豆粕 - 中文百科知識

其中以浸提法提取豆油後的副產品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經過浸提取油後 ... 提取方法：浸提法壓榨法; 用途：製作牲畜與家禽飼料; 分類：一浸豆粕和二浸豆粕 ... 豆粕 豆粕是大豆提取豆油後得到的一種副產品。

按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。

其中以浸提法提取豆油後的副產品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，再經過浸提取油後所得的副產品稱為二浸豆粕。

在整個加工過程中，對溫度的控制極為重要，溫度過高會影響到蛋白質含量，從而直接關係到豆粕的質量和使用；溫度過低會增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會影響儲存期內豆粕的質量。

一浸豆粕的生產工藝較為先進，蛋白質含量高，是中國國內現貨市場上流通的主要品種。

榨油只是把大豆中的油脂提取出來，而豆粕中含有很多蛋白質等營養物質，所以一般都是用它來作飼料使用。

豆粕作為蛋白飼料是畜禽的主要食物，價格波動容易產生一系列連鎖反應。

基本信息中文名：豆粕提取方法：浸提法壓榨法用途：製作牲畜與家禽飼料分類：一浸豆粕和二浸豆粕製作飼料豆餅和豆粕中粗蛋白質含量高達30～50%，是動物主要的蛋白質飼料之一，但未經處理的豆餅、豆粕中含有抗胰蛋白酶、尿毒酶、、皂角苷、甲狀腺腫誘發因子等，對動物及飼料的消化利用會產生不良影響。

將菜籽餅、棉籽殼、豆粕等用金寶貝飼料發酵劑除毒脫毒發酵成飼料的操作方法如下：首先，剔除霉爛變質的原料，並將棉籽殼、菜籽餅、豆粕等宜切碎或粉碎，菜籽餅棉籽殼豆粕等蛋白質型飼料不宜單獨發酵，應添加部分玉米粉等能量飼料共同發酵；再將金寶貝飼料發酵劑（千分之二）用米糠、玉米粉、麥麩等稀釋後再全部撒入到物料中，確保物料混勻；然後再加水拌勻，物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團，指縫見水不滴水,落地即散為宜,水多不易升溫,水少難發酵；加水拌勻後隨即裝入缸、筒、池、塑膠袋等容器中，物料應完全密封但不能壓緊，當使用密封性不嚴的容器發酵時,外面應加套可紮緊密封的塑膠袋，注意密封過程中不能拆開翻倒，在自然氣溫下密封發酵2～3天，等有酒香氣或泥土味時表明發酵完成，即可飼餵。

發酵好的成品在每次取料飼餵後應注意立即密封。

優點1、易吸收利用：豆粕經益生菌發酵水解，產生大量具有獨特生理活性功能的活性肽。

分子量低於5000的小肽混合物為產品的主要成分，易消化、吸收快、抗原性低，有效刺激腸道內有益菌的增殖，調節體內微生態菌群的結構，增加整個消化道對飼料營養物質的分解、合成、吸收和利用。

2、防病：發酵豆粕中大量的高效益生菌在動物體內可抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長繁殖，保持腸道內微生態環境處於平衡、穩定狀態，避免腸道疾病發生。

3、提高飼料利用率：發酵豆粕富含多種微生物酶類如蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等，可補充機體內源酶不足，加強了營養物質的消化，提高動物對飼料蛋白質和能量的利用率。

