什么是酶？让大自然为您工作| Novozymes

美丽的生物学 · 酶​. 什么是酶？ 酶是​用作催化剂的蛋白质。

当一种物质需要转化为另一种物质时，大自然使用酶来加速这个过程。

例如，在我们的胃里，酶将食物分解成微小颗粒 ... English Español Português 中文 Mainmenu 推进您的业务 美丽的生物 关于我们 职业发展 新闻 投资者 新闻 RethinkTomorrow 中文 中文 酶​ 微生物 什么是酶？ 酶是​用作催化剂的蛋白质。

当一种物质需要转化为另一种物质时，大自然使用酶来加速这个过程。

例如，在我们的胃里，酶将食物分解成微小颗粒，然后转化为能量。

​  ​我们的客户使用酶作为催化剂来制造各种日常用品—如糖、啤酒、面包和乙醇。

酶也直接用于洗衣粉等产品，帮助去除污渍，实现低温洗涤。

什么是微生物？  微生物是活的单细胞生物，例如真菌和细菌。

微生物是最有效的酶生产者。

这些自然形成的酶工厂是我们业务的核心，可用于各种农业和工业过程。

 微生物为农民提供了一种新的生物工具包来增加产量和保护作物。

它们还可以改善家畜的健康、生长和饲料利用率。

我们在废水处理和沼气方面的客户使用它们来提高效率和作为加工助剂。

    了解更多 什么是酶？5000年的日常衍变人类对酶的钟爱始于青铜时代，那时我们的祖先发现牛胃中的一种酶可以将牛奶转化成奶酪。

今天，酶被广泛用于乳制品和酿酒等各种场合。

下一次享用芝士披萨和冰镇啤酒时，请记得向青铜时代的创新者敬一杯。

改善每天的日常生活您家中的酶并不仅仅出现在厨房。

 看看酶如何改善美国一个家庭的日常生活  生活中的酶​时尚达人？​吃货？酶涵盖一切有了酶，您使用的许多产品变得更好。

​对环境也​十分有益。

酶可以取代化学制品，最大限度减少能源消耗。

​  牛仔裤天赋 每日面包 大步前进 平滑操作员 果汁澄清 更加温和的石洗  顾名思义，生产石洗牛仔裤的传统方式就是用石头对它们进行洗涤。

该处理过程耗水量大，对牛仔裤和环境都会带来不利影响。

也将使纤维织物变得柔软，从而呈现丝绵般外观。

如果用酶取代石头，则无需多次冲洗，可达到节水目的。

结果呢？织物纤维受损程度大幅降低，质量持久，呈现相同的石洗外观。

面包店推动因素 ​当面包中的淀粉失去水分时，面包会变硬。

​通过在面粉中添加酶以改变淀粉结构，保持面包柔软。

  对于忙碌的​面包师，酶也可以降低面团的粘度。

  其他专业烘焙酶帮助保留​麸质中自然产生的气体。

这就是面包师能够制作出​轻盈蓬松的面包的诀窍。

皮革柔软剂 未经处理的天然皮革硬如金属。

在软化过程中，酶可以溶解并清洗使皮革变硬的蛋白质组分。

由于排泄物中的细菌会产生酶，犬粪曾一度用于此过程。

  通过使用酶去除动物皮毛发和脂肪，硫化物使用减少了40%，用水量也有所减少。

用酶代替化学品可减少皮革生产过程中的冲洗和清洁工作。

纺织物抛光机  生物抛光酶处理可去除纱线表面突出的小绒毛和起毛，保持棉织物表面柔顺。

多次洗涤之后，经生物抛光的衣服依旧如新。

  在织造过程中阻止纱线断裂所用的淀粉也可以阻止其吸收漂白剂和染料。

使用分解这种釉的酶不损害纺织品，使其准备漂白或染色。

更多果汁  苹果在切开后会变褐变软，因为酶会分解其纤维。

这种苹果吃起来不太美味，但在榨汁时却是一个优势。

 这些酶能够使水果更容易榨取，得到更高的产量和完全澄清的果汁。

  不仅仅是苹果-这些酶也可以对葡萄起作用，使您得到所有的果汁而不影响美酒的品质。

转变力量科学魔力酶是由各种生物体制成的蛋白质，在自然界中无处不在。

它们是生物活性蛋白，催化细胞中的生物化学反应。

快速 当一种物质需要转化为另一种物质时，大自然使用酶来加速和控制这个过程。

这就是所谓的催化。

酶不是最终物质的一部分。

绿色 酶具有稳定和可生物降解的特点。

他们在低温和中等pH值下也可以发挥作用。

这使得他们成为最环保的催化剂。

独一无二 像所有的蛋白质一样，酶由彼此化学键合的氨基酸链构成。

这些键赋予每种酶独特的结构，从而决定了它的功能。

