特高筋麵粉:特高筋麵粉是麵粉中的一種。特高筋麵粉蛋白質 ...

（1）蛋白質含量超過13.5％為特高筋麵粉，適合製作－麵筋、油條；. （2）蛋白質含量12.5〜13.5％為高筋麵粉 ...

1（1）「特高筋麵粉」 含有約14%以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉。適合用來做油條、通心麵及麵筋等咬勁 ...

特高筋麵粉. 蛋白質含量為13.5%以上。 · 高筋麵粉. 蛋白質含量約12.5 ~ 13.5%，蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。 · 中筋麵粉. 蛋白質含量為9.5 ~ 12.0%，...

特高筋麵粉High Gluten Flour 特高筋麵粉含有約14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉 ；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等 ...