最有才華的吃貨 蘇東坡與美食

蘇軾，蘇東坡。

作為一個著名的美食家，蘇軾號稱「饕翁」，寫作了《老饕賦》這一美食錄，留下了東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐、東坡魚、東坡餅等美食。

蘇軾與吃：

1、河豚

拚死吃河豚，這句話就來源於蘇軾，孫奕所撰的《示兒編》，載有一則蘇軾吃河豚的軼事。

孫奕《示兒編》云：東坡居常州，頗嗜河豚，而士大夫家精於烹是魚者，輒招東坡享之。

婦孺傾室聚於屏後，欲聞一語品題。

東坡下箸大嚼久之，寂如喑者。

主人黯然，屏後集者失望相顧。

東坡忽投箸大聲嘆曰：「也值得一死！」於是合舍大悅。

2、荔枝

蘇東坡於宋紹聖元年，以「譏斥朝廷罪」被誣告，貶謫嶺南，令其不得簽署公事。

他十月抵嶺南，次年作《四月十一日初食荔枝》詩：

羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

朝廷：？？？把你貶到惠州是去吃苦的，你居然天天吃荔枝。

於是下次蘇軾就被貶到了更偏遠的海南儋州，也就有了那句著名的「問汝平生功業，黃州貴州儋州。

」

3、東坡肉

在黃州期間，他親自動手烹飪紅燒肉並將經驗寫入《食豬肉詩》中：「黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮，慢著火，少著水，火候足時它自美。

」而以他的名字來命名，則是在他在杭州任太守時。

蘇東坡因觸犯了皇帝，被貶到杭州任太守。

蘇東坡任杭州太守的第二年時，西湖已被葑草淹沒了大半。

於是，他發動百姓疏湖修堤，即為蘇堤，使周圍的田地旱澇不愁，連年豐收。

老百姓為了感激蘇東坡，春節抬豬抬酒來賀。

蘇東坡盛情難卻，便收下了豬肉。

接著，蘇東坡烹製紅燒肉，散於諸民。

讓侍從，連酒一起送，侍從卻誤傳為連酒一起燒。

誤打誤撞，此法燒制的肉，十分酥香。

老百姓看到蘇東坡不忘黎民，更加愛戴他，就把他送來的肉叫作「東坡肉」。

4、東坡魚

蘇東坡極愛吃魚，為此寫了不少詩作。

《魚蠻子》

擘水取魴鯉，易如拾諸途。

破釜不著鹽，雪鱗筆青蔬。

《鯿魚》

曉日照江水，游魚似玉瓶。

誰言解縮項，貪餌每遭烹。

杜老當年意，臨流憶孟生。

吾今又悲子，轟著淚縱橫。

《浣溪沙》（改自漁歌子）

西塞山邊白鷺飛,散花洲外片帆微. 桃花流水鱖魚肥。

《煮魚法》

在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。

入鹽於堂法，以菘菜筆之，仍入渾。

蔥白數莖，不得掩半，熟入。

生薑、蘿蔔汁及酒各少許，三物相等，調勻，乃下。

臨熟，入桔皮片，乃食。

東坡魚的軼事

一次，蘇軾雅興大發，親自下廚做魚，剛剛燒好，隔著窗戶看見黃庭堅進來了。

知道又是來蹭飯揩油，於是慌忙把魚藏到了碗櫥頂部。

黃庭堅進門就道：「今天向子瞻兄請教，敢問蘇軾的蘇怎麼寫？」蘇軾拉長著臉回應：「蘇者，上草下左魚右禾。

」黃庭堅又道：「那這個魚放到右邊行嗎？」蘇軾道：「也可。

」黃庭堅接著道：「那這個魚放上邊行嗎？」蘇軾道：「哪有魚放上面的道理？」黃庭堅指著碗櫥頂，笑道：「既然子瞻兄也知曉這個道理，那為何還把魚放在上面？！」

5、豆粥

江頭千頃雪色蘆，茅檐出沒晨煙孤。

地碓舂粳光似玉，沙瓶煮豆軟如酥。

6、東坡羹

其法，取薺一二升許，凈擇，入淘了米三合，冷水三升，生薑不去皮，捶兩指大，同入釜中，澆生油一蜆殼多於羹面上……」陸遊後來盛讚此羹「芳甘妙絕倫」。

7、東坡餅

蘇東坡曾在吃到一位老婦人做的環餅後，即興吟詩：

縴手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。

夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。

蘇軾一生寫過和美食有關的詩文不勝枚舉。

他一生困於黨派之爭，屢遭貶謫，卻貶到哪吃哪，什麼都敢吃。

東坡的曠達，自古有幾人可比？

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