五更腸旺煲- 美味食譜- 消費美食筆記本- 台視網站

材料：. 肥腸1斤豬血糕1塊蔥、薑、蒜苗各少許辣豆瓣1茶匙白醋、花椒、酸菜各少許麻油1大匙高湯1杯調味料：A.醬油1茶匙番茄醬、糖、味精各1/2茶匙胡椒粉、麻油各少許B. Togglenavigation 食譜 團圓做年菜瘦身美人餐家庭陜西菜最真宜蘭味拿手好菜養生料理 苗條月子餐聰明寶貝餐輕鬆做素菜簡易泰國菜日本料理家常小炒 麵點巧巧做烤箱的料理筍的料理菇料理蛋之味薯之味素拌菜 青春正當紅風尚下酒菜傳家滷菜蝦料理蟹之味醬泡菜煲 馬鈴薯料理南瓜的料理辣拌小菜糕&粿日式小菜日式和果子 自己做西點新手做點心冰涼甜品鮮果汁簡易冰品甜甜湯 發現美味 在地美食 人氣搜尋 美味食譜 美味食譜 首頁 美味食譜 相關食譜 熱門食譜 五更腸旺煲 人氣:6,358 材料： 肥腸1斤　豬血糕1塊　蔥、薑、蒜苗各少許　辣豆瓣1茶匙　白醋、花椒、酸菜各少許　麻油1大匙　高湯1杯 調味料：A.醬油1茶匙　番茄醬、糖、味精各1/2茶匙　胡椒粉、麻油各少許B.米酒1大匙　八角2顆 作法： 1.肥腸反覆用鹽巴將腸泥搓除，再洗淨，加少許水及調味料A.，入蒸鍋中蒸2.5小時，取出，用冷水再次沖洗乾淨，切4公分長段。

2.豬血糕切1‧5公分厚、3公分長的塊狀。

薑切不規則小片。

蔥、蒜苗切小段。

酸菜切碎末。

3.煲鍋內放麻油1大匙，先爆香辣豆瓣和花椒、酸菜末，待油色變紅後再入蔥、薑、大腸一起炒香，加高湯、豬血糕和調味料，蓋上煲蓋燜燒20分鐘，至湯汁收乾時，滴數滴白醋提味即成。

小祕笈： 煲煮訣竅：‧「腸旺」乃一道非常有名的家常川菜，加鴨血或豬血糕同煮皆可，兩者各有特色。

前者滑嫩、後者膠濃。

由於本煲以鹹鮮麻辣為主要調味口感，豬血糕因本身帶有米飯，可強化收汁後的濃稠感，並免除勾芡。

書名 煲 菜式 主菜 關鍵字 豬血糕  酸菜  麻油  調味料  肥腸  蒜苗  豆瓣  白醋  花椒   出處 台視文化 人氣搜尋 柑香糖 中骨 蛋花 同石頭 雞精粉 蕃薯粉 豆豉醬 亮光液 豬皮 鮭魚片 三明治 鳳梨 米糕 年菜 貢菜