[問題] 完全新手刀具的選擇 - PTT 熱門文章Hito

爬文後有看到很多版友推薦三德刀，但沒有人推薦料理用剪刀，所以想問一下 ... 36F推ctmt: 至少一把水果刀一把處理生食的刀分開用比較衛生07/11 21:49. Togglenavigation PTT熱門文章Hito 熱門文章 今日熱門 本周熱門 [問題]完全新手刀具的選擇 看板 cookclub 作者 aiwxzy 時間 2021年07月11日 留言 133則留言，50人參與討論 推噓 48  ( 48推 0噓 85→ ) 完全的料理新手， 平常吃飯也是一個人， 料理的食材大部份為各式各樣的蔬菜、雞胸肉、超市裡片好的魚肉， 請問需要選用什麼樣的刀具？ 爬文後有看到很多版友推薦三德刀， 但沒有人推薦料理用剪刀， 所以想問一下處理肉魚和蔬菜時剪刀不好用嗎？ 如果要買刀具一定要買千元以上的嗎？ 還是大賣場販售的幾百元的刀具就可以了嗎？ 請各位版友為在下解答，謝謝大家 -- ※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:27.52.195.246(臺灣) ※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626000542.A.1DA.html 1F推jjer:怕太利切到手就買便宜的，很快就不利了。

想要利一點，才能07/1118:58 2F→jjer:順著你想要的方向切，要買硬一點的鋼材。

阿你沒說預算，看07/1118:58 3F→jjer:是要買大創還是堺孝行都不錯。

07/1118:58 4F推e9575:料理的需求每個人不同，你如果只有想要處理以上食材的話感07/1119:11 5F→e9575:覺剪刀就可以解決！？（鹹水雞攤的概念）07/1119:11 6F→e9575:不過如果想要在廚房打滾還是建議買把刀會比較好一點~07/1119:11 7F推isco:https://seisukeknife-zhtw.com堺孝行官網，可以直訂07/1119:17 8F→isco:https://www.zhen.com.tw台灣臻刀具官網07/1119:19 9F→whitelady:有些食材用剪刀不容易處理，像是花椰菜若你要把纖維挑07/1119:27 10F→whitelady:掉只能用小刀07/1119:27 11F→whitelady:番茄/馬鈴薯/根莖類入菜基本上也不能用剪刀07/1119:28 12F→isco:好的刀一把讓你切蔥花，切薑絲都很療癒。