4、促生長：發酵豆粕富含多種營養物質如乳酸、維生素、胺基酸、未知促生長因子等，具有特有的發酵香味，適口性好，增加動物的採食量。

乳酸還可調節幼畜腸道PH值，節省飼料中酸化劑的費用，參與機體的新陳代謝，促進生長。

形態特徵豆粕一般呈不規則碎片狀，顏色為淺黃色至淺褐色，味道具有烤大豆香味。

豆粕的主要成分為：蛋白質40%～48%，賴氨酸2.5%～3.0%，色氨酸0.6%～0.7%，蛋氨酸0.5%～0.7%。

抗營養因子大豆中抗營養因子是影響大豆蛋白源在飼料中使用的主要因素，要提高大豆蛋白源在飼料中的使用量，必須採取合適的措施進行處理，使大豆抗營養因子失活、鈍化。

世界範圍內對降低或消除大豆蛋白抗營養因子問題的研究在不斷完善，通常採用物理、化學和生物學等方法進行鈍化處理。

生物學處理生物學方法是通過添加適宜酶製劑或用微生物發酵處理以分解大豆中的抗營養因子。

1酶製劑處理法酶製劑有單一酶製劑和複合酶製劑。

植酸酶是套用最廣泛的單一酶製劑，能水解植酸和植酸鹽，釋放磷並使植酸抗營養作用消失；複合酶製劑如NSP酶（非澱粉多糖酶），就能對多種ANF起作用，最大限度發揮飼料作用（趙林果等，2001）。

但對酶製劑的耐受性、穩定性、影響酶製劑作用的外在因素等問題還有待進一步的研究與開發。

另外，酶製劑處理時，添加酶的量要適量，過量會擾亂消化道的正常消化機能而產生不良作用。

2生物發酵處理微生物在發酵過程中可產生水解酶、發酵酶和呼吸酶，可以消除植物蛋白原料中的抗營養物質，有利於動物的消化吸收。

另外，微生物在發酵過程中還將大部分動物不能直接利用的植酸等無機鹽轉化為細胞中的有機鹽，不僅提高了利用率，還可降低飼料中總磷等的含量，減少飼料對養殖環境的污染。

發酵法具有以下特點：能對多種抗營養因子產生去毒效果；對營養組分體外降解，大幅提高各營養成分的消化吸收率；發酵處理可明顯提高大豆的適口性，有一定的誘食效果。

採用獨特的菌種和發酵工藝，微生物發酵過程中分泌的蛋白酶使大豆蛋白被分解成小分子蛋白和小肽分子。

生物發酵過程中，微生物大量增殖，其結果不僅提高了發酵大豆蛋白基料的蛋白質水平，而且部分大豆蛋白質發酵時轉化為菌體蛋白，這本身也改變了大豆蛋白質的營養品質（李紹章等，2004）。

微生物發酵處理已有產品問世，但對產品的品質控制、發酵工藝參數控制以及規模化生產方面良莠不齊。

陳名洪等（2008）以脫脂豆粕粉為原料，使用具有產蛋白酶能力的菌株CHD21為生產菌種進行發酵。

以水解度作為指標，對菌株CHD2發酵降解豆粕的條件進行了最佳化。

3育種法通過植物育種途徑，培育低抗營養因子或無抗營養因子的植物品種以及改善大豆蛋白品質，但這些大豆的產量相對較低，所以推廣難度相對較大。

另外一方面是通過動物育種，提高家畜對抗營養因子的耐受性；通過轉基因培育能分泌消化抗營養因子的品系，達到消除抗營養因子對畜禽的抗營養作用。

但存在產量低、抗病害能力降低、周期長、投資大等問題。

物理處理物理處理的方法主要包括熱處理方法和機械加工方法。

1熱處理方法自1917年，Osborne和Mendel報導蒸煮大豆可以改善小鼠的生長性能以來，人們對大豆營養因子的熱穩定性進行了大量研究，結果表明：胰蛋白酶抑制因子、糜蛋白酶抑制因子、凝集素、脲酶、致甲狀腺腫因子及抗維生素因子具有對熱敏感的特性，而皂甙、單寧、異黃酮、寡糖、致過敏反應蛋白及植酸等對熱較穩定（李德發，2003）。

