[分享文][心硯食譜] 天然,美味,簡單的"蒜頭蜆仔雞湯"熬煮過程

帶骨土雞肉 4塊 (熬湯得用土雞,因為肉雞煮過湯後,口感會呈現粉狀與鬆軟). 蒜頭 1碗 ... 蜆湯本身像極了坊間所販賣的"蜆精",但又不像蜆精那般死鹹,. [心如石硯]yen&chi的攜手足跡 跳到主文 心如磐石般篤定而堅貞, 境如明硯般清澈而雋永, 這是我們夫妻間共同的成長軌跡, 而這就是人生!!^^ 部落格全站分類：視聽娛樂 相簿 部落格 留言 名片 訊息聯播 Jul02Tue201322:41 [分享文][心硯食譜]天然,美味,簡單的"蒜頭蜆仔雞湯"熬煮過程---自己製作"蜆精"最為養生(20130702) 今天到新竹探望爺爺,中午順道在那裏用餐, 餐桌上有一道冬瓜排骨湯,第一口喝下去便整個驚艷, 而同桌的家人們也都有著同樣的感覺. 走出去誇讚新來的傭人廚藝真好的時候, 傭人才很不好意思的拿出一個蛤蜆高湯塊的盒子, 原來好喝的訣竅在那裏阿... 自己從來不知道除了雞肉高湯之外,現在居然還有蛤蜆的高湯, 顯見得科技發達,隨之在食品這一塊的應用,也是越來用廣了. 然而,在那麼多食品安全出現疑慮的當下,自己總還是覺得天然的才是最好的.    回到家,想起了上周和父母到"福田居漢方食補"用餐中的"蒜子蜆仔雞", 恰巧冰箱中有著這些食材,於是便自己著手來熬湯, 以茲品嚐一下天然與人工甘味之間的區別... 以下是自己準備的食材: 蜆仔     2(台)斤(蜆仔最好是挑沒有漂白的,畢竟這道菜要喝的是湯) 帶骨土雞肉 4塊 (熬湯得用土雞,因為肉雞煮過湯後,口感會呈現粉狀與鬆軟) 蒜頭 1碗 青蔥 1碗   接著便簡單的描述一下自己的熬湯過程: 先將雞肉川燙一下,以便去除雞肉本身的腥味,以及多餘的油脂 接著洗好的蜆仔全部倒入熬湯的湯鍋中 為了不讓青蔥與蒜頭在熬煮的過程中散掉,個人的作法, 是將青蔥,蒜頭,以及雞肉塊,全部放入拉麵網中. 我覺得這樣的聚合烹煮方式,可以使雞肉本身更具有蒜頭與青蔥的清香滋味.     就像這樣的將裝好食材的拉麵網放入湯鍋當中,接著便可以開火熬煮了 首先開大火將湯品加熱到沸騰, 然後約莫加入4茶匙的鹽巴,接著轉中火,並蓋上鍋蓋. 使用中火大約需要熬煮半小時左右, 這時候會不時的聽到霹霹啪啪的聲響,代表著蜆仔正一開開展開中.... 差不多等到湯頭呈現出濃郁的白色樣貌後,就大功告成了. "蒜頭蜆仔雞湯"完成品 說真的,還真是一點都不輸給福田居所燉煮的雞湯喔... 清甜的天然蜆仔滋味,加上入口即化的蒜頭與青蔥, 再搭配上Q彈有嚼勁的鮮味土雞肉塊, 這才是最天然,最為養生的雞湯了...     蜆湯本身像極了坊間所販賣的"蜆精",但又不像蜆精那般死鹹, 更重要的是,光是成本的優勢,就不知道勝出多少了... 熬湯過後的蜆仔,如果覺得肉質太老,也不一定要吃掉, 反正精華早已都溶入到湯汁當中了,沒吃也不覺得可惜. (不過,自己倒是吃了個大半,基本上,熬過湯後的蜆仔,還是挺鮮的)   喜歡上做菜之後,基本上,我覺得各式各樣的料理,都沒有想像中那麼難, 重點就在於自己有沒有那份閒情逸致下廚而已. 當然,在今日食品安全處處隱藏著危機的當下, 多吃吃自己煮出來的家常菜,基本上還是有益而無害的...^^ 文章標籤 分享文 食譜 天然 每為 簡單 蒜頭蜆仔雞 蜆精 福田居 漢方食補 煲湯 雞湯 全站熱搜 創作者介紹 心如石硯 [心如石硯]yen&chi的攜手足跡 心如石硯發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：分享文此分類上一篇：[分享文][食記]Amo阿默典藏千層彌月蛋糕--荷蘭貴族手工蛋糕(20130623) 此分類下一篇：[chi淘寶購買心得]莫代爾BRA-T，令人失望的產品-即使是內搭也是一分錢一分貨 上一篇：[時事評析]拒絕酒測強制驗血的侵害人權疑慮浮現---癥結點在於警方執法的業務化態度(20130702) 下一篇：[時事評析]台灣媒體的造神運動---從李國修老師癌逝談面對死亡的態度(20130703) 歷史上的今天 2020:詭妹(Intruder；侵入者)—【心硯影評】—背骨的家人是否親情依舊？