清涼一夏！日治時期的碳酸飲料－以彈珠汽水為例

新竹州，《昭和十一年 新竹州第十六統計書》，出版地不詳：新竹州，1938。

17. ... 〈注文帳 軍隊のラム子飲用に就て〉，《臺報》，5號（出版地不詳：臺灣商 ... Skipnavigation 中文 English DSpaceCRIS DSpace-CRISconsistsofadatamodeldescribingobjectsofinteresttoResearchandDevelopmentandasetoftoolstomanagethedata.StandardDSpaceisusedtodealwithpublicationsanddatasets,whereasDSpace-CRISinvolvesotherCRISentities:ResearcherPages,Projects,OrganizationUnitsandSecondLevelDynamicObjects(singleentitiesspecializedbyaprofile,suchasJournal,Prize,Eventetc;becauseanyprofilecandefineitsownsetofpropertiesandnestedobjects)LearnMore NCHUInstitutionRepository 文學院 歷史學系所 Pleaseusethisidentifiertociteorlinktothisitem: http://hdl.handle.net/11455/11104 標題: 清涼一夏！日治時期的碳酸飲料－以彈珠汽水為例Refreshyourself！SodadrinkinJapaneseColonialPeriod－ACaseStudyofRamune 作者: 林佳慧Lin,Chia-Hui 關鍵字: 彈珠汽水;Ramune;飲料;營業取締規則;生產;銷售;drink;relevantbusinessregulation;manufacture;sale 出版社: 歷史學系所 引用: 一、史料 (一)官方資料 1. 《臺灣總督府公文類纂》 2. 《臺灣總督府府報》 3. 《臺北廳報》 4. 《新竹廳報》 5. 《臺中州報》 6. 《臺南州報》 7. 臺灣總督府製藥所，《製藥所試驗彙報第壹號》，臺北：臺灣總督府製藥所，1900。

8. 臺灣總督府官房文書課，《臺灣衛生須知》，臺北：臺灣總督府官房文書課，1908。

9. 臺灣總督府，《公學校教授細目》，臺北：臺灣總督府，1914。

10. 臺北師範學校附屬公學校，《公學校教授細目上編》，臺北：出版單位不詳，1921。

11. 臺灣總督府殖產局商工課，《臺灣工場通覽》1925、1927年度，出版地不詳：臺灣總督府殖產局商工課，1926、1929。

12. 臺北州內務部，《臺北州の工場》1929-1931年度，臺北：臺北州內務部，1929-1931。

13. 高雄州，《高雄州產業調查會工業部資料》，出版地不詳：高雄州，1936。

14. 臺灣總督府殖產局商工課，《臺灣の商工業》，臺北：臺灣總督府殖產局商工課，1935。

15. 新竹州衛生課，《新竹州衛生概況》，出版地不詳：新竹州衛生課，1937。

16. 新竹州，《昭和十一年新竹州第十六統計書》，出版地不詳：新竹州，1938。

17. 臺灣總督府殖產局，《工場名簿》1929-1940年度（缺1933年度），出版地不詳：臺灣總督府殖產局，1931-1942。

18. 臺灣總督官房企畫部，《家計調查報告》，臺北：臺灣總督官房企畫部，1940。

19. 新竹州，《昭和十三年新竹州第十八統計書》，出版地不詳：新竹州，1941。

20. 臺灣總督府殖產局商工課，《臺灣商工統計》1924-1940年度，臺北：臺灣總督府殖產局商工課，1926-1942。

21. 臺灣總督府殖產局商工課，《昭和十年八月熱帶產業調查書中工業ニ關スル事項》，出版地不詳：臺灣總督府殖產局商工課，出版日期不詳。

22. 新竹州衛生課，《新竹州衛生概況》，出版地不詳：新竹州衛生課，出版日期不詳。

23. 吉田泰三，〈高雄市に於ける旅館、飲食店、料理店、清涼飲料營業者に對する衛生上の注意に就て〉，《高雄州時報》，2期（高雄：高雄州內務部地方課，出版時間不詳），頁2-17。

