餐飲成本計算

成本就是菜品的各種原料的價格，加上燃料的價格的總和。 這裡面包含：菜品的主料、配料以及調料等。 在主配料上，還要計算出原料的淨料率、熟製品的出品率 ...

在設計菜單之前，必須事先了解食材的成本、計算菜單成 ... 並使用適當的工具，以避免浪費食材、增加食物成本。以 ... 下表為可兒餐廳3月份的損益表，請利用公式.

[(單位變動成本x 銷售數量)＋固定成本]. ❑餐飲的成本控制可分為：. ❑採購成本控制. ❑生產成本控制. ❑生產銷售量的預估. 成本控制 ... （1）公式計算法.