梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟

梅酒製作技巧看這裡，梅子酒製作一點也不難，按照黃金比例就能製作出酸甜香醇的梅子酒。

梅酒的做法雖然簡單，也要注意幾個小地方，避免梅酒浸漬失敗。

梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟 首頁 長老公佈欄 梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟 梅酒製作黃金比例公開！梅子酒失敗原來是忽略這個步驟 2021-12-17 480 部落格文章 每年12月中到隔年2月是梅子的花期，大約在三月農民就會開始陸續採收梅子，而這時就到了梅酒製作的好時機！酸甜香醇的好風味，尤其是在夏天時加上冰塊一起享用，就算需要長時間等待浸泡，喝到梅子酒的那刻就覺得值得了呀！今天就與大家分享梅酒的做法，在家就能輕鬆製作！梅酒的做法分享食材：梅子酒的黃金比例－黃梅：基酒：冰糖＝1：1：0.5黃梅4斤(2400克)米酒頭6瓶(2400ml)冰糖2斤(1200克)梅酒製作步驟：將容器洗淨後擦乾，噴酒精消毒後再擦乾一次，瓶身可貼上製作日期將梅子蒂頭用牙籤去掉梅子用清水洗淨後放晾乾、或將梅子平鋪放置陰涼處風乾梅子放入容器中，倒入酒、冰糖分兩次在五個月及七個月期間加入，每次份量1/2八個月後即可享用梅酒製作小技巧梅酒的做法其實很簡單，除了遵守黃金比例之外，在梅酒製作的過程中再加上一些巧思，就能讓釀出的梅子酒更符合自己的口味！分享給大家幾個可特別注意的小技巧：冰糖分次添加在上段梅酒的做分享中，可以看到我們會將冰糖分次加入，這樣做能讓梅子保留脆度，也不會讓梅子皺皮，到時就能在品嚐香醇梅酒時也一併享用可口的梅果！梅子選擇四月中的梅子屬於「青梅」，大約五～六分熟，而在五月後採收的梅子顏色會轉黃，屬於成熟一點的「黃梅」。

在製作梅酒時推薦大家使用黃梅，黃梅浸泡出來的梅酒比起青梅風味會更加香醇濃郁！製作時間不過每個人偏好的口感不同，可能你喜歡的是青梅浸泡出來的口味，這時自己動手做做看最準確囉！基酒的選擇這次分享梅酒的做法是使用米酒頭，也可以使用其他酒類來製作，例如威士忌、清酒、琴酒、伏特加都可以當作梅酒製作的基酒，每種酒浸泡出來都有不同的風味，不過會較推薦風味乾淨的酒品作為基酒，這樣能感受到最天然單純的梅酒風味。

梅子酒製作失敗原因有哪些？有苦味、澀味：浸漬時間不足或過長、冰糖太少、蒂頭可能沒有去乾淨，皆是影響原因。

有鹹味：可能是基酒使用了料理米酒，建議使用米酒頭或伏特加製作梅酒發霉：罐子沒有密封、容器不乾淨或是製作時梅子沒有乾燥梅子酒推薦：信義鄉農會梅子夢工廠若你覺得在家稍嫌麻煩了點，也可以直接購買天然梅子酒來品嚐，感受一下香醇梅酒給你的放鬆感！南投縣信義鄉是國內主要的梅子產區之一，信義鄉農會梅子夢工廠利用當地特產「梅」為出發，開發了多款梅子相關農特產品，除了梅醋、梅精與各式梅果外，信義鄉農會官網上更有多款釀造梅子酒可供選購，或是下次到南投玩時也能順路到梅子夢工廠逛逛！延伸閱讀：梅子醋做法不藏私！梅醋配方搭配三步驟在家輕鬆做 文章搜尋 長老公佈欄 全部消息 最新消息 媒體報導 部落格文章 踏雪尋梅活動 南投梅子節 馬拉桑野餐趣 金融消息 熱門文章 即時花況查詢 點選圖片即可連線「杉林溪森林生態度假園區、暨南大學、柳家梅園、九族文化村、草坪頭」查詢最即時花況即時花況由南投花卉嘉年華網站提供>>>南投縣信義鄉梅花綻放爆開了！花期預估還有20天2022-01-0419:37聯合報>>>南投信義梅花大爆發「香雪海」美景驚豔2022/01/0420:09自由>>>信義鄉賞梅祕境石龜梅園花開7成快把握最後20天19:202022/01/04中時>>>南投一片白雪皚皚！信義鄉「1.1公頃梅園秘境」滿開　山林配雪景還不怕人擠人2022-01-0415:30聯合新聞網>>>低溫冬雨梅嶺花開5成估元旦最佳賞花期2021年12月29日台視新聞>>>低溫加上冬雨澆灌催生「白色浪漫」　南投梅花元旦綻放五成迎賓客2021/12/23蘋果日報>>>南投信義鄉踏雪尋梅元旦相揪賞梅花6:582021/12/18中時>>>南投梅花開元旦可賞梅2021-12-1323:56聯合報>>>寒流來襲國姓、仁愛、信義初梅綻放2021/12/1305:30自由時報>>>烏松崙梅香撲鼻賞花正是時候(中時電子報)>>>冬戀夢幻花海元旦連假來中台灣走走(聯合新聞網)>>>冷氣團連假催花開信義賞梅秘境湧人潮(自由時報電子報)>>>信義外坪頂「蔡家秘境」梅花搶先看古厝、梅樹相輝映>>>暖冬雨水少南投信義鄉梅花櫻花齊開>>>暖冬櫻花搶先開信義草坪頭「櫻」姿煥發>>>暖冬效應信義草坪頭櫻開五成>>>今陽光露臉明晚再轉濕冷 (已額滿)馬拉桑野餐趣報名資訊 感謝各界踴躍報名於1分41秒額滿報名日期：9月15日(二)報名時間：上午10點起報名網址：https://forms.gle/4jiMeD4ABDQxVkKV9下午2點起可上梅子夢工廠網站-長老公佈欄https://www.52313.com.tw/home/public/查詢報名是否成功後再進行匯款野餐日期：10月9日(五)野餐時間：16:30-18:30野餐地點：中興新村(中興會堂前大操場)野餐費用：每組888元(4-6人/組)總價值超過2,500元匯款資訊：銀行名稱信義鄉農會ATM轉帳代號 581金融代號 581-0011帳號 58101-01-032804-6帳戶信義鄉農會推廣股專案計畫第三專戶活動聯絡人：劉小姐 連絡電話：049-2792300 FB粉絲團 信義鄉梅子夢工廠 禁止酒駕　酒後不開車　安全有保障。