24. 林豪，《東瀛紀事》，臺灣文獻叢刊第8種，臺北：臺灣銀行經濟研究室，1957。

25. 臺灣銀行經濟研究室編，《劉銘傳撫臺前後檔案》，臺灣文獻叢刊第276種，臺北：臺灣銀行，1969。

26. 蔣毓英撰，《臺灣府志》，北京：中華書局，1985。

27. 臺灣史料集成編輯委員會編輯，《重修福建臺灣府志》，臺北：文建會，2005。

(二)報紙及雜誌 1. 臺灣新報社，《臺灣新報》，臺北：臺灣新報社，1896-1898。

2. 臺灣日日新報社，《臺灣日日新報》，臺北：臺灣日日新報社，1898-1944。

3. 臺灣日日新報社，《漢文臺灣日日新報》，臺北：臺灣日日新報社，1905-1911。

4. 臺灣警察協會，《臺灣警察時報》，臺北：臺灣警察協會，1930-1943。

5. 〈注文帳軍隊のラム子飲用に就て〉，《臺報》，5號（出版地不詳：臺灣商報社，1901.05），3版。

6. 加藤尚志，〈續臺灣の衛生（承前）〉，《臺灣協會會報》，48期（東京：臺灣協會，1902.09），頁11。

7. 寒燈竹屋主人，〈奇商珍業〉，《臺法月報》，5：7（臺北：臺法月報發行所，1911.07），頁29-31。

8. 島田彌市，〈臺灣特產果實愛玉子ニ就テ〉，《臺灣農事報》，59期（出版地不詳：臺灣農事報，1911.10），頁23-30。

9. 島田彌市，〈臺灣特產果實愛玉子〉，《臺灣博物學會會報》，1：5（出版地不詳：出版單位不詳，1912.01），頁132-139。

10. 工藤折平，〈營業警察を論ず〉，《臺灣警察協會雜誌》，6期（臺北：臺灣警察協會，1917.11），頁43-45。

11. 松島秀太郎，〈仙草に就いて〉，《となみ》，1：1（出版地不詳：出版單位不詳，1933.12），頁23-30。

12. 河田葉子，〈我家の家計簿〉，《臺灣婦人界》，11月號（臺北：臺灣婦人社，1934.10），頁76-78。

13. 不著撰者，〈清涼飲料水取締（一）（二）〉，《語苑》，29：5（出版地不詳：臺灣語通信研究會，1936.05），頁21-25。

14. 田中龜一，〈職工六十世帶の家計調查（承前）〉，《專賣通信》，15：8（出版地不詳：臺灣總督府專賣局，1936.08），頁19-28。

15. 〈結納の取交はしから結婚披露宴迄の諸費用調べ〉，《臺灣婦人界》，（臺北：臺灣婦人社，1936.11），頁89-104。

16. 和田登喜子，〈臺灣在住內地人女學生の食の嗜好に就いて〉，《臺灣學校衛生》，10號（出版地不詳：出版單位不詳，1940.09），頁36-60。

17. 新田淳，〈街頭の飲物〉，《民俗臺灣》，1：5(臺北：東都書籍臺北支店，1941.11)，頁18-19。

18. 堀內次雄，〈臺灣衛生事始-領臺當時の思ひ出中-〉，《民俗臺灣》，2：9（臺北：東都書籍臺北支店，1942.09），頁6-9。

19. 不著撰者，〈第三十課清涼飲料水取締〉，《語苑》，34：5(出版地不詳：臺灣語通信研究會，出版日期不詳)。

(三)時人著作 1. 竹内周藏、岩田勇五郎，《飲食物簡易檢查法》，東京：警察學會，1903。

2. 倉嶋謙，《最新硏究清涼飲料水製造法》，東京：丸善，1911。

3. 羽鳥重郎、荒井惠，《通俗臺灣衛生》，臺北：株式會社臺灣日日新報社，1917。

4. 不著撰者，《臺灣衛生法規類集》，出版地不詳：出版單位不詳，1918。

5. 片岡巖，《臺灣風俗誌（完）》，臺北：臺灣日日新報社，1921。

6. 伊原末吉，《生活上より見たる臺灣の實際》，臺北：新高堂書店，1926。

7. 武內貞義，《臺灣改訂版》，臺北：新高堂書店，1927。

8. 奧田達郎，《講習資料》，高雄：出版單位不詳，1928。

9. 臺灣文官武官民間職員錄發行所，《臺灣官民職員錄》，臺北：臺灣文官武官民間職員錄發行所，1929。

10. 田中一二，《臺北市史》，臺北：臺灣通信社，1931。

11. 原幹洲，《臺灣史蹟（附）主要市街史竝概況名所舊蹟》，臺北：拓務評論臺灣支社，1937。

12. 竹本伊一郎，《臺灣經濟叢書（7）》，臺北：臺灣經濟研究會，1939。

13. 宮川次郎，《趣味の臺灣》，臺北：日本旅行協會臺灣支部，1941。

