最難加盟咖啡店cama董事長被博士生打動 - 中央社

cama cafe加盟主平均要受訓3個月，才能順利通過考核，習得專業技術。

董事長何炳霖（右）接受中央社專訪時坦言，因加盟嚴格，無法快速展店雖是包袱，但 ... 更多編輯台推薦新聞： 運動以色列世界聽障三人制籃球賽台灣隊表現亮眼寫紀錄 娛樂繼承之戰艾美獎最佳影集魷魚遊戲李政宰封視帝成韓國第一人科技韋伯望遠鏡捕捉獵戶座大星雲揭露恆星誕生細節生活大豹溪烤肉溪水暴漲影片引熱議留意山洪來臨4前兆、3招自救產經三星英特爾來勢洶洶林本堅：台積電每次迎戰都成功本網站使用相關技術提供更好的閱讀體驗，同時尊重使用者隱私，點這裡瞭解中央社隱私聲明。

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camacafe加盟主平均要受訓3個月，才能順利通過考核，習得專業技術。

董事長何炳霖（右）接受中央社專訪時坦言，因加盟嚴格，無法快速展店雖是包袱，但造就的高品質咖啡卻也成為優勢。

中央社記者裴禛攝　108年4月28日請同意我們的隱私權規範，才能啟用聽新聞的功能。

cama董事長何炳霖專訪2（中央社記者江明晏台北28日電）台灣連鎖咖啡品牌競爭激烈，近10年異軍突起的cama有「最難加盟咖啡店」之稱，董事長何炳霖說，「我得替加盟主負責，而不是只想賺錢」。

還有博士生3度敲門，最終打動董事長。

在camacafé（咖碼）公司總部，何炳霖應記者要求，為加盟主示範沖出遵循「金杯理論」的咖啡，接著他雙手呈特定角度，穩穩讓綿密奶泡在杯上順流舞動，愛心拉花拿鐵，完美上桌。

「我已經生疏了啦，要看我們負責教育訓練的同仁」，何炳霖如此對中央社記者說。

儘管自謙不完美，熟練的身手還是證明他寶刀未老，就算咖啡喝到最後一口，拉花仍完美不變形。

戴著具設計感的黑框眼鏡，說話溫文儒雅有條理，何炳霖原先在廣告產業打滾20年，曾任職日商聯旭（ADK）、花仙子、李奧貝納等公司高層，擔綱行銷廣告重責大任，帶領團隊挑燈夜戰。

為尋找工作與生活的平衡點，他在2006年創立camacafé，是目前世界上唯一咖啡豆現烘的百店連鎖咖啡品牌，精簡空間省下租金，成就顧客眼中的「平價上等咖啡」，即使外帶，每一杯咖啡都有漂亮精緻的拉花。

cama在全台已有116家分店，一年創造近新台幣7億元營收，更曾獲得東方線上網路市調連鎖體系品質滿意度第1名，在台灣咖啡市場屹立13年。

為何cama能在競爭的咖啡市場獲得成功，何炳霖列出4大關鍵，第一，「品牌定位」，過去從事廣告業的背景和其他創業失敗的經驗，讓他清楚劃分品牌定位。

cama店格精巧，省下的空間讓消費者享有平價好咖啡，有8成以上都是熟客，更創造出比「星巴克」更高的坪效。

第二，「品質」，cama主打beantocup（從豆子到杯子）完整呈現在消費者面前，加盟主平均要受訓3個月，才能順利通過考核，習得專業技術。

何炳霖坦言，也因加盟嚴格、控管相對困難，無法快速展店雖是包袱，造就的高品質咖啡卻也成為優勢。

第三、「創意」，不做metoo品牌，持續為cama注入創新DNA；第四，「踏實不躁進」，cama到第4年自認站穩腳步後，才肯開放加盟，花了10年以上的時間，cama才完成破百店的里程碑。

「喜歡把每一步踩穩，再走下一步」，相較於許多連鎖品牌走快速擴張路線，何炳霖慎選加盟主、據點，讓cama在市場被稱為「最難加盟的咖啡店」，為何堅持這樣的策略，他說，「我得替加盟主負責，而不是蒙著良心，只想賺錢」。

何炳霖的創業夥伴就是老婆小乖，她說，自己常常對有意加盟cama當老板的人說，「喝咖啡很優閒，但做咖啡其實很操」，也無法賺大錢，就是希望創業者要想清楚。

cama有多難加盟？何炳霖指出，加盟cama必須先通過6個關卡，包括杯測、烘豆、手沖、拉花等4項認證，以及門市體驗實習、加盟主財務考核等，平均3個月才能過關，何炳霖分享，「有人通過拉花測驗，還感動到哭了」，可見要通過考核真的不簡單，他也因此和許多加盟主結下緣分、建立珍貴情誼。

何炳霖說，曾把一位博士生加盟的要求「3度退件」，原因是認為他應該要「好好做學問」，但這位博士卻說，「人生很多追求，讀博士是他學理上的追求，但生活上，他想追求穩定，加盟咖啡店能讓他時間自由、享受天倫」，何炳霖聽後，也對往後加盟主的篩選條件改觀。

cama加盟主的平均年齡40歲，背景有博士生、竹科工程師、退役軍人，更有許多忠實顧客，不少人在經營咖啡店後，成家立業、落地生根、孕育下一代，讓何炳霖更堅信cama能讓人「享受美好生活」。

「創業對我來說，是一件好玩、享受生活的事」，何炳霖說，既然客群瞄準上班族，也希望晚間8時就打烊，「完全配合政府一例一休政策」，公司也不會讓加班成為常態文化，員工6、7時都「閃光光」。

他也打趣地說，因為cama加盟主，他更有了首次在婚禮上台致詞的機會，平常也會特地買些金飾，送給喜獲新生兒的加盟主，讓人感受到cama如同一個大家庭的溫暖氛圍。

（編輯：林孟汝）1080428台灣連鎖咖啡品牌競爭激烈，近10年異軍突起的camacafe有「最難加盟咖啡店」之稱，加盟主平均要花3個月受訓才能通過6項關卡，董事長何炳霖接受中央社專訪時說，「我得替加盟主負責，而不是蒙著良心，只想賺錢」。

中央社記者裴禛攝　108年4月28日延伸閱讀cama盼引策略夥伴國際化布局不躁進專題／曾是星巴克店員他以阿甘精神打造本土咖啡王朝太陽能電池也愛「喝咖啡」台裔科學家發現續航關鍵中央社「一手新聞」app本網站之文字、圖片及影音，非經授權，不得轉載、公開播送或公開傳輸及利用。

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