花蓮 以太平洋為冰箱的阿美廚房陶甕百合春天無菜單料理- 輕旅行

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世居海岸山脈的阿美族人擅長採集、捕撈,東海岸有豐富的山海物產資源,來到靜浦部落,一定不能錯過阿美族廚神陳耀忠的陶甕百合春天無菜單料理。

首頁 旅行情報 花蓮│以太平洋為冰箱的阿美廚房陶甕百合春天無菜單料理 2019.08.27 作者:野旅行-吳東峻 世居海岸山脈的阿美族人擅長採集、捕撈,東海岸有豐富的山海物產資源,來到靜浦部落,一定不能錯過阿美族廚神陳耀忠的陶甕百合春天無菜單料理。

只要有人訂餐,耀忠就會親自下海捕魚、採集貝類與海岸山脈的野菜,以簡單料理、精緻擺盤的方式提供原住民風味創意美食,是東海岸的高人氣餐廳之一。

陶甕百合春天是具有特殊意義的名稱,餐廳主人陳耀忠說,百合跟春天是他女兒原住民名字,而他自己則是陶甕,餐廳就是以他們一家三口命名。

餐廳的地點也搬遷了幾次,本來是在自家庭院辦桌,在承租現址這棟省糧食局的廢棄糧倉之後,總算有了比較稱頭的店面。

耀忠也邀請部落裡的藝術家們到店內創作,增添不少原住民風格藝術氣息。

以養生食補的角度來說,當季食材除了新鮮、品質好之外,也最能補足人體因應季節變換所欠缺的元素。

這天我跟著陳耀宗到他們的傳統領域-巴克力藍去捕魚。

巴克力藍就是石梯坪沿線海岸,這裡也是在地阿美族人的傳統領域,這片海岸礁岩地形盛產海菜、貝類以及一些甲殼類,再加上黑潮洋流經過,海洋資源很豐富,當然季節不同魚獲也不同,每天能抓到什麼誰也說不準,反正有啥吃啥就對了。

陳耀忠說,這片海域就是他的冰箱,只要有客人訂桌,他就到這裡「取貨」,他說:「寄放在海裡才叫海鮮,放在海裡都不會壞掉。

」只拿需要的量,這樣才能取之不盡用之不竭。

陶甕百合春天的餐點其實很簡單,食材以當季野菜、魚蝦、貝類為主,搭配「捏捏飯」增加飽足感,再配上好看的餐具與食器,就是一頓豐盛的原住民饗宴。

料理方式則以水煮、燒烤居多,好的食材只要簡單料理就很美味,既然是部落餐廳,就該呈現部落的飲食文化。

雖說是簡單料理,但只要搭配上精緻擺盤,絕對是立刻加分。

既稱為「美食」當然要色、香、味俱佳,陳耀忠以漂流木盤、石板與香蕉葉建構立體感十足的餐點擺盤方式,讓人看了就食指大動。

昭和草又名為「飛機菜」是東部常見的野菜,多以水煮、熱炒的方式料理,這種性質偏寒的野菜烹調時最好加上一點生薑中和調性,當然以油炸的方式也很不錯,就像日式天婦羅裡的炸野菜一樣可口。

除了原住民創意料理,耀忠的妹妹也回到部落製作麵包,麵包的口味也很原住民,有小米酒、刺蔥野菜、馬告芭蕉、甜酒釀等不同口味,手工製作柴燒窯烤滋味很不錯,下回路過可以買來嘗鮮。

地址:花蓮縣豐濱鄉靜浦村3鄰138號 電話:038781683(需預約) 加入野旅行 Line好友,看更多玩樂新聞 https://line.me/R/ti/p/%40yatravel 關鍵字: #豐濱鄉 #花蓮 #原住民 #創意料理 #海鮮 #無菜單料理 詳細位置» 文章出處:https://www.yatravel.tw/20815.html 延伸閱讀» 花蓮縣定古蹟的傳統日式老屋咖啡廳還有柴柴陪伴! 花蓮東大門夜市|16間超人氣必吃夜市美食推薦|夜市小吃、燒烤炸物、甜點調酒、原住民料理 讓人回味韓國的韓式炸雞!酥脆又多汁的軟嫩炸雞在花蓮這間店! 相關文章» 老闆的蒐藏什麼都有什麼都不奇怪的特色咖啡廳,名稱也很特別! 花蓮鱻晏鐵板燒,菲力牛排好吃的平價鐵板燒新選擇 花蓮景觀餐廳|15間花蓮特色餐廳&海景咖啡&下午茶 宜蘭礁溪|清珍早點:平價好吃的蔥燒餅、小籠包,超人氣早餐店整修後重新開幕 熱門文章 嘉義阿里山|山水清暉淵明居新館:漫步絕美石棹霞之道步道,一泊一食享受靜謐質感民宿 嘉義阿里山│阿將的家23咖啡館:藏身半山腰的秘境咖啡廳,享受愜意的鄒族部落石頭屋 新北雙溪4個不能錯過的秘境!輕旅行秘境指南 編輯推薦 楓紅地毯出現!全台10大賞楓勝地懶人包 強冷空氣接近!泡湯首選,宜蘭礁溪溫泉推薦 儲存至我的收藏 新增收藏分類 取消 新增



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