另外好的廚房剪刀07/1119:35 13F→isco:是連雞骨都一剪而過，如同賣鹹水雞攤商一般專業。

07/1119:35 14F推otonashi1003:最近用的是全聯集點那牌刀07/1119:49 15F→otonashi1003:我個人經驗是只要夠利、不要太重都好用07/1119:49 16F→Kayusumi:買好刀就要開始磨惹07/1120:15 17F推lifeful:剪刀剪厚的食材比較不方便也很難切片吧07/1120:20 18F→lifeful:好刀手感相對比較好但是價位也高很多值不值看個人07/1120:22 19F→lifeful:不然便宜的刀定期磨一下一個人煮飯很夠了07/1120:22 20F→ronale:新手三德刀跟料理剪刀很夠用啊07/1120:26 21F→ronale:當然你要用料理剪刀什麼都剪也是可以啦只是刀子還是比較07/1120:26 22F→ronale:萬用新手願意投資也是可以買07/1120:26 23F→ronale:不然最低限度買三德刀真的可以最大化利用了07/1120:26 24F推lvnps:有厚度的肉用剪刀缺口很不平整；且刀切更容易些07/1120:34 25F→lvnps:價位看個人財力，不缺錢就買高檔貨不會後悔07/1120:36 26F→OrzOGC:大賣場隨便一支中華菜刀07/1120:50 27F→Kayusumi:我的vg10被拿去砍魚骨直接崩07/1120:52 28F推lifeful:刀子跟鍵鼠有點像便宜的可以用也有人追求手感買很貴的07/1120:58 29F→lifeful:便宜的刀容易鈍所以建議磨貴的你更不捨得糟蹋它07/1121:00 30F推lianda:最近在好市多有買到一組刀具1400左右有四把不同的刀，覺得07/1121:09 31F→lianda:蠻划算的07/1121:09 32F推Oceanscented:目前用三德刀、小刀、剁刀，可以應付大部分需求07/1121:26 33F推loser1:你這種程度不知道自己要什麼刀的情況之下大賣場各種刀一07/1121:43 34F→loser1:百塊錢的看順眼的就買下來反正等到確定你刀子要幹嘛的時07/1121:43 35F→loser1:候要去買一支好的刀子就好07/1121:43 36F推ctmt:至少一把水果刀一把處理生食的刀分開用比較衛生07/1121:49 37F→Kayusumi:我一把牛刀是切生食(生食砧板)一把三德切熟食or水果(熟07/1121:53 38F→Kayusumi:食or水果砧板)07/1121:53 39F→Kayusumi:一把水果刀但是很不常用07/1121:53 40F推PsMonkey:大賣場買個基本款就很夠一般使用，不用想太多07/1122:19 41F→PsMonkey:而且使用上不是很熟練，買好刀很難知道它好在那XD07/1122:20 42F推coppi:就國產臻的三合鋼三德刀網拍認真找應該會有千元內的價格07/1122:32 43F→coppi:，很多菜還是有刀比較好用不同類型的刀有不同類型的用途，07/1122:32 44F→coppi:而買刀只是入門後面還有磨刀跟買更好的刀在等你07/1122:32 45F→coppi:大賣場的我反而覺得那個價錢很貴，刀性能差那麼多卻跟一07/1122:33 46F→coppi:把入門好刀只差了幾百元而已07/1122:33 47F→chdc:刀子不夠利才容易切到手07/1122:40 謝謝各位版友的推薦和建議，目前可能買一把剪刀跟兩把三德刀（一把生食、一把熟食） ，順便想請問一下三德刀買陶瓷的可以嗎？還有蔬菜和水果可以跟熟食的刀共用嗎？ ※編輯:aiwxzy(123.241.207.180臺灣),07/11/202122:48:35 48F推ritt:一般比較不建議陶瓷刀不耐摔無法磨07/1123:12 忘了說了，不好意思，我打算先在賣場買刀來試用看看，而且房間太小了沒地方收藏，先 買便宜的壞了也比較不心疼，而且目前是為了做減醣體重管理而自己煮食，所以大概先自 煮1～2年後再決定是不是要繼續自己煮，畢竟一個人住而且午餐跟晚餐公司有提供便當的 情況下吃外面真的比較省 49F→nekosgr93:我覺得刀不用特別分生熟食07/1123:12 50F→nekosgr93:切換生熟食前洗碗精洗一下擦乾就好了07/1123:12 51F→nekosgr93:砧板也是07/1123:12 ※編輯:aiwxzy(123.241.207.180臺灣),07/11/202123:29:30 52F推a1121210:一開始先用便宜的或是繼承別人的，如果有興趣之後摸到07/1123:23 53F→a1121210:高手的刀具就會中毒......