雞胸肉保存方法

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保存重點：先泡冰水再冷凍 雞胸部位的水份十分容易流失，若直接放入冷凍庫保存，會導致肉質變得乾燥，失去軟嫩和彈性，吃起來風味盡失。

想防止生肉乾燥和氧化，秘訣就是先泡冰水！ 購回的新鮮雞胸肉先泡冰水，用保鮮膜包緊、擠出空氣後急速冷凍，如此一來肉的表面會形成一層冰膜，冰膜能阻礙水份的蒸發，留住生肉中的水份、保有肉汁。

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