連鎖加盟總部必勝之道| 美食映象餐飲顧問公司

當企業或餐廳要進行擴大規模，開放加盟連鎖時，要建立有系統性的制度，來讓加盟者有規範來依循，而在建立加盟制度時，有哪些需要特別注意並付諸執行的，才能打造出完善 ... 餐飲學院餐飲顧問-連鎖加盟總部必勝之道 202111月29|趨勢文案 連鎖加盟總部必勝之道 當企業或餐廳要進行擴大規模，開放加盟連鎖時，要建立有系統性的制度，來讓加盟者有規範來依循，而在建立加盟制度時，有哪些需要特別注意並付諸執行的，才能打造出完善的加盟總部計畫。

桂世平餐飲學院顧問 經歷：•勞動部創業諮詢輔導服務計畫創業顧問、新北市身心障礙者創業頭家輔導團顧問、經濟部商業司連鎖加盟業能量厚植暨發展計劃評審委員及輔導顧問 專長：•商店經營管理、商品行銷、微型創業、商圈評估、連鎖加盟、創業計劃書撰寫 ▲唯有建立品牌才能成功打造連鎖加盟通路。

連鎖加盟店所要建立的品牌是通路品牌，亦是產品品牌，唯有建立出品牌，才能成功打造連鎖加盟通路；而連鎖加盟成敗關鍵，在於通路經營而非產品技術研發，所以如何管理通路將是連鎖加盟必要條件。

加盟連鎖總部組織規劃 要建立連鎖版圖，要由店面經營進到總部經營，要由店面人才進到總部辦公室人才；而單店組織架構及人員編制，也要升級總部組織架構及人員編制，因為管理是制度複製，更是管理幹部的複製。

加盟總部在不同階段要有不同的組織及人員編制，店數越多，總部的組織及人員需隨之擴編。

提升加盟總部經營效益 如何統合總部各部門戰力，進而提升加盟總部經營效益： 1.從各部門的營運績效著手2.把每個部門都視為獨立的利潤中心制3.明確計算每個部門的收入有多少？4.後勤部門要有公司內部客戶 業務部門打後勤單位考績 ①想要提升各部門的經營績效，員工的考績就不能全由自己的直屬主管來打，還必須由公司其它單位的人員來打，指的就是公司的內部客戶。

②可將公司各種不同的部門，約略分為二種單位，一種是直接面對顧客的業務單位，另一種是提供業務單位支援服務的後勤單位，公司的考績制度除了同一個部門內的主管對部屬打考績之外，還必須業務單位也可以對後勤單位打考績，後勤單位對於公司業務單位的服務績效才會提升。

連鎖加盟品牌的四流規劃 新產品採購規劃①組成採購委員會②建立所有往來廠商名錄資料③察看工廠現場④經常與供貨廠商開會⑤建立供貨廠商產品淘汰機制商品品項規劃①產品組合：建立消費者導向思維觀．單品：不同品項為單一商品，簡單明暸的商品策略，每個品項的品質格外重要。

．商品線（系列商品）：每個品項都有多樣不同商品，增加對消費的選擇性與吸引力。

．商品面：商品非常多元化，並可相互搭配組合，商品調整較為靈活。

②商品內容規劃．主力商品：代表性商品，需與品牌有相當的連結度，為營業額主要佔比商品。

．搭配商品：配合主力商品販售，用來增加商品的多樣性。

．刺激商品：以實惠性吸引刺激消費，用來增加營業額。

③商品規劃種類要多，才能提供新鮮感並擴大消費客層 物流配送商品的分類網路購物愈興盛，物流配送業者的重要性與日俱增，物流效率決定企業成敗。

物流成本效率決定配送何種產品 物流配送成本分析總部如要供貨給加盟店，在物流配送上，就必須考慮倉儲建置的成本與物流配送的成本，其中包括建置倉儲、配送車、司機及倉管人員成本。

其中，物流配送亦要考慮由總部自己做，還是委外配送，若是總部自建物流配送體系，展店策略則必須採用焦土策略，意即先用破壞性價格擾亂對手，再將主戰場拉回自己熟悉的領域。

金流係指買方將資金交付予賣方的過程與付款方式。

支付的方式現金、信用卡、儲值卡、銀行轉帳、支票、禮券、預付卡、貴賓卡、聯名卡、提貨券、行動支付、第三方支付等方式付款。

加盟店之間要能彼此拆帳，很多促銷活動才能執行，若不能拆帳，促銷活動會受到限制。

資訊流規劃時可導入會員制，會員資料在各店要相通，凡走過必留下痕跡，要留下顧客的數據資料作戰情分析，以及精準的廣告投放。

另外，藉由管理系統的導入，更能清楚銷售與成本分析，常見管理系統：1.POS銷售時點管理系統PointofSale2.EOS電子訂貨系統ElectronicOrderingSystem 連鎖加盟總部必勝之道 當企業或餐廳要進行擴大規模，開放加盟連鎖時，要建立有系統性的制度，來讓加盟者有規範來依循，而在建立加盟制度時，有哪些需要特別注意並付諸執行的，才能打造出完善的加盟總部計畫。