入坑07/1123:23 54F推a1121210:不過一般高級的廚刀不便宜也不容易壞不太會讓別人接手07/1123:26 55F推a1121210:家裡有大賣場的刀-魚刀跟水果刀其他片刀剁刀主廚刀牛刀07/1123:30 56F→a1121210:不是同一個檔次的東西07/1123:30 57F推alamabarry:不鏽鋼刀+簡易磨刀器即可拍賣7-11兌換禮刀具07/1123:30 58F→alamabarry:買破千的根本不適合新手更何況不會用磨刀石07/1123:31 59F→ronale:不用想太多先買一把最便宜的刀即可……07/1123:48 60F→ronale:新手為了體重管理而下廚能撐多久還是未知數先煮個一個07/1123:48 61F→ronale:月就大概知道自己需要什麼廚具07/1123:48 62F→Inory0216:新手建議一把臻的主廚刀搭sk11萬用長剪刀，再補個磨刀07/1123:50 63F→Inory0216:石，3000有找又可應付大部分情況07/1123:50 64F推jjba310:我推個宜得利主廚刀one'sfavorite那把才499,就很好練磨07/1200:01 65F→jjba310:刀了07/1200:01 66F推tacoclement:我是用IKEA365不鏽鋼刀具組，有三支不同尺寸，印象07/1200:17 67F→tacoclement:是一千出頭，很鋒利也很好用，除了菜刀重刀需求外，07/1200:17 68F→tacoclement:足夠應付大部分的料理07/1200:17 69F→sdiaa:最近看阿辰師覺得像檳榔刀的小廚刀感覺蠻不錯的07/1200:46 70F→sdiaa:六協也有類似的刀叫小魚刀網路買含運兩三百而已07/1200:49 71F推PeterChen:好像沒啥人拿中式菜刀07/1201:18 72F→aseaeel:家樂福隨便買把三德刀就很利了也才300內吧07/1202:05 73F推magic999:用慣日本刀的話不應建議買阿辰師那把小廚刀，太厚了07/1208:22 74F→sdiaa:阿辰師檳榔刀(誤)只是提供短小精幹好駕馭又便宜的方向07/1208:47 75F推LuciusMalfoy:剪刀也蠻好的啊但還是要菜刀啦07/1210:09 76F推lordmi:要到好用，料理用剪刀的預算會比菜刀高，就這樣而已07/1210:16 77F推a1121210:突然想到之前中秋買的多合一刀有刀、開瓶器、肉叉當下07/1210:26 78F→a1121210:覺得很酷買回來然後至今都沒有開封過因為獨立的我都07/1210:26 79F→a1121210:有QQ07/1210:26 80F推roseritter:新手買短點16公分左右的三德或是中式文武刀吧07/1211:00 81F→roseritter:600上下就有要更低也有萬一沒興趣以後不煮07/1211:00 82F→roseritter:也賠不多07/1211:01 83F推Hazelburn:巧匠工房那些代工刀買一買就能上了07/1211:01 84F→Hazelburn:一長一短不知道要什麼刀型就找三德刀07/1211:02 85F→Hazelburn:有預算考量就買Ikea365那套07/1211:02 86F推l23456789O:中式可以考慮肉桂刀市場阿姨也在用便宜輕巧鋒利07/1211:24 87F→Kayusumi:切記家用不要買太長16-20比較剛好07/1211:57 88F→sdiaa:剪刀去文具行買無塗層PLUS30度弧線剪刀100元內非常好剪07/1212:03 89F→sdiaa:跟PLUS自己出的廚用剪刀比只有塗層跟刀片厚度有差而已07/1212:05 90F推vi000246:先便宜的買一買就好有需要再升級07/1212:40 91F推CHlLT:要記得試握。

