道地台南人一致淚推的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名

同樣身為台南牛肉湯三大元老之一的「六千牛肉湯」，凌晨5點營業，4點多號碼牌就發到二位數，不到8點牛肉便銷售一空！ 相較於「阿村」，「六千」的湯頭肉味十足，湯底由牛骨 ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 支持我們 Search» 房地產 網美 蔡英文 理財 投資 房貸 民進黨 歷史 買房 中國 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 除了三家元老級的台南牛肉湯，後起之秀也各具風味，值得品嘗！（圖/石少@flickr） 對於外縣市的民眾來說，台南的牛肉湯文化獨具一格，除了不符合日常作息的營業時間，還包括漏夜摸黑排隊的人龍、沒有打烊時間而只有「賣完為止」、色澤透明卻味道濃郁的神奇湯頭，以及超軟嫩的粉紅色牛肉片，這些令人難以置信的情況，只能夠在台南看到！因此，如果去台南沒喝到牛肉湯，似乎就等於不曾去過。

然而，作為當地特產，販賣牛肉湯的店家多不勝數，如何在短短兩天三夜的行程內，吃到最知名的店家？ 在此整理去台南必吃的七家牛肉湯，不論是手藝老道的祖傳店家，或是備受年輕人推崇的新興餐廳，全都一網打盡！ 1.阿村牛肉湯   Ching（@chingyunli）分享的貼文於PST2017年11月月18日7:40下午張貼 說到台南牛肉湯，就會膝跳反應般地想起「阿村牛肉湯」，這間創立半世紀的鐵皮屋老店坐落於保安街與國華街口，目前已傳承至第三代。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 店家的湯頭採用牛大骨、高麗菜和洋蔥熬製而成，載浮載沉的甘甜蔬菜以及越熬越香的牛骨頭，經過徹夜燉煮，白煙梟梟飄散，香氣醉人。

新鮮的溫體牛肉則就近來自善化區，邊肉和脂肪會先被剃除，因此湯頭上少見油脂，清澈見底。

另外，也別錯過含有牛肝、牛肚和牛腩的牛雜湯，三種肉品各有千秋，脆的脆、軟的軟、滷的更是到味，經驗老道自不再話下。

        在Instagram查看這則貼文                       SOUVENIRdePARIS（@souvenirdeparis）分享的貼文於PST2017年12月月22日下午9:08張貼 地址｜台南市中西區保安路41號 營業時間｜4:00至賣完為止、18:00至賣完為止（周一晚上、周二早上公休） 2.六千牛肉湯   算命的說我很愛吃（@master_food_diary）分享的貼文於PDT2017年9月月15日5:54上午張貼 同樣身為台南牛肉湯三大元老之一的「六千牛肉湯」，凌晨5點營業，4點多號碼牌就發到二位數，不到8點牛肉便銷售一空！ 相較於「阿村」，「六千」的湯頭肉味十足，湯底由牛骨和牛雜熬成，只見老闆娘將熱湯淋上鮮紅的牛肉後，用湯匙攪拌兩三下，便迅速送上桌。

幾乎沒有料理過的牛肉不但沒有腥味，反而帶有渾然天成的鮮味。

呈現粉紅色澤的牛肉，配上倒入湯中的湯泡飯，幸福的飽足感，讓人每一口都咀嚼再三。

  夏爾民宿（@shire_16）分享的貼文於PST2017年12月月21日2:08下午張貼 地址｜台南市台南市中西區海安路一段63號 營業時間｜5:00至賣完為止（周二公休） 3.阿裕牛肉火鍋         在Instagram查看這則貼文                       MENU美食誌|吃貨專屬app｜台灣美食推薦（@menutaiwan）分享的貼文 第三間長老級店家就是「阿裕牛肉湯」，距離市區有段路程的「阿裕」價位偏高，但仍無時無刻高朋滿座。

究竟有多好吃？網友們紛紛搬出「太好吃了」、「好吃到發抖」、「去台南一定衝阿裕」等抽象的形容詞大加讚賞，可見其美味程度已達到「只能意會，不可言傳」的境界！ 平實而論，店家的湯頭儘管清澈，味道卻非常濃郁；小塊的肉片儘管要價不斐，滑嫩的口感卻讓人忍不住加碼。

此外，店內免費提供肉燥飯，任由客人吃到飽，滷透的肥肉入口即化。

  ガク（@freedino）分享的貼文於PDT2017年10月月7日8:58下午張貼 1 2 全文閱讀 呂欣 最近三則報導 道地台南人一致淚推的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 2021雲林景點推薦》11處夠內行才知道的絕美秘境，就算一日遊也能知道這個小地方有多美 不改掉這10個壞習慣，你的iPhone很快就陣亡！蘋果團隊列出全球用戶最常犯的錯誤 看更多 本篇文章共 1 人贊助，累積贊助金額 $ 45 喜歡這篇文章嗎？ 請呂欣喝杯咖啡， 告訴我這篇文章寫得真棒！ 請我喝一杯咖啡 來自贊助者的話 顯示更多 相關報導 台南人早餐也吃太好了吧！道地台南人必吃的五大早餐 每天大排長龍的牛肉湯，在家也能做！料理達人赴台南請益，不吝嗇公開正宗做法 道地台南人一致淚推的19家私藏美味！觀光客去的根本小Case，這幾家吃完誰都想定居啦 菜市場登國際雜誌封面，有什麼好丟臉？他一句話曝天龍國無知美感，總靠101還有誰看 每個台南人心中都有自己NO.1的鍋燒意麵！當地人私藏口袋名單這篇都爆出來啦 關鍵字： 台南 阿財 老店 牛肉湯 文章 必嘗美食 善化 溫體牛火鍋 阿裕 六千 旗哥 鬍鬚忠 阿村 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 食譜》大廚們不說的小秘密！簡單做法煮出Pro級玉米濃湯，總覺得少的那一味原來是… 道地台南人一致淚推的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 為何數百年來，冬至一定要吃湯圓？揭課本沒教的真正由來，多數台灣人不知道的背後故事 把日本人放在法國辦公室工作，他們還會拼死拼活加班到很晚嗎？ [影音]眼睛裡有小蟲漂浮？原來多數人都會有，是什麼原因呢？ 不改掉這10個壞習慣，你的iPhone很快就陣亡！蘋果團隊列出全球用戶最常犯的錯誤 「若有需要慈濟可再洽購BNT」　證嚴法師籲盤點生命：為人間付出，此生無憾 想賞楓不必大老遠跑日本！全台10處最美楓紅景點，最近的離台北市區只要40分 本週最多人贊助文章 本週 6 人贊助，累計贊助金額$ 480 汪志雄觀點：出走是台灣年輕人唯一的出路 汪志雄 2021-12-3106:40 台灣本土化是一個非常成功的政治運動，它成功地凝聚了台灣人的「感情與夢想」，證明只要能提高台灣的「光榮與驕傲感」，就會有選票。

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