桂世平餐飲學院顧問 經歷：•勞動部創業諮詢輔導服務計畫創業顧問、新北市身心障礙者創業頭家輔導團顧問、經濟部商業司連鎖加盟業能量厚植暨發展計劃評審委員及輔導顧問 專長：•商店經營管理、商品行銷、微型創業、商圈評估、連鎖加盟、創業計劃書撰寫 ▲唯有建立品牌才能成功打造連鎖加盟通路。

連鎖加盟店所要建立的品牌是通路品牌，亦是產品品牌，唯有建立出品牌，才能成功打造連鎖加盟通路；而連鎖加盟成敗關鍵，在於通路經營而非產品技術研發，所以如何管理通路將是連鎖加盟必要條件。

加盟連鎖總部組織規劃 要建立連鎖版圖，要由店面經營進到總部經營，要由店面人才進到總部辦公室人才；而單店組織架構及人員編制，也要升級總部組織架構及人員編制，因為管理是制度複製，更是管理幹部的複製。

加盟總部在不同階段要有不同的組織及人員編制，店數越多，總部的組織及人員需隨之擴編。

提升加盟總部經營效益 如何統合總部各部門戰力，進而提升加盟總部經營效益： 1.從各部門的營運績效著手2.把每個部門都視為獨立的利潤中心制3.明確計算每個部門的收入有多少？4.後勤部門要有公司內部客戶 業務部門打後勤單位考績 ①想要提升各部門的經營績效，員工的考績就不能全由自己的直屬主管來打，還必須由公司其它單位的人員來打，指的就是公司的內部客戶。

②可將公司各種不同的部門，約略分為二種單位，一種是直接面對顧客的業務單位，另一種是提供業務單位支援服務的後勤單位，公司的考績制度除了同一個部門內的主管對部屬打考績之外，還必須業務單位也可以對後勤單位打考績，後勤單位對於公司業務單位的服務績效才會提升。

連鎖加盟品牌的四流規劃 新產品採購規劃①組成採購委員會②建立所有往來廠商名錄資料③察看工廠現場④經常與供貨廠商開會⑤建立供貨廠商產品淘汰機制商品品項規劃①產品組合：建立消費者導向思維觀．單品：不同品項為單一商品，簡單明暸的商品策略，每個品項的品質格外重要。

．商品線（系列商品）：每個品項都有多樣不同商品，增加對消費的選擇性與吸引力。

．商品面：商品非常多元化，並可相互搭配組合，商品調整較為靈活。

②商品內容規劃．主力商品：代表性商品，需與品牌有相當的連結度，為營業額主要佔比商品。

．搭配商品：配合主力商品販售，用來增加商品的多樣性。

．刺激商品：以實惠性吸引刺激消費，用來增加營業額。

③商品規劃種類要多，才能提供新鮮感並擴大消費客層 物流配送商品的分類網路購物愈興盛，物流配送業者的重要性與日俱增，物流效率決定企業成敗。

物流成本效率決定配送何種產品 物流配送成本分析總部如要供貨給加盟店，在物流配送上，就必須考慮倉儲建置的成本與物流配送的成本，其中包括建置倉儲、配送車、司機及倉管人員成本。

其中，物流配送亦要考慮由總部自己做，還是委外配送，若是總部自建物流配送體系，展店策略則必須採用焦土策略，意即先用破壞性價格擾亂對手，再將主戰場拉回自己熟悉的領域。

金流係指買方將資金交付予賣方的過程與付款方式。

支付的方式現金、信用卡、儲值卡、銀行轉帳、支票、禮券、預付卡、貴賓卡、聯名卡、提貨券、行動支付、第三方支付等方式付款。

加盟店之間要能彼此拆帳，很多促銷活動才能執行，若不能拆帳，促銷活動會受到限制。

資訊流規劃時可導入會員制，會員資料在各店要相通，凡走過必留下痕跡，要留下顧客的數據資料作戰情分析，以及精準的廣告投放。

另外，藉由管理系統的導入，更能清楚銷售與成本分析，常見管理系統：1.POS銷售時點管理系統PointofSale2.EOS電子訂貨系統ElectronicOrderingSystem 連繫方式 不論您是要開店、老店新開，或是您已經開了很多店，想進一步發展你自己的連鎖體系，你都可以把這神聖的任務交由我們的團隊，來為你規畫、執行並加以完成。

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