白糖變黑蛇二部曲 - NTCU-科學遊戲實驗室

3.糖與小蘇打的混合物，必須捏成長條狀，如果直接撒在沙子上，效果很差，甚至長不出黑蛇。

4.實驗結束時，蒸發皿會高溫燙手，請勿直接以手觸摸。

※ ... 國立台中教育大學NTCU 科學教育與應用學系 科學遊戲實驗室　　　回首頁　  白糖變黑蛇二部曲 如何讓白糖變成長長的黑蛇呢？ 注意：本實驗務必有師長陪同，小朋友不可自行操作！同時請準備濕抹布或滅火器備用。

※器材：沙子、酒精、蒸發皿、點火槍、白糖（台糖特砂）、研缽、濕抹布、隔熱板 ※操作過程與現象 本網站之前介紹過"白糖變黑蛇"，將方糖與小蘇打的混合物，燃燒後變成長長的黑蛇。

版主最近看到YouTube影片（參考資料1），燃燒的效果更好，黑蛇變得更長。

操作與實驗結果如下： 1.準備一些沙子，沙子不限種類，海沙、沙畫的沙皆可。

2.稱取白糖（台糖特砂）6克，小蘇打1.5克（秤重比例4：1）。

3.將白糖和小蘇打混合，放進研缽，仔細研磨成粉末。

4.將沙子倒入蒸發皿，約八分滿。

再以滴管吸取酒精，滴入沙子的中央（如圖一），總計滴入約6毫升的酒精。

（註：滴入酒精時，在蒸發皿的中心以畫圓圈的方式，均勻滴入酒精，範圍約直徑3公分。

） 5.將步驟3的白糖、小蘇打混合物，滴入少許酒精（不能太多，濕潤粉末即可），再將粉末捏成細長條狀，然後放到步驟4的蒸發皿中央（如圖二）。

註：酒精如果滴入太多，粉末過於潮濕，就會太軟而無法塑形為長條狀。

6.放在隔熱板上，以點火槍在白糖上點火，使其燃燒，並仔細觀察。

慢慢地，白糖開始變成黑色（如圖三），並且一直延伸出來，形成一條很長的黑蛇（如圖四），長度可達一公尺以上。

觀賞實驗過程（18.1M）  實驗注意事項： 1.糖與小蘇打的混和物，務必耐心研磨成粉狀，以使反應物的總面積增加，讓反應速率變大。

2.沙子的作用是吸附酒精，以便持續的提供燃料，增加燃燒的加熱時間。

如果酒精加太少，無法提供足夠的反應時間，結束後會殘留沒有反應的白糖。

而加入過多酒精，則是浪費能源。

3.糖與小蘇打的混合物，必須捏成長條狀，如果直接撒在沙子上，效果很差，甚至長不出黑蛇。

4.實驗結束時，蒸發皿會高溫燙手，請勿直接以手觸摸。

※原理 本實驗所用的白糖，成分是蔗糖（sucrose）。

蔗糖的分子式C12H22O11，結構如圖五所示。

蔗糖在高溫時，並不會熔解，在186°C時分解出純碳和水。

因此本實驗加熱以蔗糖製成的白糖，就會分解出黑色的碳。

而小蘇打（NaHCO3）扮演的角色是：受熱時分解出二氧化碳氣體，使得黑色的碳變得蓬鬆，因此體積就脹大了很多。

  如果進一步實驗各種台糖販售的糖類，觀察燃燒後變成黑蛇的效果，可以發現形成黑蛇的長度，由最好到最差的順序如下（括號是台糖的包裝名稱）：冰糖（晶冰糖）≒白糖（特砂）＞紅糖（二砂）＞黑糖（高級紅糖）。

此實驗結果可反映各種不同醣類，蔗糖含量的差異性（資料來源：參考資料2）：冰糖（晶冰糖）99.7%以上；白糖（特砂）99.7%以上；紅糖（二砂）98.3%以上；黑糖（高級紅糖）80.0%以上。

顯示蔗糖的含量越高，形成黑蛇的效果（長度）越好。

※叮嚀的話 1.本實驗燃燒的過程，雖然不會產生有毒物質，但是會消耗空氣中氧氣，並產生二氧化碳，因此實驗時務必打開窗戶（有抽風設備更佳），以保持空氣流動性。

2.冰糖的實驗結果效果相當好，但是冰糖的顆粒很大，不容易研磨成粉狀，頗為費力與費時。

3.版主的實驗結果發現，冰糖、白糖與紅糖，形成黑蛇的效果都相當好，皆可用以實驗教學。

黑糖（高級紅糖）的效果就相當差，不建議使用。

而葡萄糖、玉米粉、糖粉等等，雖然都是碳水化合物，但是燃燒後只會熔解與變黑，無法形成長條狀的黑蛇。

4.將白糖與小蘇打混合物捏成長條狀時，如果捏得過於矮胖，形成的黑蛇也會比較胖，長度也就會減少。

如果捏得過於細長，則黑蛇會比較瘦長，但是在形成過程也比較容易斷裂。

5.在教學上，可指導學生進行以下實驗與探究以下問題：(1)實驗結束後，黑蛇必然是彎曲狀，因此以棉線沿著黑蛇的形狀丈量，再估計黑蛇的長度，比賽誰的黑蛇長度最長？(2)以「白糖與小蘇打的最佳比例」為主題，讓學生進行實驗探究，研究何種比例可以形成最長的黑蛇？ ※參考資料 1.YouTube影片：BlackFireSnake-AmazingScienceExperiment。

https://www.youtube.com/watch?v=Hibxz9_ZW18 2.台灣糖業公司—產品介紹。

http://www.taisugar.com.tw/chinese/ProductsInfo_index.aspx?n=10026 3.台糖通訊。

說糖解惑－黑糖蔗糖傻傻分不清楚？認識糖的製造流程。

http://www.taisugar.com.tw/Monthly/CPN.aspx?ms=1352&s=13383495&p=13383503 4.跟著鄭大師學科學：燒糖蛇。

http://www.masters.tw/141392/black-fire-snake?utm_campaign=shareaholic&utm_medium=facebook&utm_source=socialnetwork