如何 計 成本

一、收入項. 1.營業收入（所有收入，包括給客人的優惠金額）. 2.營業實收（實際收入，不包含優惠金額） · 二、支出項（成本）. 1.食材與包材成本 · 三、淨利潤.

[(單位變動成本x 銷售數量)＋固定成本]. ❑餐飲的成本控制可分為：. ❑採購成本控制. ❑生產成本控制. ❑生產銷售量的預估. 成本控制 ... （1）公式計算法.

在設計菜單之前，必須事先了解食材的成本、計算菜單成 ... 並使用適當的工具，以避免浪費食材、增加食物成本。以 ... 下表為可兒餐廳3月份的損益表，請利用公式.