GI值、GL值是什麼？如何查詢GI值？ - 珍妮絲營養書

怎麼定義高GI、低GI、高GL、低GL？】 有在關注健康議題的人一定有聽過「GI值（升糖指數）」，或是常聽到營養師說「高GI食物」「低GI食物」，甚至是「GL值」。

GI值、GL值是什麼？怎麼定義高GI、低GI？以及要怎麼查詢食物的GI值呢？目錄【什麼是GI值？】【什麼是GL值？】【怎麼定義高GI、低GI、高GL、低GL？】【如何查詢食物的GI值？】參考資料【什麼是GI值？】GI值（GlycemicIndex），也稱升糖指數，簡單來說是指吃下某種食物、經體內消化吸收後，影響血糖上升的程度，也因此GI值經常被運用在需要血糖控制上，幫助糖友選擇合適的食物、維持血糖穩定。

在吃下相同醣類份量的情況下，高GI的食物相對於低GI的食物來說，食用之後容易使血糖快速上升，造成血糖有較大的波動，不利於血糖控制。

另一方面，當體內的血糖快速上升，身體就會因應這個情況大量分泌胰島素使血糖降下來，而胰島素的特性是會促進脂肪合成、抑制脂肪分解，因此，長期下來也容易增加肥胖的風險。

 【什麼是GL值？】GL值（GlycemicLoad），也稱升糖負荷，它是考量了食物的GI值和醣類的份量所計算出來的。

GL值計算公式→GI值所攝取的每份食物的含醣量÷100因為除了食物本身對血糖的影響以外，我們吃下去多少的醣量也會影響血糖的控制。

因此，從計算公式也可以了解到，GL值除了計算了食物影響血糖的程度，也把我們吃進的醣類份量考量進去。

例如：西瓜的GI值是72，在GI值的分類上屬於高GI的食物。

如果今天吃了1小片約120公克的西瓜，含醣量約6公克，GL值約為4，屬於低GL的食物。

西瓜GL值計算→GL=72/1006=4.32所以從計算公式就能知道，除了食物本身對血糖的影響，吃的「量」、「吃多少」也很重要。

如果今天吃了很多的西瓜，當然相對地吃進去的醣量就會增加，算出來的GL值也會增加。

 【怎麼定義高GI、低GI、高GL、低GL？】我們經常聽到的高GI、低GI、高GL、低GL所界定的數值如下：GI值≥70高GIGI值為56-69中GIGI≤55低GI GL值≥20高GLGL值為11-19中GLGL≤10低GL 【如何查詢食物的GI值？】我最常查詢食物GI的網站是 https://glycemicindex.com/，這是雪梨大學的資料庫網站（University of SydneyGlycemicIndexResearchService,SUGiRS)，大多數的食物都能查詢的到。

不過，珍妮絲要提醒的是，食物因為品種、製程的不同，GI值也會有所差異，也就是說不同地區不同品種的西瓜檢測出的GI值絕對不會一樣，大家可以當作參考。

在網站中可以查到常見的水果、食品，還有很多人有興趣知道的香蕉(banana)、貝果(bagel)、披薩(pizza)的GI值也都有。

以香蕉來舉例，查詢的方式很簡單：先進入https://glycemicindex.com/網站（雖然都是英文但是請不要害怕）。

進入網站之後，在網站的中段位置可以看到一個表格可以輸入文字填表。

只要在FoodName的位置填入你想查詢的食物名稱（要用英文查詢），所以輸入banana。

之後按下Search就可以了唷！搜尋完畢之後會看到品項及頁數很多，因為除了我們常吃到的香蕉，香蕉的加工製品也有，例如：Bananacake,madewithsugar，就是有加糖的香蕉蛋糕。

如果單純要看香蕉的話，可以看到不同的香蕉熟度都有不同的結果，成熟的香蕉GI值相較於未成熟的香蕉來說是較高的。

Banana,ripe(allyellow)成熟黃色的香蕉的GI值：51Banana,under-ripe未成熟的香蕉GI值：30當然，不是每一種食物都可以查到GI值的結果，像是百香果在這個網站就找不到了，所以就需要另外找期刊去查詢了唷！這邊幫大家一併查詢了其他文獻，Passionfruit百香果的GI值為：16±11.5。

 參考資料https://glycemicindex.com/Passosetal.Glycemicindexandglycemicloadoftropicalfruitsandthepotentialriskforchronicdiseases.(2015)FoodSci.Technol(Campinas)35(1).CarneiroandLeloup.Menssanaincorporesano:DoestheGlycemicIndexHaveaRoletoPlay?(2020)Nutrients.12(10):2989.列印TagsGI值GL值GI值是什麼高GI低GIbagelGI香蕉GI西瓜GI百香果GI查詢GI值RelatedArticles手搖飲怎麼點？減糖戒糖４招分享3週ago4招遠離食物中毒，預防沙門氏菌感染217月,2022預防眼睛老化從年輕就要開始！護眼營養素在這裡！3週ago缺鐵怎麼辦？如何補充鐵質？補鐵飲食看這裡！166月,2022發表迴響取消回覆CheckAlsoClose正經八百營養書缺鐵怎麼辦？如何補充鐵質？補鐵飲食看這裡！166月,2022Instagramjanicenutrition#酪梨的營養價值高，含有脂肪、膳食載入更多...在Instagram上追蹤粉絲專頁粉絲專頁營養師上菜【食譜】寶寶副食品~蘿蔔糕127月,2022【食譜】寶寶副食品~蘿蔔糕【食譜】自製潤餅皮127月,2022【食譜】自製潤餅皮【食譜】醬燒杏鮑菇127月,2022【食譜】醬燒杏鮑菇【食譜】清炒翼豆127月,2022【食譜】清炒翼豆【食譜】寶寶副食品~蛋黃蒸蛋176月,2022【食譜】寶寶副食品~蛋黃蒸蛋最新文章手搖飲怎麼點？減糖戒糖４招分享3週ago4招遠離食物中毒，預防沙門氏菌感染217月,2022預防眼睛老化從年輕就要開始！護眼營養素在這裡！3週ago營養師解析-添加膳食纖維的新養樂多，守護你的消化道健康57月,2022營養師分享自備便當四大技巧117月,2022BacktotopbuttonCloseFacebookTwitterYouTubeInstagram搜尋關鍵字: