鹹蜆仔 - 料理123

取一水晶碗，倒入蜆精、下米酒(連同浸泡的話梅)、薑片、蒜頭、紅辣椒、其餘的調味料、1碗作法3的蜆湯拌勻，備用。

5. 將作法4倒入作法3中拌勻，醃漬4 ... SkiptocontentHome/一般食譜,海鮮,超級主廚,阿基師,食材/鹹蜆仔鹹蜆仔料理廚師阿基師料理等級中級料理時間15分食譜簡介微嫩飽滿的蜆仔，加上酸香話梅竟然超對味。

食材項目份量蒜頭50克紅辣椒2根薑片30克話梅2粒黃金蜆600克蜆精2罐調味料項目份量醬油3大匙醬油膏5大匙米酒5大匙烏醋2茶匙其他調味料項目份量步驟1.紅辣椒切小管狀；蒜頭拍裂；話梅放進米酒中浸泡出味備用。

2.黃金蜆洗淨後吐沙，放入水中浸泡備用。

3.備一鍋冷水，將泡有蜆仔的鍋子放入，開火隔水加熱煮至40度，取出後挑出梅開殼的蜆仔不用(蜆湯備用)。

小撇步：蜆仔隔水加熱8分熟蜆仔吃起來很juice就是好吃關鍵，阿基師用融化巧克力時才會用到「隔水加熱」，用意在不怕過度加溫。

注意蜆殼一開表示8分熟，此時是最完美的鮮嫩度，用這做出來的鹹蜆仔吃起來微嫩飽滿，讓人一口接一口，好吃到爆表。

4.取一水晶碗，倒入蜆精、下米酒(連同浸泡的話梅)、薑片、蒜頭、紅辣椒、其餘的調味料、1碗作法3的蜆湯拌勻，備用。

5.將作法4倒入作法3中拌勻，醃漬4小時備用即可。

立即加入會員即可收藏您喜愛的食譜唷！加入收藏Zoey2018-11-05T16:46:18+00:00將本篇文章分享給朋友們吧～FacebookTwitterGoogle+Pinterest相關食譜醬油風味奶香鮭魚炊飯醬油風味奶香鮭魚炊飯日式炸豬排日式炸豬排泰式檸檬蝦泰式檸檬蝦搜出更多好食譜！Searchfor:近期食譜醬油風味奶香鮭魚炊飯日式炸豬排紙箱烤牛肉辣醬蔬菜嫩豆腐鍋泰式檸檬蝦在YouTube訂閱我們在Facebook關注我們食譜分類標籤下酒菜下飯五花肉便當健康小吃年菜張棋惠快速料理日式暖身杏鮑菇桂冠沙拉海鮮湯爸爸的下酒菜牛肉甜點番茄素食義大利麵草蝦蛋蛤蜊蝦蝦仁蝦子豆腐豬豬肉起司辣邱寶郎雞雞肉雞腿飯香菇馬鈴薯高纖高麗菜鮭魚麵點心小吃