所以熱處理技術對蛋白酶抑制因子、凝集素、脲酶等熱敏性抗營養因子有很好的鈍化效果，也是目前研究最為深入、套用最為廣泛的鈍化技術。

熱處理主要分為濕熱法和乾熱法（鄭愛娟等，2002）。

進行熱處理時，必須保證熱處理的強度適宜。

加熱不足則抗營養因子破壞不夠；加熱過度則胺基酸利用率下降，會降低蛋白質的生物學效率。

實際生產中多以測定脲酶活性判斷胰蛋白因子的鈍化程度，反應加熱不足；採用蛋白溶解度作為判斷大豆或豆粕加熱過度的指標。

2機械加工處理機械加工包括粉碎、去殼、脫種皮等，很多抗營養因子主要存在於作物種子表皮層，通過機械加工處理使之分離，即可大為減少抗營養作用。

此方法簡單有效，但廢棄種皮的處理是一個大問題。

化學處理化學處理的原理為化學物質與抗營養因子分子中的二硫鍵結合，使其分子結構改變而失去活性。

使用的化學物質包括硫酸鈉、硫酸銅、硫酸亞鐵和其它一些硫酸鹽。

多年來，人們在用化學方法鈍化抗營養因子方面取得了較大的進展。

張建雲等（1999）研究表明，5%的尿素加20%水處理30d的效果最好，胰蛋白酶抑制劑活性降低78.55%，飼料中加入適量蛋氨酸或膽鹼作為甲基供體，可使單寧甲基化，促使其排出體外。

化學方法對不同的抗營養因子均有一定的效果，可節省設備與資源，但最大的障礙是化學物質殘留和環境污染的問題，因此生產中不應大量使用。

總結以上鈍化抗營養因子的方法，從鈍化的有效性，實用性出發，熱處理是套用最廣泛的方法，但在工藝上仍需繼續精進，且對於熱穩定性高或熱加工不足以有效地滅活的抗營養因子，人們必須要不斷地研究新的方法加以消除。

大豆優良品種的選育是消除抗營養因子的根本，培育專門化品種解決大豆及豆製品適口性和品質問題，然而要達到理想的結果，尚需很長時間的努力。

至於化學鈍化，與生產套用尚有距離，還應特別關注化學鈍化試劑的安全性問題。

由於豆粕蛋白來源量大，相對於魚粉來講價格較低，是飼料配比中主要的蛋白來源，因此能夠利用生物酶體例如微生物發酵產生的酶類來大量去除大豆抗營養因子，增加豆製品的適口性及有機體對豆製品的消化率，降低抗營養因子，亦能夠為大豆及其製品的生產節省大量費用的比較切實可行的辦法就是將豆粕進行發酵。

真假鑑別豆粕豆粕的用量越來越大，價格也比其他粕類價格高，雖然摻假現象比較少但現實中還是存在摻假豆粕的現象。

下面是一些鑑別方式外觀鑑別法:對飼料的形狀、顆粒大小、顏色、氣味、質地等指標進行鑑別。

豆粕呈片狀或粉狀，有豆香味。

純豆粕呈不規則碎片狀，淺黃色到淡褐色，色澤一致，偶有少量結塊，聞有豆粕固有豆香味。

反之，如果顏色灰暗、顆粒不均、有霉變氣味的，不是好豆粕。

而摻入了沸石粉、玉米等雜質後，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，可見白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。

如果把樣品粉碎後，再與純豆粕比較，色差更是顯而易見。

在粉碎過程中，假豆粕粉塵大，裝入玻璃視窗中粉塵會粘附於瓶壁，而純豆粕無此現象。

用牙咬豆粕發粘，玉米粉則脆而有粉末。

外包裝檢查法:顆粒細、容量大、價格廉，這是絕大多數摻雜物所共同的特點。

飼料中摻雜了這類物質後，必定是包裝體積小，而重量增加。

豆粕通常以60公斤包裝，而摻入了大量沸石之類物質後，包裝體積比正常小。

水浸法:取需檢驗的豆粕（餅）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小時，然後用手輕輕搖晃則可看出豆粕（碎餅）與泥沙分層，上層為豆粕，下層為泥沙。

顯微鏡檢查法:取待檢樣品和純豆粕樣品各一份，置於培養皿中，並使之分散均勻，分別放於顯微鏡下觀察。

在顯微鏡下可觀察到：純豆粕外殼內外表面光滑,有光澤，並有被針刺時的印記，豆仁顆粒無光澤，不透明，呈奶油色；玉米粒皮層光滑，並半透明，並帶有似指甲紋路和條紋，這是玉米粒區別於豆仁的顯著特點。

另外，玉米粒的顏色也比豆仁深，呈桔紅色。

碘酒鑑別法:取少許豆粕（餅）放在乾淨的瓷盤中，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，過1分鐘，其中若有物質變成藍黑色，說明摻有玉米、麩皮、稻殼等。

容重測量鑑別法:飼料原料都有一定的容重，如果有摻雜物，容重就會發生改變。

因此，測定容重也是判斷豆粕是否摻假的方法之一。

具體方法為：用四分法取樣，然後將樣品非常輕而仔細地放入1000ml的量筒內，使之正好到1000ml刻度處，用匙子調整好容積，然後將樣品從量筒內倒出，並稱量。

每一樣品重複做3次，取其平均值為容量，單位為g/l。

一般純大豆粕容重為594.1g/l-610.2g/l，將所測樣品容重與之相比，若超出較多，說明該豆粕摻假。

生熟豆粕檢查法:飼料套用熟豆餅做原料，而不用生豆餅，因生豆餅含有抗胰蛋白酶、皂角素等物質，影響畜禽適口性及消化率。

方法是取尿素0.1克置於250ml三角瓶中，加入被測豆粕粉0.1克,加蒸餾水至100ml升，蓋上瓶塞於45℃水中溫熱1小時。

取紅色石蕊試紙一條浸入此溶液中，如石蕊試紙變藍色，表示豆粕是生的，如試紙不變色，則豆粕是熟的。

相關標準分級按照國家標準，豆粕分為三個等級，一級豆粕、二級豆粕和三級豆粕。

從目前國內豆粕現貨市場的情況看，國內豆粕加工總量（不含進口豆粕）大約為1000萬噸，其中一級豆粕大約占20%，二級豆粕占75%左右，三級豆粕約占5%，三個等級豆粕流通量的變化主要與大豆的品質有關。

從不同等級豆粕的市場需求情況來看，國內少數有實力的大型飼料廠在使用一級豆粕，大多數飼料廠主要使用二級豆粕（蛋白質含量43%），二級豆粕仍是國內豆粕消費市場的主流產品，三級豆粕已經很少使用。

豆粕廣泛使用於飼料加工，豬雞鴨飼料使用比例在20%——30%。

檢驗感官性狀淺黃色不規則碎片狀，色澤一致，新鮮，有豆粕的特殊香味。

無發酵、霉變、結塊、蟲蛀及異味異臭。

不許摻入大豆粕以外的物質，若加入抗氧化劑、防霉劑等添加物時應做相應說明。

質量指標水分：≤13.0%（南方）水分：≤13.5%（北方）粗蛋白質≥43.0%粗纖維≤5.0%粗灰分≤6.0%蛋氨酸≥0.6%賴氨酸≥2.5%0.05Nmg/分鐘.克≤尿酶活性≤0.3Nmg/分鐘.克70%≤蛋白質溶解度≤85%3衛生指標DDT（mg/kg）≤0.02市場狀況豆粕豆粕作為大豆提取豆油後的一種副產品，也是很重要的一種期貨交易產品。

