆洗淨，用清水浸泡8～12小時。

2黑豆放入豆漿機中，加入適量的水，按下製作豆漿的鍵。

3黑豆漿煮好後，倒入碗中稍放涼即可飲用。

食物代換份|黑豆3代換份控糖祕訣|浸泡黑豆的水一起加入豆漿機內，可保留利於降血糖的營養素，控糖效果佳。

綠豆|適合糖尿病肥胖患者食用綠豆適合糖尿病肥胖患者食用名稱　　　含量熱量　　　316大卡醣類　　　62.0克蛋白質　　21.6克脂肪　　　0.8克性味　　　　性寒，味甘歸經　　　　歸心、胃經推薦用量　　40克／天關鍵營養素　低聚醣GI　　　　　27.2GL　　　　　16.86降糖作用穩定血糖，熱量低綠豆澱粉中含有的低聚糖，對糖尿病患者空腹與餐後血糖的穩定有一定作用，且熱量較低，不易引起肥胖，適合糖尿病患者食用。

適用併發症有效降壓、利尿，預防腎病與高血壓綠豆有止渴、降血糖、消水腫、利尿的作用，對治療糖尿病合併腎病有一定的作用。

此外，綠豆還含有降壓成分，對防治糖尿病併發高血壓有一定的幫助。

食用宜忌宜可與白米、小米一起煮成飯或粥，也可磨成粉製成糕點及小吃。

忌綠豆性涼，身體虛寒或脾胃虛寒者不宜過量食用，以免出現腹痛、腹瀉等症狀；綠豆不宜煮得過爛，以免維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。

最佳降糖組合綠豆＋白米＝補充微量元素和維生素B群綠豆＋白米＝補充微量元素和維生素B群綠豆搭配白米煮成粥，能補充更多的微量元素和維生素B群，還能增進食欲。

綠豆＋百合＝清熱解毒綠豆＋百合＝清熱解毒百合具有清火潤肺的功效，綠豆最明顯的功效是清熱解毒、利水消腫，二者搭配非常適合夏季飲用。

苦瓜綠豆湯苦瓜綠豆湯總熱量168大卡蛋白質11.3克脂肪0.5克醣類33.5克材料苦瓜50克綠豆50克佐料陳皮少許作法1綠豆洗淨，浸泡2小時；苦瓜洗淨去籽，切塊；陳皮洗淨備用。

2鍋置火上，加入適量清水，放入陳皮，煮滾後放入苦瓜、綠豆，燉約30分鐘至綠豆熟即可。

食物代換份苦瓜0.1代換份、綠豆2代換份控糖祕訣綠豆湯用大火煮滾後，轉中火煮熟至開花即可。

注意不可長時間熬煮，以免破壞其中的降血糖營養素，影響控糖效果。

專家連線：糖尿病患者如何消除饑餓感？糖尿病患者需要控制飲食，饑餓是常有的生理反應。

饑餓時，可以從以下幾個方面解決：首先注意控制主食量，其次應少量多餐，並增加高膳食纖維的食物；再適當多吃些低熱量的蔬菜，如番茄、菠菜等。

紅豆|延緩餐後血糖上升速度紅豆|延緩餐後血糖上升速度名稱　　　含量熱量　　　309大卡醣類　　　63.4克蛋白質　　20.2克脂肪　　　0.6克性味　　　　性平，味甘歸經　　　　歸心、小腸經推薦用量　　30克／天關鍵營養素　可溶性膳食纖維降糖作用延緩葡萄糖的吸收，穩定餐後血糖紅豆中的可溶性膳食纖維可延緩餐後葡萄糖的吸收，維持餐後血糖水平。

適用併發症控制血壓和膽固醇紅豆有助於控制血壓和膽固醇數值，能夠預防糖尿病併發高血壓和高血脂症。

食用宜忌宜紅豆中含有酶，容易在腸道產氣，使人有脹氣的感覺。

煮紅豆時加少許鹽，將有助於排出脹氣。

忌紅豆具有利尿功效，頻尿的人不宜多吃。

另外，相思子與紅豆外形相似，相思子的外觀特徵是半粒紅、半粒黑，過去曾有誤把相思子當作紅豆食用而引起中毒的案例，食用時不可混淆。

最佳降糖組合紅豆＋薏仁＝降低血糖紅豆＋薏仁＝降低血糖薏仁適合搭配紅豆食用，兩者均含有較高的碳水化合物、蛋白質及多種礦物質，搭配食用不僅能有效控制血糖，還對糖尿病合併肥胖症、高血脂症有一定的預防功效。

紅豆＋山楂＝瘦身、降血壓紅豆＋山楂＝瘦身、降血壓紅豆中的膳食纖維能促進腸道蠕動，具有潤腸通便、健美減肥的功效；山楂中的解脂?能促進脂肪類食物的消化，可以降脂、降壓。

二者搭配可以預防肥胖。

紅豆飯紅豆飯總熱量337大卡蛋白質10.6克脂肪0.8克醣類74.3克材料白米75克紅豆25克作法1白米淘洗乾淨；紅豆洗淨，浸泡2～3小時。

2白米和浸泡好的紅豆倒入電鍋中，加適量清水，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，蒸至電鍋提示米飯蒸好即可。

食物代換份|紅豆1代換份、白米3代換份控糖祕訣|紅豆最好先用水浸泡至軟，會更容易煮熟。

電鍋提示米飯蒸好即可盛出，不要在鍋裡長時間燜煮，以免糊化程度高，易加速血糖升高。

專家連線：適合糖尿病患者的甜味劑有哪些？1.木糖醇。

用量不宜多，食用時要計算熱量。

2.蔗糖素。

比蔗糖甜600倍，在體內不易被消化，但性質非常穩定，因此可用於烘烤。

3.胺基醣或蛋白醣類。

甜度很高，但對血糖和熱量的影響不大。

本文摘自《神奇的糖尿病救命奇蹟：降糖料理╳藥草茶╳飲食宜忌全公開，告別飢餓療法，輕鬆吃出穩定血糖！》／向紅丁主編（北京協和醫院糖尿病中心主任）／繪虹企業>>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】延伸閱讀：蘋果這時吃，提升消化代謝機能、2週瘦3公斤家裡只要種一盆，吸收掉80％有害氣體 查看原始文章 健康