肉品挑選知識》冷凍牛肉與冷藏肉、解凍肉的差異與保存

奇怪，為什麼有時候在超市看到的肉很黑，有些地方的卻很紅呢？ 今天小編就來告訴你冷凍肉／冷藏肉／解凍肉的差別吧！ 冷凍冷藏好市多烤肉牛肉牛排選擇 ... 關閉廣告 裕國生鮮》肉寶展廚藝 跳到主文 唯一上櫃肉品貿易商，肉品批發、餐飲供貨、零售門市、網路宅配、食譜教學，提供最優質的肉品與蔬果！ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Oct27Tue201516:18 肉品挑選知識》冷凍牛肉與冷藏肉、解凍肉的差異與保存 奇怪，為什麼有時候在超市看到的肉很黑，有些地方的卻很紅呢？ 今天小編就來告訴你冷凍肉／冷藏肉／解凍肉的差別吧！   冷凍冷藏好市多烤肉牛肉牛排選擇好吃挑選裕國生鮮美福台北濱江家樂福全聯 在裕國，你看到的所有肉品都像左手邊一樣成暗紅色、黑黑的看起來不太可口 可是事實上這是肌肉在真空包裝裡的正常現象，這是肌肉在缺氧情況下會有的色澤， 退冰後就會恢復原色像右邊一樣喔！ （事實上這是同一塊肉哦！） 一般我們到全聯、家樂福、好市多等等量販店買肉，都會有兩到三個肉品販賣區域 全程空海運的冷凍肉品／全程空運的冷藏肉品／冷凍後解凍的肉品 一般來說解凍肉是方便消費者立即烹調，並不適合保存 保存期限大約為3-5天，而且不建議在冰回冷凍保存 小編自己就試過，在好市多買太多就分裝冷凍，結果不到一個月還是壞了！ 畢竟和冷凍不同，冷凍肉若是像裕國一樣全程維持在-20度C保鮮 可以存放至少12個月喔！但一般家用冰箱大約-10~-15度C而已 建議在六個月內食用完畢！ 比較特別的是空運來台的冷藏肉，通常都是非常高級的肉品 一口要價數千元，用在特殊料理手法上，空運保鮮並且不易保存 賞味期限大約建議3天內食用完畢，在這邊暫時不討論冷藏肉嘍！ 以下是冷凍肉與解凍肉比較表↓   冷凍冷藏好市多烤肉牛肉牛排選擇好吃挑選裕國生鮮美福台北濱江家樂福全聯 解凍肉品的優勢就是紅通通的賣相好、買回家立刻可以烹調 現買現煮非常方便，但挑選的時候要記得挑日期較新的 才能吃到比較新鮮的肉品喔！ 解凍肉買回家放入冰箱後，2~3天內最好將肉吃完。

不要將牛肉泡在本身滲出的肉汁（血水）裹，要將肉瀝乾放在塑膠或玻璃保鮮盒裡， 蓋上保鮮蓋或用鋁箔紙當蓋子封住裝肉的容器，要保持冷度， 也要防止水分被冰箱吸乾或吸到冰箱味道， 尤其注意肉片不要疊放，讓肉片能完全接觸冷空氣以保鮮，且最好將肉置放於冰箱中最冷的地方。

切過或調味過的牛肉需儘快食用，接觸空氣面比整塊肉更多，過久食用會影響口感。

  冷凍冷藏好市多烤肉牛肉牛排選擇好吃挑選裕國生鮮美福台北濱江家樂福全聯 肉汁的甜度來自於血水，冷凍肉血水不會流失，甜度較高 且不會浸泡於血水中，相對來說肉較不容易軟爛，所以口感普遍較好 當天解凍的冷凍肉品也較為新鮮，自然比較好吃嘍！ 購買冷凍牛肉時，建議放保冰袋，回家後若不急著烹煮就快速放進冷凍庫保存。

烹煮前應事先將肉品置於冷藏室，慢慢解凍， 可以避免肉汁大量流失，影響肉品鮮甜。

另外也不建議常溫或泡水解凍，以免滋生細菌，也容易會使肉汁流失，就失去買冷凍肉的用意了！ 而且要切記！冷凍肉解凍後請勿再次冷凍，再次冷凍可能在肉品纖維產生冰晶，破壞肉質， 而且保存期限也會改變，一放忘記吃也容易造成變質。

↓解凍肉經解凍重新包裝血水會流失，肉質相對比較不鮮甜   這樣比較有比較了解肉品保存的狀態了嘛？ 下次看到冷凍肉黑黑的不要不敢下手， 它很醜可是它很溫柔（？ 黑黑的肉是因為真空包裝下肌肉缺氧的色澤喔！ 但要帶出門烤肉、沒有要當天馬上吃 其實冷凍肉是非常好的選擇喔！ ↓裕國生鮮中秋節的NT$3,000元團購組合   西堤王品烤肉組合烤肉優惠烤雞腿考羊排一夜甘鴨肉串烤油魚霜降牛肉嫩煎牛肉無骨牛小排帶骨牛小排自製黑楜椒醬無防腐劑蘑菇醬 裕國不定時都有推出優惠商品組合，春節也有豪華團圓火鍋組合喔！ 可以打電話到裕國生鮮門市04-23592887 告知您要烤肉、火鍋或要料理項目，到貨日期、人數、預算，請服務人員幫您搭配後宅配！ 若是自取還能幫您寄放，烤肉當日幫您先退冰 方便又不佔自家冰箱喔！ 覺得實用嗎？歡迎來【裕國生鮮門市】粉絲頁按讚發樓我們喔！ 【裕國生鮮門市】優質肉品、生鮮蔬果供應中 地址：台中市西屯區工業區二路3號 專線：04-2359-2887 周日公休，每天10:00營業到19:00！ 線上購物24小時服務→http://shop.cooleagle.com.tw/ 裕國生鮮門市官方粉絲團→https://www.facebook.com/cooleagle888 裕國生鮮會員團購幫→https://goo.gl/PauW70 想知道獨家優惠絕對不能錯過喔！ 文章標籤 冷凍 冷藏 肉品 牛肉 新鮮 挑選 裕國 裕國生鮮 好市多 美福 台北濱江 Costco cooleagle 全站熱搜 創作者介紹 牛肉凍庫》肉寶 裕國生鮮》肉寶展廚藝 牛肉凍庫》肉寶發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：肉品挑選知識此分類下一篇：認識豬肉》美味滿分的霜降豬、松阪豬 上一篇：牛肉百科》牛肉要吃幾分熟呢?牛排熟度英文教學 下一篇：認識牛排》丁骨牛排T-bone/Poterhouse，一次吃到兩種肉質的幸福 ▲top 留言列表 發表留言 QRCode 熱門文章 文章分類 裕國門市優惠活動(3)網友分享(2)裕國牛肉百科(3)特色食譜提供(1)蔬果挑選知識(0)肉品挑選知識(3)牛肉等級與部位(1) 最新文章 最新留言 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