自製豆腐乳失敗

201710242209自製豆腐乳-要什麼風味就有什麼風味 · 1.一大鍋開水（上面放置稍後要裝豆腐胚的蒸籠，一邊燒開水一邊消毒蒸籠） · 2.豆腐胚放入沸水中川燙（中小火，勿過度攪拌 ...

自製豆腐乳失敗,調味好幫手！認識台式Blue Cheese：豆腐乳,

用料：豆腐一塊、細辣椒粉50-100g、鹽20g左右（可以把調料混合後嘗一嘗味道，要偏咸一點）、胡椒粉3-5g、花椒粉3-5g、雞精適量、香油（芝麻油） ...

其實在這之前，我已經自己亂亂作，失敗一次了，. 所以這回要很仔細的把材料的份量比例還有流程作筆記。

「豆腐乳」客家人俗稱「豆腐飴」，是將豆腐切成丁曬乾，加入鹽、豆麴或米麴，天然發酵自然熟成的食品。美味的關鍵是豆腐的蛋白質轉化成胺基酸，讓豆腐的 ...