47款樣本中包括29款生抽、4款老抽、5款鮮露、1款甜豉油、2款減鹽豉油、2款蒸魚豉油及4款其他調味醬，價格的平均數是$7.8/100毫升。

所檢測的牌子包括本地及 ... 港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷MIRROR聲夢傳奇抗疫生活教煮親子寵物職場好生活網購攻略國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題紀實影像科技實用教學數碼生活遊戲動漫攝影專區體育即時體育跑步Jumper武備志動感影像經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點政策評析治政之道國家與香港世界變局論壇健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所影像熱話中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔攝影界影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港紀實影像社區伙伴請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂抗疫生活國際即時最Hit科技體育經濟觀點健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報教煮【食物安全】豉油檢測19款無毒安全食用　7款零添加劑減患癌風險11【食物安全】豉油檢測19款無毒安全食用　7款零添加劑減患癌風險抗疫生活教煮教煮【食物安全】豉油檢測19款無毒安全食用　7款零添加劑減患癌風險撰文：尹嘉蔚出版：2020-11-0820:00更新：2020-11-1117:0911豉油是日常調味品，市面上有豉油產品標榜「天然釀製」及「不加味精」，「水中銀小魚親測」曾檢測市面上各大牌子的豉油，47款豉油中有19款屬品質卓越，6款含有毒物，品質需有待改善。

水中銀「小魚親測」於各大超市買到47款豉油做毒性測試，當中有19款產品有卓越品質，獲評為「綠魚」。

（尹嘉蔚攝）雖然豉油產品標榜天然釀製及不加味精，仔細看成分表均添加了增味劑、防腐劑、人造色素及甜味劑等。

水中銀「小魚親測」表示於毒理學角度而言，添加劑是增加豉油毒性風險的元兇之一，在是次豉油毒性檢測中，於各大超市買來47款豉油，當中有19款產品，可評為品質卓越（綠魚）；22款為合格（黃魚）；6款需有待改善（紅魚）。

但從檢測發現，僅4成豉油樣本安全性達最高生物毒性測試評級，整體安全性不屬理想。

（GoodEatsYQR/Unsplash）47款樣本中包括29款生抽、4款老抽、5款鮮露、1款甜豉油、2款減鹽豉油、2款蒸魚豉油及4款其他調味醬，價格的平均數是$7.8/100毫升。

所檢測的牌子包括本地及國際品牌如李錦記、萬字、淘大、金蘭、品珍及美極等。

檢測發現，僅4成豉油樣本安全性達最高生物毒性測試評級，整體安全性不屬理想。

部分樣本發現急性毒超標，最高和最低的產品急性毒水平相差超逾10倍。

19款安全豉油名單是次檢測報告中有19款豉油未驗出類雌激素及急性毒物，獲「綠魚」標籤證明品質卓越，符合世衞安全指引，並通過生物毒性測試，當中有常見的品牌可安心食用。

請按下圖了解19款安全豉油名單（由價格高至低排序）︰+15獲「綠魚」評級的豉油樣本中有7款不含任何防腐劑、增味劑及色素。

請按下圖了解（由價格高至低排序）：+3較高價的豉油樣本（>$7.3/100毫升）有16個，當中5成為為品質卓越，安全性比低中價（