睽違多年的好滋味！果后「山竹」到底是什麼水果？

山竹（Mangosteen）又名山竺、山竹子、鳳果，原產於馬來群島，由於盛產於南洋熱帶地區，又有「熱帶果后」之稱。

在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞料理撇步 睽違多年的好滋味！果后「山竹」到底是什麼水果？ 記者／盧意 2019/09/0909:43 睽違多年的山竹，因蟲害疑慮被管制多年，終於得以重新進口了！綿軟香甜的好味道，想必讓許多人念念不忘，快來看看怎麼挑選好吃的山竹吧！ 山竹小百科 山竹（Mangosteen）又名山竺、山竹子、鳳果，原產於馬來群島，由於盛產於南洋熱帶地區，又有「熱帶果后」之稱。

在馬來西亞、新加坡和泰國，榴槤和山竹被視為「夫妻果」，故此相對於稱為「果中之王」的榴槤而言，山竹就是「果中之后」。

請繼續往下閱讀... 山竹結果後，最初果實的外皮為綠色，帶有紅色條紋，接著會漸漸轉向紅色，過程持續十多天，最後轉為紫黑色，表示完全成熟。

山竹的成熟果實為直徑4～8cm的球形，果皮光滑色黑，果肉為白色蒜瓣狀，通常一個果實有4～8瓣可食用的果肉，聞起來香氣柔和，吃起來清甜似荔枝，卻更清爽不膩口，故而廣受歡迎。

除此之外，山竹還富含健康蛋白質，可以幫助清熱降火，是非常健康營養的水果。

為什麼過去台灣不能進口山竹？ 2003年，因為生產山竹、紅毛丹等水果的東南亞國家為「楊桃果實蠅」及「木瓜果實蠅」疫區，為了避免對本土果產造成損害，農委會宣布禁止進口山竹鮮果（冷凍山竹不受限制）。

直到今年，農委會防檢局表示將修正進口檢疫相關規定，泰國目前已完成符合標準的檢疫作業，得以重新開放進口，泰國山竹只要經過規定的處理過程（46℃高溫殺菌，持續58分鐘以上），就可以輸入台灣，讓民眾重新品嘗到新鮮山竹的好滋味。

台灣能不能自產山竹？ 由於台灣夏天炎熱潮濕，適合山竹生存，其實一直有在嘗試種植山竹，也可以買到山竹幼苗，但冬季溫度太低，山竹若長時間處於低溫環境（約10℃以下），隔年就不會開花結果，生產不易，故目前仍未採取經濟栽培。

農委會發布針對山竹重新進口的相關規定。

山竹不只一種！ 以往我們熟悉的，都是原產自東南亞的「紫果山竹（泰國山竹）」，有著紅紫色的外皮，市場有區分等級，上等為「金龍」，中等為「紅龍」（性價比高），次等為「藍龍」。

但其實山竹還有別的品種。

黃金山竹（GoldenMangosteen）原產於玻利維亞，與一般的「紫果山竹」同為藤黃科植物，有著平衡的酸甜比、肉質細緻軟嫩，抗氧化能力高，含有葉酸、鉀和維生素Ｃ等成分，而且可以適應台灣高溫多雨的氣候。

早前屏東縣農會曾鼓勵農友投入栽種，近日開始收成，甜美果實帶著微酸滋味，極具市場潛力。

目前台灣有零星種植，但因為是新興果樹，農民不敢大量投入，仍有待觀察。

（新聞全文） 外皮金黃的黃金山竹。

山竹怎麼挑？ 在等待開放進口前，先看看怎麼挑選好吃的山竹吧！ ✔顏色 如前述，山竹的果皮顏色可以用來判斷熟度。

果皮呈現紅紫色時，風味最佳，吃起來酸甜平衡；果皮轉為紫黑色時，酸度會大幅下降，吃起來甜味濃厚；若表皮黝黑，輕壓過軟，則果實過熟，容易帶有異味。

山竹底部會有一個花瓣型的果蒂，只要看果蒂有幾枚花瓣，就知道其中有幾瓣果肉。

但花瓣數量和果肉甜度沒有直接關係。

山竹果皮轉為紅紫色時，是最好吃的時候。

✔質地 輕壓果皮，呈現稍軟、有彈性的狀態，表示熟度均勻、果肉新鮮；壓起來太硬或太軟都不是品質好的山竹，也有可能是解凍後的冷凍山竹。

若切開山竹，發現果肉呈現淡粉色或淡黃色，為自然現象，是因生長時被樹液染到，或切開時染上外殼色素所致，民眾可以安心食用。

果肉略帶顏色屬正常現象。

✔果蒂 挑選山竹時，注意果蒂下方葉瓣的顏色，葉瓣的顏色越新鮮翠綠，表示鮮度越高，如果轉為深褐色，表示已存放一段時間，不建議購買。

購買時，要仔細觀察葉瓣顏色。

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