作為蛋白飼料，是畜禽的主食，不易被替代；作為重要的期貨交易品種，使得其價格波動的影響範圍廣、衝擊面大。

影響豆粕價格的因素是複雜多變的，整體上豆粕價格受巨觀經濟環境走勢影響主流價格，受豆粕供求關係影響主要波動幅度，受周邊相關產品或者替代品制約波動。

在中國，大豆主產區在黑龍江，由於大豆不算主糧，不像玉米、水稻、小麥，享受國家保護性的收儲政策，種植面積不斷減少。

2012年大豆出口國——美國、巴西、阿根廷遭遇的惡劣天氣，致使大豆產量銳減。

七八月份美國農業部連續兩個月調低大豆產量預測，豆價隨之飆升，並直接影響到中國國內豆粕價格。

此後中國國內豬飼料豆粕價格一路飛漲，甚至遠高過人們餐桌上的主食——糧食和麵粉的價格。

如：早秈稻每噸價格僅2800元，小麥每噸2500元，而現貨市場上豆粕價格已達4500元一噸。

近幾年來，豆粕也被廣泛套用於水產養殖業中。

豆粕中含有的多種胺基酸能夠充分滿足魚類對胺基酸的特殊需要。

由於捕撈過度原因，造成世界魚粉減產，豆粕已經開始取代魚粉，在水產養殖中發揮著越來越重要的作用。

2012年的豆粕走勢較為堅挺，除了第一季度要大幅低於2011年之外，餘下三個季度均大幅高於去年同期，尤其在三季度達到峰值。

2012年上半年以來，首先是南美大豆受乾旱天氣的影響，產量減產;北美大豆受乾旱天氣的考驗，產量減產預期逐漸升溫，使得豆粕價格一路飆升。

而美國農業部在11月的作物供需報告中果斷上調大豆單產，本年度大豆單產預估調整至39.3蒲式耳/英畝，因此豆粕價格跟隨著下探，但是39.3蒲式耳/英畝的數據很難再進行調高，2012年美豆的產量為29.71億蒲，剩下的主要就是關注需求變化，而美豆能否完成預期的出口量重點還是看中國市場。

上游原材料大豆對外依存度逐年升高，中國五分之四的大豆需求需要進口，且整個趨勢已不可逆轉。

進口來源地主要是美洲三國，美國、巴西和阿根廷，價格也受此三國產量影響，國產豆影響力較小。

農產品分類導航蔬菜|飼料|糧食|水果|經濟作物|相關詞條 豆粕發酵 "注意哺乳母豬飼料中添加了油脂，但是餵後備母豬時，可以不添加這部分油脂。

表1：不同胎次，不同季節母豬的飼餵量 豆粕發酵的方法 豆粕粉 製作原料目前製作豆粉的原材料主要有以下兩種：第一種是以豆粕為原料，豆粕...），此類豆粕可稱為一次豆粕，還有一種是在萃取出脂肪的豆粕基礎上再次提取一些其他大豆提取物後的豆粕（如提取大豆異黃酮等，市場上欣靚、天雌素等產品就是... 製作原料   製作工藝 豆粕期貨 豆粕是大豆經過提取豆油後得到的一種副產品，按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。

其中以浸提法提取豆油後的副產品為一浸豆粕，而先以壓榨取油，... 概述   基本介紹   期貨標準   影響因素   期貨交易 發酵豆粕 發酵豆粕又名生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽，目前已成為魚粉最好的替代品。

該產品是利用現代生物工程發酵菌種技術與中國傳統的固體發酵技術相結合，以優... 簡介   作用功效   使用量   成份含量   主要營養指標 大豆豆粕 大豆豆粕是大豆經過提取豆油後得到的副產品。

豆粕發酵飼料菌種 粕發酵飼料菌種系特殊的微生物複合菌種，利用現代生物技術對優質豆粕發酵、酶解，是植物蛋白同微生物技術結合的優質微生物製品。

發酵後的發酵豆粕具有獨特的發酵芳... 豆粕發酵飼料菌種   適應對象   功效和功效   豆餅   豆粕 豆粕發酵菌種 豆粕發酵菌種系廣州農冠生物科技有限公司引進台灣高科技生物技術研製開發一類特殊的微生物菌種，專業處理豆粕，豆醬，調味品，飲料，飼料原料等等，利用現代生物技... 菌種介紹   執行標準   產品功效   豆粕基本知識資料 瓜爾豆粕 1.甘氨酸(%)蛋氨酸(%) 相關搜尋綠豆鱷梨芒果豆粕阿維菌素有機肥大米糠茶樹菇馬鈴薯豆粕粉豆製品蘑菇豆粕發酵飼料菌種瑤柱玉米豆粕期貨金龍魚黃豆蛇果豆粕大豆山莓豆粕發酵菌種豆粕發酵熱門詞條mkcOutdoorRS付之闕如恐龍我會在你身邊撒貝南昆凌木府風雲杯盤狼藉氣質美女流蘇靴狗頭益母草眼線膠羅瑩雪胎壓芭蕾舞鞋輝騰迅雷看看播放器連線鄧光榮重生之錦繡嫡女鬥魚Ⅱ555定時器confidentDragonNestHennessy《汙泥》上樞密韓太尉書凱格爾運動勞斯萊斯幻影國立臺灣史前文化博物館夜夜夜夜大到不能倒好幫手微鑲數碼鋼琴明星大亂鬥李程彬汪佩蓉秋刀魚之味軍情解碼電暖爐上原美優伊力特國際收支平衡表崔弟石頭火鍋西紅柿炒雞蛋問逍遙鴻鵠之志豆粕@百科知識中文網