(2020-07-02) 2018:[CHI札記]2018端午節禮盒Starbucks星巴克星冰粽--創意十足口味卻普普 2018:[Chi札記]譚敦慈的無毒好生活-----—疼愛自己及家人的生活防毒必備的好書 2017:古都(TheOldCapital)-川端康成--[心硯影評]--文化薪傳的本體與客體論辯(20170702) 2016:[捷運迴龍站]米炭火燒肉小酒館--[打卡食記][新北市]--下班品酒小憩的優質小店(20160627) 2016:[台北][大稻埕]永樂米苔目--[打卡食記]--這就是尋尋覓覓的家鄉味~~淚~~(20160627) 2016:政治路上的聚與散--從"執著別離"到"歡喜遇現"的心境--[心硯札記](20160702) 2016:台中高鐵食堂--[打卡食記][台中高鐵站]--頗類似丸歸製麵取餐動線的日式食堂(20160626) 2016:和寂咖啡/料理(WabiSabi)--[打卡食記][台南][中西區]--老屋咖啡的經典又一章(20160626) 2015:微熱山丘蜜豐糖蛋糕(SunnyHills)--[邀約文]--懷舊與創新兼具的龍眼蜜長崎蛋糕(20150702) 2014:悼念東海政治研究所江澄祥教授--祝福恩師在天國安享福田--淺談大學教授的類型--[心硯札記](20140702) 2014:傑克萊恩：詭影任務(JackRyan:ShadowRecruit,一触即发)--湯姆克蘭西系列最弱的一部續作?--[心硯影評](20140702) 2013:[時事評析]拒絕酒測強制驗血的侵害人權疑慮浮現---癥結點在於警方執法的業務化態度(20130702) 2012:[札記]2012/7月飲食日記 2010:[攝影]夕陽餘暉雲林科技工業區(20100702) 2010:[食記][雲林]斗六萬八現炒(20100702) ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 醫療新知(由蔣富強皮膚專科診所提供)(1) 皮膚科(5) 電影影評(3) chichi的影評(48)電影預告(25)心硯影評(1486) 社會關懷(2) 新聞評論(620)人文省思(172) 心硯書評(4) 東野圭吾(19)宮部美幸(1)湊佳苗(6)其他作者(16) 寶寶成長日誌(2) 育兒之路(68)寶寶成長日誌(13) 美味情緣[食記](3) 北台灣(315)中台灣(373)南台灣(155) 隨手札記(2) 心硯札記(244)chichi札記(172) yen的攝影人生(2) 景物攝影(82)人物攝影(42) 雲遊四海[遊記](4) 外島地區(1)北台灣(64)中台灣(56)南台灣(37) 流行搜奇(2) 開箱文(36)分享文(112) 品味生活(2) chichi的小廚娘專區(38)yen的烘焙咖啡體驗(26) yen的博士生活日記(2) 博士校園生活點滴(48)學術著作(21) 終身大事紀實(2) 結婚寫實記錄(7)京阪神蜜月旅行(12) 部落格歷史紀錄(2) 痞客邦部落格紀錄(42)舊無名小站部落格紀錄(11) 文章搜尋 文章精選 文章精選 2022四月(3) 2022三月(9) 2022二月(2) 2022一月(7) 2021十二月(10) 2021十一月(12) 2021十月(11) 2021九月(17) 2021八月(21) 2021七月(25) 2021六月(25) 2021五月(19) 2021四月(27) 2021三月(28) 2021二月(10) 2021一月(17) 2020十二月(13) 2020十一月(9) 2020十月(8) 2020九月(18) 2020八月(17) 2020七月(24) 2020六月(10) 2020五月(4) 2020四月(21) 2020三月(5) 2020二月(9) 2020一月(22) 2019十二月(18) 2019十一月(11) 2019十月(8) 2019九月(16) 2019八月(20) 2019七月(15) 