07/1212:55 92F→CHlLT:新手先挑順手的，會長期煮可以再進階。

07/1212:55 93F推nekobaby:我家老媽超愛大創菜刀的輕薄順手但我覺得鈍很快超難用07/1212:56 94F→nekobaby:賣場隨便買都好不用到上千元除非你很有興趣一直做下去07/1212:56 95F推fzrpower:不要想太多，拿你順手然後經濟許可的刃物就行了。

要會磨07/1214:09 96F→fzrpower:中式菜刀最通用，文武刀片刀都可以。

07/1214:12 97F→fzrpower:個人認為07/1214:13 98F→whitelady:https://tinyurl.com/53exyhdf日本製折合台幣大概60007/1215:06 99F→whitelady:元~07/1215:06 100F→whitelady:https://tinyurl.com/h46n448x這是塑膠柄的，不過不銹07/1215:14 101F→whitelady:鋼柄買的人較多07/1215:14 102F→jojomaan:大賣場買一隻1、2百的，再買一個磨刀石，你的使用這樣夠07/1222:27 103F推S2895172:除非要分解整隻雞，ikea主廚刀就能應付多數料理07/1307:17 104F→isud40401:在板上久了真的覺得賣貴刀的無恐不入XD便宜的明明也一07/1308:50 105F→isud40401:樣的體驗07/1308:50 106F推magic999:切的體驗一樣，持久度、磨刀次數的體驗應該差很多XD07/1309:20 107F推a1121210:真的有差我媽切菜便宜的刀很快就很多齒痕很快就要磨07/1311:30 108F→a1121210:刀棒磨刀石處理07/1311:30 109F推a1121210:幾百的量產片刀vsN年前金門菜刀磨刀那個力和聲音完全07/1311:37 110F→a1121210:不同07/1311:37 111F推coppi:沒差啦無感的人是幸福的各種方面都這樣，敏感的到處都要07/1312:47 112F→coppi:花錢07/1312:47 113F→gmoz:阿辰師的小廚刀不錯用很適合單人小廚房07/1312:58 114F推nekobaby:同意111樓自己在意廚具後驚覺我家舊磨刀石是#100/40007/1313:31 115F→nekobaby:的平常爸爸磨媽媽第一次也是最後一次磨刀竟然把刀平貼07/1313:31 116F推stan0716:說沒差的真的幸福好羨慕哈哈07/1313:33 117F推magic999:可以先買便宜刀體會一下怎樣叫不利，什麼叫磨刀，再考慮07/1313:44 118F→magic999:要不要升級到VG10以上的鋼材07/1313:45 119F→aseaeel:不要買陶瓷沒辦法磨07/1314:29 120F推plmokn54:說沒差的是認真的嗎除了耐用利不利刀子的重量手感弧07/1317:34 121F→plmokn54:度對我來說全部都有差啊QQ07/1317:34 122F推hedgehogs:隨便買一把，鈍了就磨07/1319:10 123F推diablo4:https://youtu.be/G9lruCgeV8w這看完基本概念就差不多了07/1321:15 124F→diablo4:個人建議臻刀買一買就可以買中式菜刀或肉桂刀配剪刀07/1321:17 125F→diablo4:有處理肉類再補主廚刀會處理骨頭再補剁刀07/1321:17 126F推JeremyC1984:推各地菜刀王的vg10菜刀才一張上下再配一把六協或07/1322:47 127F→JeremyC1984:維氏番茄刀或是只用一把vg10水果刀07/1322:47 128F→sdiaa:台中建成VG-10小魚刀特銀檳榔刀才300元空間小可參考07/1323:42 129F推my7752:新手，三德刀+水果刀就夠了，隨便買一把順眼的就行07/1420:19 130F→my7752:剪刀也超好用，不想洗砧板的時候我都用剪刀07/1420:24 131F推cul287:三德刀切烤雞好嗎?07/1423:27 132F推kimokimocom:我是用如意易切一把三百用了兩三年了好用07/1615:15 133F推blazerwind:從便宜貨開始，真的有需求再往上升級07/1620:00 ‣返回cookclub看板 cookclub熱門文章 9 [心得]百貨公司超市與全聯超市等購物有差別嗎? 