二、近人專書 1. 全國清涼飲料研究會，《ソフト˙ドリンクス》，東京：光琳書院，1962。

2. 連橫，《雅言》，臺灣文獻叢刊第166種，臺北：臺灣銀行經濟研究室，1963。

3. 連橫，《雅堂文集》，臺灣文獻叢刊第208種，臺北：臺灣銀行經濟研究室，1964。

4. 稻垣長典、三浦洋、小曾戶和夫、幸野憲二、服部達彥，《果汁、果實飲料事典》，東京：朝倉書店，1978。

5. 立石鐵臣圖、向陽文，《臺灣民俗圖繪》，臺北：洛城出版社，1986。

6. 連橫，《臺灣通史》，南投：臺灣省文獻委員會，1992。

7. 葉肅科，《日落臺北城》，臺北：自立晚報社文化出版部，1993。

8. 林衡道口述、林秋敏紀錄整理，《林衡道先生訪談錄》，臺北：國史館，1996。

9. 杉本幹夫，《データから見た日本統治下の臺灣、朝鮮プラスフィリビン》，東京：龍溪書舍，1997。

10. 陳中、芮漢明，《軟飲料生產工藝學》，廣州：華南理工大學出版社，1998。

11. 周芬伶，《憤怒的白鴿－走過台灣百年歷史的女性》，臺北：元尊文化，1998。

12. KennethF.Kiple,KriemhildConeeOrnelas(Ed.).TheCambridgeworldhistoryoffood(VolumeⅠ)NewYork:CambridgeUniversityPress,2000. 13. 呂赫若著，鍾瑞芳譯，《呂赫若日記（一九四二－一九四四年）中譯本》，臺南：國家臺灣文學館，2004。

14. 湯姆˙斯丹迪奇，《歷史六瓶裝：啤酒、葡萄酒、烈酒、咖啡、茶與可口可樂的文明史》，臺北：聯經出版社，2006。

15. 吳文星等主編，《台灣總督田健治郎日記（中）》，臺北：中研院臺史所，2006。

16. 張超英口述、陳柔縉執筆，《宮前町九十番地》，臺北：時報文化，2006。

17. 竹中信子著、曾淑卿譯，《日治臺灣生活史－日本女人在臺灣（大正篇1912-1925）》，臺北：時報文化，2007。

18. 許雪姬編著，《黃旺成先生日記（二）》，臺北：中研院臺史所，2008。

19. 遠流視覺書編輯室編著，《台灣世紀回味.Vol.2生活長巷》，臺北：遠流出版公司，2011。

20. 蘿拉˙魏斯，《冰淇淋：吃的全球史》，臺北：衛城出版，2012。

21. 臺灣銀行經濟研究室編，《嘉義管內采訪冊》，臺灣文獻叢刊第58種。

三、專篇論文 1. 吳逸生，〈艋舺零食譜〉，《臺灣風物》，17:6（臺北，1967.12），頁33-35。

2. 趙祐志，〈日據時期高雄地區企業的發展〉，《高雄歷史與文化論集》，第三輯（高雄：財團法人陳中和翁慈善基金會，1996.10），頁123-208。

3. 齋籐淺次郎手記、大橋平次郎編纂、梁華璜譯，〈日本士兵從軍來台日記（上）〉，《台灣風物》，55：1（臺北：臺灣風物雜誌社，2005.03），頁139-176。

4. 角南聡一郎，〈台湾の衣食住文化にみる「日本」像－物質文化から見た戦後台湾における植民地文化の持続性と変容〉，《2004年度財団法人交流協会日台交流センタ歴史研究者交流事業報告書》，（2005.03），頁1-20（筆者自編）。

5. 秋山久美子，〈清涼飲料水（ラムネ˙サイダー）の近代史〉，《學苑》，778期（東京：昭和女子大學，2005.08），頁29-42。

6. 許毓凌，〈日治時期小學校台灣學生的教育實態（上）〉，《臺灣風物》，57：2（臺北：臺灣風物雜誌社，2007.06），頁89-126。

7. 秋山久美子，〈清涼飲料水の近代史（第3報）－コレラ流行とラムネ－〉，《學苑》，803期（東京：昭和女子大學，2007.09），頁94-101。

8. 曾品滄，〈平民飲料大革命－日治初期台灣清涼飲料的發展與變遷〉，《中華飲食文化基金會會訊》，14：2（臺北：財團法人中國飲食文化基金會，2008.05），頁18-23。

9. 王賽時，〈中國古代飲料的四大體系〉，《中華飲食文化基金會會訊》，14：2，（臺北：財團法人中國飲食文化基金會，2008.05），頁4-11。

10. 林隆儀，〈現代化中仍保有傳統特色的我國飲料產業〉，《中華飲食文化基金會會訊》，14：2，（臺北：財團法人中國飲食文化基金會，2008.05），頁24-29。