高效​ ​每种酶具有特定功能—仅当遇到合适的材料时才会发挥作用。

这使得酶​十分高效，其结果高度可预测。

具体行动完美之选酶是一种大分子，但该分子只有一小部分参与生化反应的催化作用。

这一部分被称为活性位点。

酶和底物像锁和钥匙一样适配在一起，只有具有正确形状的底物才能被酶转化。

这就是使酶在其作用中具有特异性的原因。

仔细看一下酶的内部  氨基酸​ 对于每种酶，100至35,000个氨基酸像珠串上的珠子一样，按照独特顺序排列。

活性位点 酶的一小部分-活性位点-参与催化作用。

3-D结构 由模型中的折叠形成的3-D结构决定活性位点的结构和酶的功能。

​序列是关键 氨基酸序列中的一个变化就能对蛋白质的结构和功能产生巨大影响。

动画深度清洁 观看我们的脂肪酶在纺织品上处理油渍。

  酶​​追寻完美的酶大约在公元前800年，荷马写下关于奶酪生产的文章，这是人类第一次书面记载酶。

从那时起，我们​积累了深厚的知识，现在向自然施以援手，以产生完美的酶。

微生物是自然界中最有效的酶生产者。

这些天然酶工厂是我们业务的核心。

  对于酶的工业生产，细菌和真菌是最适合的微生物。

  我们首先会在我们的微生物集合中寻找在温和温度下快速生长并产生大量完美酶的微生物。

如果合适的微生物不在我们的集合内，我们会在自然界寻找它。

  有时，无法找到适合某个特定工作的微生物。

凭借先进的生物科技，我们可以优化接近自然产生的匹配微生物，以生产出理想的酶。

  细菌和真菌 容易生长 我们的收藏 ​着眼大自然 我们业务的核心 细菌和真菌是天然酶工厂，是我们业务的核心。

我们的大部分酶均是由米曲霉生产的，数千年来这种霉菌一直用于制造酱油。

它还具有生产酶的巨大能力。

这就是我们钟爱它的原因。

为什么是细菌和真菌？ 所有生物中都存在酶。

我们可以从长颈鹿或圣诞树中收集酶，但我们选择收集制造酶的细菌和真菌。

这是因为细菌和真菌很容易生长、处理和测试。

长颈鹿却并非如此。

理想的微生物 一些细菌或真菌能够产生合适的酶。

其他细菌或真菌则快速生长，并产生大量酶。

对我们而言，理想的微生物必须兼备这两种特质。

 自1960年代起，我们便开始从自然界收集微生物，现在我们拥有世界上最大的专有菌株集之一。

所以，我们首先会从自己的集合中寻找理想的微生物。

四处寻找 为了寻找样品，我们的足迹遍布世界各地，以期满足客户的需求。

​如果酶需要在非常炎热的条件下​发挥作用，我们会联系身处温泉区的研究人员。

为了寻找​适合冷水洗涤的酶，我们一路向北去到北极地区。

阅读完整的故事 ​北极的酶半岛电视台的RussellBeard和我们的科学家一起踏上寻酶之旅，他们将寻找一种能够减轻工业对环境影响并降低我们对化石燃料依赖性的酶。

  找对物质 从搜寻至最终产品 找到合适的酶​ 一份土壤样本可能包含数千种不同的微生物，而每种微生物可产生数百或数千种不同的酶。

我们拥有世界上最大规模的筛选技术工具箱之一，让搜寻合适的酶变得更加轻而易举。

找到正确的基因 接下来，我们需要找到让微生物产生这种酶的基因。

一旦这个基因被分离出来，我们的研究人员就可以用多种方法来改善这种酶。

转移正确的基因 通过将基因转移到我们的一种生产微生物中，我们会得到一种可产生大量正确酶并迅速增长的微生物。

找到合适的平衡​ 在我们的三层发酵罐中，微生物繁殖数百万-但只有当达到营养、温度、pH和气流的适当平衡时才会出现这种情况。

幸运的是，我们有70多年的经验帮助我们。

做正确的事情 在发酵之后，我们将酶分离出来，留下未使用的营养素、水和微生物的混合物。

我们对其进行处理以清除所有活的和完整的微生物。

这使得它可以用作高档农业肥料。

为我们的客户提供合适的产品 产品只有正确使用，才是适合的。

这就是我们的技术服务团队的服务宗旨。

他们的专家协助服务帮助我们的客户从我们的酶中获得最佳结果。

了解更多 共同协作​HelloScience​面向企业、创新者和NGO的开放生物创新网络。

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