37 2022-04-0913:27 5 [閒聊]有沒有人研究過這種荷包蛋的作法 63 2022-04-0822:52 17 [問題]番茄義大利麵煮太多怎麼處理 33 2022-04-0810:47 28 [心得]到府煮飯 59 2022-04-0523:40 10 [心得]為何超商飯糰米粒真的很厲害 36 2022-04-0523:18 26 [食譜]蓮霧葡萄雞湯 40 2022-04-0322:04 18 [閒聊]油煙&致癌 61 2022-04-0317:01 29 [器具]用不鏽鋼鍋煎東西的難度排行？ 49 2022-04-0220:35 8 牛排熟度問題和切開顏色變化？ 31 2022-04-0121:54 27 [問題]不用顧火的煮牛肉麵方法(有料理包) 84 2022-03-3101:39 11 [問題]適合收汁的鍋 37 2022-03-3100:18 19 [器具]多功能好用的炒鍋推薦 49 2022-03-2919:31 13 [問題]8000元以下烤箱推薦（內有選手） 37 2022-03-2616:38 9 [問題]預售屋廚房電器配置 43 2022-03-2505:32 20 [問題]推薦的健康低脂奶油 57 2022-03-2413:11 22 [問題]冷藏過的食物常溫放超過12小時還能吃嗎 41 2022-03-2221:33 19 [問題]菜刀缺角還有救嗎? 58 2022-03-2220:28 12 [閒聊]瓦斯爐煮飯不會燒焦? 32 2022-03-2118:08 65 [問題]做料理的時候會一直洗手嗎 177 2022-03-2114:09 16 [問題]全聯的哪種咖哩粉比較好吃？ 34 2022-03-2113:29 33 [問題]洗米要洗很乾淨嗎？ 113 2022-03-1913:56 19 [問題]平台式微波爐選擇 31 2022-03-1803:20 31 Re:[問題]自己煮跟外面比總是少一味？ 53 2022-03-1719:20 20 Re:[問題]老屋用瓦斯爐還是IH爐好？ 67 2022-03-1617:05 8 [閒聊]芋頭怎麼簡單煮 38 2022-03-1518:45 38 [問題]請問大家下廚時會邊看食譜嗎 95 2022-03-1516:24 46 [問題]自己煮跟外面比總是少一味？ 120 2022-03-1423:22 33 [問題]杏鮑菇保存問題 73 2022-03-1413:59 37 [問題]刀具購買 122 2022-03-1112:16 19 [心得]市售泡菜入菜(炒飯/炸豆腐/煎餅) 62 2022-03-1017:28 21 [問題]煎水餃不熟 63 2022-03-0911:01 10 [問題]請大家推薦適合的氣炸烤箱 41 2022-03-0819:50 20 [問題]有三個材料希望能簡單消耗掉 41 2022-03-0818:32 3 Re:[問題]老屋用瓦斯爐還是IH爐好？ 34 2022-03-0816:05 57 [問題]老屋用瓦斯爐還是IH爐好？ 155 2022-03-0811:47 57 [問題]大家的常備的好洗青菜是什麼？ 146 2022-03-0623:16 13 [食譜]油飯？米糕？乾脆叫他油飯糕 34 2022-03-0610:30 21 [問題]不道地韓式鍋物的湯頭作法 36 2022-03-0521:50 22 [問題]如何降低辣椒辣度 49 2022-03-0514:09 熱門文章 Re:[影片]洪楷傑左手揮拳被奪權出場 Re:[閒聊]持續下降的人口vs持續上升的房價 [分享]北約考慮在東歐邊境全面永久駐軍 [實況]赤心巡天第5章人間曾飛雪 [閒聊]前職業選手打一般場嘲笑對手的意義 [閒聊]早上老實說 [討論]外野人選 Re:[乃木]清宮玲如果改變人設形象 [閒聊]凌晨2點重新上傳的LESSERRAFIM團體照 [新聞]高雄七旬婦稱要買台積電股票郵局報警幫 Re:[閒聊]持續下降的人口vs持續上升的房價 [討論]是不是隱憂 [討論]後照鏡要是被路上二輪猴砸怎麼應對 [新聞]八大投信：台股4月築底長線護短線 [瓦特]怎麼又在吵魂帳 Re:[新聞]公校師資良莠不齊成推力去年私立小學人數 Re:推LoKingSer:有人說風真最近動魂帳是在哪一篇 [閒聊]昨天兔子樂透 Re:[閒聊]持續下降的人口vs持續上升的房價 [分享]Venue單圈秒數可以贏Kicks這麼多？8891