2019六月(6) 2019五月(5) 2019四月(11) 2019三月(36) 2019二月(55) 2019一月(95) 2018十二月(76) 2018十一月(55) 2018十月(53) 2018九月(17) 2018八月(17) 2018七月(8) 2018六月(4) 2018五月(15) 2018四月(14) 2018三月(13) 2018二月(31) 2018一月(46) 2017十二月(55) 2017十一月(49) 2017十月(63) 2017九月(50) 2017八月(40) 2017七月(54) 2017六月(30) 2017五月(26) 2017四月(22) 2017三月(28) 2017二月(24) 2017一月(36) 2016十二月(31) 2016十一月(30) 2016十月(33) 2016九月(33) 2016八月(26) 2016七月(35) 2016六月(36) 2016五月(18) 2016四月(24) 2016三月(31) 2016二月(35) 2016一月(9) 2015十二月(12) 2015十一月(14) 2015十月(4) 2015九月(8) 2015八月(20) 2015七月(25) 2015六月(30) 2015五月(35) 2015四月(41) 2015三月(28) 2015二月(26) 2015一月(31) 2014十二月(29) 2014十一月(45) 2014十月(29) 2014九月(25) 2014八月(20) 2014七月(25) 2014六月(33) 2014五月(45) 2014四月(31) 2014三月(31) 2014二月(32) 2014一月(44) 2013十二月(62) 2013十一月(53) 2013十月(59) 2013九月(46) 2013八月(52) 2013七月(41) 2013六月(44) 2013五月(47) 2013四月(47) 2013三月(43) 2013二月(54) 2013一月(53) 2012十二月(31) 2012十一月(35) 2012十月(30) 2012九月(40) 2012八月(34) 2012七月(32) 2012六月(31) 2012五月(42) 2012四月(37) 2012三月(38) 2012二月(47) 2012一月(10) 2011十二月(9) 2011十一月(27) 2011十月(16) 2011九月(19) 2011八月(26) 2011七月(26) 2011六月(22) 2011五月(38) 2011四月(22) 2011三月(22) 2011二月(34) 2011一月(28) 2010十二月(42) 2010十一月(38) 2010十月(17) 2010九月(35) 2010八月(28) 2010七月(14) 2010六月(9) 2010五月(13) 2010四月(29) 2010三月(23) 2010二月(19) 2010一月(33) 2009十二月(16) 2009十一月(11) 2009十月(25) 2009九月(30) 2009八月(20) 2009七月(8) 2009六月(14) 2009五月(22) 2009四月(33) 2009三月(6) 2009二月(1) 2009一月(2) 2008十二月(5) 2008十一月(2) 2008九月(1) 2008八月(37) 2008四月(1) 2008三月(2) 2008二月(1) 2007九月(1) 2007六月(1) 2007四月(1) 2006十一月(1) 2006九月(1) 2005十二月(1) 2005十月(1) 2004十二月(1) 2004九月(1) 2003十二月(1) 所有文章列表 POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

亦可以上方服務帳號登入留言 請輸入暱稱(最多顯示6個中文字元) 請輸入標題(最多顯示9個中文字元) 請輸入內容(最多140個中文字元) 請輸入左方認證碼： 看不懂,換張圖 請輸入驗證碼 送出留言