真功夫，是靠長時間經驗的累積 - 104職場力

真功夫，是靠長時間經驗的累積 · 1. 虛心學習、勤奮努力. 先蹲下，是為了能跳得更高。

· 2. 秉持初衷、懷抱夢想. 一份番茄炒蛋，可讓遊子想起家鄉的味道；一 ... Skiptocontent 學習成長 日期｜2019.11.25 觀看數｜26797次觀看 真功夫，是靠長時間經驗的累積 文/國賓大飯店行政總主廚林建龍 35年來的料理道路，艱辛卻甘之如飴。

從小父母出外工作，九歲起由我負責照料家中伙食，因而培養了對烹飪之興趣，中學畢業之後隨即踏入「吃」的行列開始培養廚藝。

餐飲文化每一地區不盡相同，能夠實地觀摩學習是我最大的願望，學無止境一直是我最大的動力，秉持這種信念，我會積極學習充實，學習別人的長處，來彌補自己的不足，因此我也期許想踏上料理道路的新鮮人，分享我人生經驗的三哲學： 1.虛心學習、勤奮努力 先蹲下，是為了能跳得更高。

在剛當學徒時，廚房最重視的就是環境，一塊已經全黑的抹布，都得將它洗到可以擦拭臉的乾淨程度，當下覺得苦、累、委屈，都必須放下自我，克服困難，現在回頭看很感謝這些經驗，因為知曉眼前的辛苦只是短暫，遠方的收穫才是真實。

2.秉持初衷、懷抱夢想 一份番茄炒蛋，可讓遊子想起家鄉的味道；一碗清燉雞湯，也可以讓你想起媽媽的味道；少了味道，就少了記憶，若說每個人共同的記憶有什麼，必定是「味道」！所以想告訴每個有心從事餐飲的新鮮人，你要以你的職業為榮，因為你在幫助大家，建立美味的記憶。

3.堅持到底、永不放棄 早期還是學徒時期，當時從事粵菜料理的師傅們均為香港人，他們不熟悉台灣的語言，且文化也與台灣不同，因此常常因為聽不懂師傅說的話而做錯，或因師傅說話語氣導致心生恐懼，即使面對這些困難障礙，都告訴自己一定得堅持到底，任何人都會有失敗跌倒的時候，怕的是跌倒後就放棄自我，絕不放棄，才能達成夢想及目標。

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