告別Blue Monday 營養師教食低升糖早餐工作不再恰眼瞓

至於低升糖食物，則有助穩定血糖，給予飽足感、延遲饑餓感，並幫助控制體重。

高升糖指數食物. 有甚麼早餐食物升糖指數較高？ 腸粉; 皮蛋瘦肉粥; 白粥 ... 告別BlueMonday　營養師教食低升糖早餐工作不再恰眼瞓 健康 17:31 2019/06/06 分享： 熱門 聖誕2021 梅艷芳 靚太安樂窩 全民造星IV 校長專欄 炎明熹 兒童健康 MIRROR星蹤 超市大搜查 新冠疫苗 ▲高升糖早餐會令人愈來愈攰。

星期一朝早經常無精神，可能與你的早餐有關！部份升糖指數高的早餐進食過後，會因血糖上升太快，令人愈來愈攰。

想知有咩早餐可以醒神，即睇以下營養師介紹！ 甚麼是升糖指數？ 註冊營養師李淑玶表示，升糖指數是用來量度含碳水化合物的食物，進食後對血糖的影響。

碳水化合物在消化道分解後，會成為葡萄糖進入血液，不同食物的血糖上升速度都不同。

高升糖指數食物較易消化並轉化成葡萄糖，所以容易出現高血糖；相反，低升糖指數食物轉化速度較慢，血糖升幅自然較少。

故此，高升糖食物可使血糖上升及下降太快，從而很快肚餓、疲倦、打瞌睡。

至於低升糖食物，則有助穩定血糖，給予飽足感、延遲饑餓感，並幫助控制體重。

高升糖指數食物 有甚麼早餐食物升糖指數較高？ 腸粉 皮蛋瘦肉粥 白粥 芝士火腿三文治 白麵包 白饅頭 粟米片 可可米 蛋糕 註冊營養師林思為指，腸粉、皮蛋瘦肉粥、芝士火腿三文治、鬆餅、魚肉燒賣，屬打工仔的五大「健康早餐」陷阱。

當中腸粉是用升糖指數甚高的粘米粉製造，以4條約140克腸粉計算，膳食纖維只及每日所需的4%。

皮蛋瘦肉粥、芝士火腿三文治的升糖指數也高達71及88（70或以上為高升糖指數）。

低升糖早餐建議 澳洲註冊營養師劉惠汶建議，可選擇纖維、鐵質、蛋白質含量較高的食物，因為升糖指數的升幅也較慢。

高纖：全麥面包、全麥穀物早餐 含豐富膳食纖維，有助加強裹腹感 高鐵：鮮牛肉通粉 牛肉：含豐富鐵質，鐵質製造血紅素，令體內有足夠紅血球運送氧氣，不會太易疲累或打嗑睡 通粉：低升糖指數食物 高蛋白質：麵包+煎蛋或炒蛋+低脂牛奶/低糖豆漿 雞蛋：含豐富蛋白質，有助加強裹腹感，因排空期較長，停留於胃部的時間較澱粉質食物長 清淡食物＝低升糖？ 非也。

如上述數據可見，白粥雖然清淡，但其升糖指數高達88。

尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩表示，白粥風險較大是因為白米煮爛成粥後，反而更易被人體吸收，所以糖尿病人要特別小心。

建議烹煮時混入較健康的糙米或紅米，並配合適量蔬菜、肉類食物，減少碳水化合物的吸收。

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