11. 澎湖廳編、林有忠譯，〈昭和二年澎湖廳管內概況及事務概要（七）〉，《硓㮤6;石》，60期（澎湖：澎湖縣文化局，2010.09），頁40-55。

四、學位論文 1. 游映嫻，〈黑松企業文化之研究〉，國立中央大學歷史研究所碩士論文，2006。

2. 鄭秀美，〈日治時期臺灣婦女的勞動群相（1895-1937）〉，國立成功大學碩士論文，2007。

3. 黃姿維，〈植民地時代（1895～1945）における台湾食文化の変遷－日常生活の飲食衛生を中心に─〉，國立臺灣大學日本語文學研究所碩士論文，2008。

4. 江辛美，〈日治時期臺灣醬油產業研究〉，國立彰化師範大學歷史學研究所碩士論文，2008。

5. 王慧瑜，〈日治時期臺北地區日本人的物質生活(1895-1937)〉，國立臺灣師範大學臺灣史研究所碩士論文，2010。

五、網路資料 1. 聯合知識庫：http://udndata.com.ap.lib.nchu.edu.tw:2048/library/。

（最後查閱時間2013.06.21） 2. 国立公文書館アジア歷史資料センター：http://www.jacar.go.jp/index.html。

（最後查閱時間2013.06.21） 3. ヨミダス歷史館： https://database-yomiuri-co-jp.ap.lib.nchu.edu.tw/rekishikan/。

（最後查閱時間2013.06.21） 摘要: 現今在臺灣相當暢銷的碳酸飲料最初源自於西方，起先被視為有療效的飲料水，隨著大規模的製造後開始普及，兼而具備有休閒及娛樂性質，往後被帝國主義挾帶至日本，其中最早開始製造並且受到日本人喜愛的即為彈珠汽水，也成為日本夏季時重要的飲料之一。

日本占領臺灣後，為了適應更加炎熱的天氣，引進了彈珠汽水，當時臺灣雖然已出現本地特有的飲料文化，受到日人的影響後，也開始飲用並且製造彈珠汽水。

透過當時報紙、官方的文書及統計資料來觀察，日治時期彈珠汽水在臺灣的工業化生產，初期主要掌握在日本人手中，隨後，臺籍業者不但紛紛出現，其產量及產值甚至皆陸續超越日本業者，成為生產彈珠汽水的重心。

也因為彈珠汽水的單價較低，購買時比較不容易造成負擔，消費客群逐漸以臺灣人為主，成為當時民眾生活中相當普及的物品。

不過伴隨著生產及銷售的盛況，官方對於彈珠汽水的管理漸趨重視，除了頒布營業取締制度予以規範外，也利用檢驗產品和警察取締的行動，加強對彈珠汽水品質的控制，以保障民眾的衛生健康，即便如此，成效還是相當有限。

TheoriginofsodadrinkenjoyinghighpopularitycurrentlyinTaiwancanbetracedbacktothewest.Itwasoriginallyusedasakindofliquidfortreatment.Itbecamedominantwithlarge-scaleproductionandthusledtoitsentertainingfunction.NotlongbeforeitwascarriedtoJapanbyImperialistsandwentintomassproduction,givingbirthtotheRamune,whichhugelyfavoredbylocalJapanese.Asaresult,itwastitledoneofthemostsignificantbeveragesinsummertimeinJapan.WithJapaneseImperialismcolonizingTaiwan,RamunewasintroducedintoTaiwanislandsoastosoothethescorchingsummerheatinTaiwan.DespitethatTaiwanesehaddevelopedtheirdistinctivebeverageculture,theystartedtodrinkandproduceRamuneunderJapaneseinfluence.Statisticssuchasnewspapersatthattimeandofficialdocumentarydemonstratethat,JapanesewerethemainproducersconcerningthemassproductioninTaiwanincolonialperiod.However,laterTaiwaneseproducersburgeonedandtheirmanufacturingscaleswereevenlargerthantheirJapanesecompetitors.ItisTaiwaneseproducersratherthanJapanesethatlaterbecomethemanufacturingcenterofRamune.Ramune,mainlyduetoitslowpriceandslightburdentohumanhealth,ithasbecomeaquiteprevalentnecessityineverydaylifeforlocalTaiwaneseconsumers.However,JapaneseofficialstookinitiativetoRamune’smanufacturingmanagementwithitsrisetomassproductionandpopularity.JapaneseofficialsnotonlyenforcedrelevantbusinessregulationsbutalsoinspectedmerchandisemeticulouslycoupledwithpolicesupervisiontoenhancethequalityofRamunesothatpublichealthcanbehighlyensured.Butevenwithsomucheffort,theresultswerestillquitelimited. URI: http://hdl.handle.net/11455/11104 其他識別: U0005-0307201300341000 AppearsinCollections:歷史學系所 Showfullitemrecord   TAIRRelatedArticle 國立交通大學 - 歧義現象的多層次分析架構-由中文動詞出發/徐雅苓;YalingHsu;劉美君;Me-ChunLiu GoogleScholarTM Check ItemsinDSpaceareprotectedbycopyright,withallrightsreserved,unlessotherwiseindicated.