豆腐乳製作原理

從豆粕發酵、豆干醃製到最後完成一瓶好吃豆腐乳，紅育老師撇步不藏私，通通教給大家喔！

關鍵字：豆腐乳、鳳梨、全素、白糖、自製、米酒、開水. ... 豆腐乳在曬太陽時，就準備鳳梨-削皮-切丁備用 ... 製作過程不可以有水、油

豆腐角 · 1、先將板豆腐抹鹽脫水完再切成立方體也行 · 2、壓豆腐要小心不可一次過重，要漸漸加重，否則會壓爛 · 3、若出水沒辦法醃過豆腐的話，可以幾小時翻面一次，讓豆腐 ...

喜歡自家做的豆腐乳，在立冬過後，曬上些豆腐塊，水分晾乾，碼在乾淨的稻草上等它慢慢發酵出霉來，再裹上一層鹽，一層辣椒麵，裝進容器中繼續發酵，發酵後 ...