陽光、汗水、農家樂創意豆腐乳的華麗變身 - 石園古早味餐廳

宴席菜單 · 石園五福拼盤 · 蘭陽海鮮西魯肉 · 金棗排骨 · 石頭鮮蝦 · 辣椒鮮蟹 · 清蒸海上鮮 · 半天筍肚片湯 · 蘭城風味炸雙拼 ... 餐廳介紹|菜單介紹|線上購物車|地理位置|最新訊息 陽光、汗水、農家樂豔陽照拂下的自然甘甜 鹹度阿，是石園古早味料理的配角，也是靈魂。

每年夏至到立秋前，空氣最為乾燥不潮濕，在沒有冰箱的年代裡，老阿嬤們不僅要忙著收割曬穀，更要忙著做各式各樣的鹹度阿，糙米、冬瓜、豆腐、黃瓜…一一排列在竹簡上，由豔陽照拂，散發著淡淡的香甜。

其中豆腐乳、鹹冬瓜裡添加的米醬，更是美味的秘密所在，石園的米醬每年取第一期稻作收割的新米去粗胚後製成糙米，蒸熟後由陽光自然晒乾，再取大片絲瓜葉覆蓋其上，絲瓜葉有毛細孔又可保濕，適合幫助糙米在老屋中發酵，發酵過後的糙米以開水洗淨，加入米酒、糖攪拌後便可與豆腐、冬瓜等食材一同裝罐醃漬。

老闆娘表示，從前的農家物資不豐，只能在糙米中拌入茶水或開水，味道和層次都不如現在的產品豐富濃郁，大兒子也稱讚媽媽有創新的勇氣和見識，讓古早的鹹度阿不再死鹹，反而讓人愈呷愈噀嘴！例如在豆腐乳中加入新鮮鳳梨發酵，熟成後味道自然甘甜，呈現黃金色澤，是石園最暢銷等路—黃金鳳梨豆腐乳。

陽光、汗水、農家樂創意豆腐乳的華麗變身 吸收了陽光與食材精華的米醬，很適合與各類主菜搭配烹煮，石園的招牌菜阿祖煲鴨，便以米醬醃漬4小時後再蒸6小時而成，鹹香軟爛最是下飯，而米醬魚也極具特色，取一斤半的台灣鯛，香煎後與米醬一同紅燒，是典型的農家菜。

敢於創新的石園，更用自家釀的豆腐乳、瓜仔脯，研發出一系列的好料，季節限定的腐乳羊肉沙拉，把腐乳汁當作沙拉醬淋在羊肉與生菜上，像羊肉爐的華麗大變身，帶有濃郁香氣卻是道清爽的涼菜，此外像是腐乳五花肉、瓜仔脯炒牛柳、腐乳杏鮑菇等等，也都是獨家限定的美味。

陽光、汗水、農家樂安心無添加的在地食材 座落田邊的石園，連做工繁複、晒乾時每半小時就要翻動一次的各種鹹度阿都親自製作，何況是餐廳內的其他食材，一樣是堅持自然、新鮮、純手工。

宜蘭本就是農業縣，在地的鵝鴨米，不僅種出安全無毒的稻米，還能養出肥美的鵝鴨，石園的煲鴨便採用現宰的宜蘭番鴨。

黑豬肉則是附近鄰居飼養的，養成過程看得到最安心，人客們最喜歡的豬油拌飯，就是用自家炸的豬油淋上自家醃的黑豆鼓，保證無添加，反而健康。

海鮮類也是從鄰近的大溪漁港和南方澳漁港親自採買，來自太平洋的新鮮漁獲，讓石園餐桌上的石頭蝦、飛魚卵煎蛋、金棗魚…等等，成為熟客必點的好料。

窗外看去便是綠油油稻田的石園，蔬菜來源四季不缺自然不在話下，自家後院當季的過貓、龍鬚，附近老奶奶種的南瓜、青菜，連店門口大樹的樹皮都能熬湯，這鍋七葉薄薑雞湯更成為店內的招牌，天然、美味又養生。

主廚推薦好料 西魯肉 西魯肉是一道非常道地的蘭陽美食，早期的宜蘭市一個典型的農村都市，家家戶戶以務農為主，在民生物資困乏的年代裡，老奶奶們個個為了養家活口而創造出來的菜色，而後經由家家戶戶辦喜事互相交流後，就變成辦流水席的總舖師的拿手好菜。

材料：白菜（冬天）、竹筍（夏天）、香菇、豬肉絲、蘿蔔絲、蛋酥 作法：白菜川燙後與其他配料絲加水熬煮30分鐘，調味勾芡後，放上新鮮蛋液做成的蛋酥。

金棗排骨 選用合法電宰優質黑豬肉，以宜蘭特產金棗醃製入味一天一夜，始可入鍋烹調而成，是一道富有金棗香氣、酸甜可口、甜而不膩、肉質爽口的特色料理。

材料：黑豬肉、新鮮鹹金棗醬 作法：黑豬肉用新鮮鹹金棗醬醃漬24小時入味，入鍋油炸後，再以金棗醬汁拌炒。

阿祖煲鴨 老闆娘礁溪娘家的祖傳私房菜，採用現宰的宜蘭番鴨以米醬醃漬4小時後再蒸6小時而成，做工繁複、入口即化、鹹香軟爛最是下飯，傳承了早期做田人家的生活智慧。

材料：宜蘭番鴨、米醬 作法：米醬打成漿後加入胡椒、鹽、糖、醬油等調味料，醃漬宜蘭番鴨4小時，蒸6小時後即可。

臭味相投 石園自行研發的創意快炒，臭豆腐與皮蛋的絕妙搭配，鹹香下飯，也適合當作下酒菜。

材料：臭豆腐、皮蛋 作法：臭豆腐與皮蛋皮蛋油炸後，加入大蒜、花生、辣椒、蔥段、鹽、糖、醬油、醋等配料和調味料拌炒。

宴席菜單 宴席菜單   赤身綜合生魚片拼盤   蒲燒鰻米糕 3000元/10位 石園四喜拼盤 蔥香全雞 蘭陽海鮮西滷肉 石頭鮮蝦 鮮炒鯊魚肚 古味蒸魚 養生牛蒡排骨湯（季節性湯品） 風味炸雙拼（菜丸+糕渣） 熱炒當季時蔬 季節水果 4000元/10位 石園五福拼盤 蘭陽海鮮西魯肉 金棗排骨 石頭鮮蝦 辣椒鮮蟹 清蒸海上鮮 半天筍肚片湯 蘭城風味炸雙拼 熱炒時蔬 季節水果 5000元/10位 石園古早味拼盤 龍髓西魯肉 蔥燒排骨 石頭大蝦 辣椒鮮蟹 鮮炒魚膘 清蒸海上鮮 養生薄薑雞湯 蘭城風味炸雙拼 季節水果 6000元/10位 石園蘭陽風味拼盤 龍髓海鮮西魯肉 阿祖煲鴨 泰式拌海鮮 南瓜鮮蟹 鹽烤鮮蝦拼瓜仔脯炒雞柳 清蒸海上鮮 養生薄薑肚片湯 蘭城風味炸雙拼 季節水果 ※素桌4000元起、素食套餐300元起/人，需預約。

※因季節性緣故本店保留此菜單內容更改之權利。

★因疫情影響原物料齊漲，本店將暫停提供單點供餐服務，均改以預約合菜方式出餐，造成不便敬請見諒！ 單點菜單 金沙花枝+醬燒九   南瓜鮮蟹   豬油拌飯 傳統地方菜 菜脯蛋＄130元/份 ★糕渣小＄200元/份大＄250元/份 糟餅小＄200元/份大＄250元/份 ★菜丸仔小＄200元/份大＄250元/份 蒜苗臘肉(季節限定)＄250元/份 豆豉五花肉＄250元/份 ★卜肉＄220元/份 香酥芋丸＄250元/份 ★米醬魚＄420元/份 ★西魯肉＄350元/份 香甜芋泥＄280元/份 白斬土雞＄550元/份 ★阿祖煲鴨＄580元/份 石園鮮菜單 嫩薑牛肉＄220元/份 嫩薑豬肉＄220元/份 ★瓜仔脯炒雞柳＄280元/份 ★瓜仔脯炒牛柳＄280元/份 金莎花枝＄330元/份 魚香茄子＄200元/份 石園料理 鴨賞捲＄160元/份(4捲) 臭豆腐沙拉＄150元/份 鹹蛋杏鮑菇＄200元/份 腐乳杏鮑菇＄200元/份 腐乳高麗菜＄180元/份 ★臭味相投＄220元/份 泰式拌羊肉＄230元/份 ★飛魚卵煎蛋(季節限定)＄250元/份 養生涼拌木耳(季節限定)＄250元/份 泰式拌海鮮＄320元/份 ★金棗排骨＄300元/份 ★紫蘇梅子排＄300元/份 ★石頭蝦＄300元/份 ★金棗魚＄420元/份 ★川香排骨＄600元/份 燒烤類 鹽烤虱目魚肚＄200元/份 鹽烤天使蝦＄380元/4隻 鹽烤透抽＄380元/份 嚴選家常料理 熱炒時蔬＄150元/份 過貓沙拉(季節限定)＄150元/份 客家小炒＄250元/份 鐵板鮮菇＄200元/份 蔥爆牛柳＄250元/份 鐵板牛柳＄250元/份 鹹酥鍜＄300元/份 胡椒蝦＄300元/份 三杯土雞＄350元/份 三杯中捲＄350元/份 煉上銀絲卷＄120元/份 涼拌龍鬚(季節限定)＄150元/份 熱炒水蓮＄150元/份 鐵板豆腐＄200元/份 沙茶羊肉＄220元/份 豆豉鮮蚵＄250元/份 香酥鮮蚵＄250元/份 豆酥鱈魚＄450元/份 鳳梨蝦球＄350元/份 宮保蝦仁＄350元/份 金沙蝦仁＄350元/份 清蒸鮮魚時價 招牌湯品 養生薄薑雞湯小＄350元/盅大＄500元/盅 鳳梨苦瓜排骨湯小＄350元/盅大＄500元/盅 山藥肚片湯小＄350元/盅大＄500元/盅 瓜仔雞湯小＄350元/盅大＄500元/盅 牛蒡排骨湯小＄350元/盅大＄500元/盅 半天筍肚片湯小＄350元/盅大＄500元/盅 養生菇鍋＄650元/鍋 手工魚丸湯小＄150元/份大＄250元/份 蛤蠣湯小＄180元/份大＄250元/份 主食 白飯小＄10元/碗大＄60元/鍋 豬油飯＄20元/碗 豬油麵線＄120元/份 炒米粉＄150元/份 ★號為本店招牌人氣菜色 貼心提醒 本店石園古早味餐館自2014年元月一日起禁止自行攜帶酒類入店飲用，本店備有各式 酒類販售，如需自行攜帶酒飲用本店將酌收清潔費NT：200元/每桌。

造成不便敬請見諒！喝酒不開車！開車不喝酒！本店有代客叫車服務歡迎洽詢